Из вьетнамского
Рецепт из книжки по вьетнамской кухне Pleasures of the Vietnamese Table by Mai Pham

По памяти:
300 грамм куриной мякоти без кожи (нарезать тонкими кусочками, влить в нее смесь 1 ч.л. крахмала и 1 ст.л. воды, перемешать, оставить на 15 минут, потом обжарить на масле до побеления снаружи, убрать в теплое место)
1 луковицу нарезать тонко вдоль
2 зубчика чеснока порубить
чили порубить (по вкусу, я вообше не клал, ибо ребенок и жена)
2 штуки лимонной травы, нижняя белая часть, очень мелко порубить

Обжарить на масло на сильном огне чеснок, чили и половину лимонной травы - секунд 10-20, убавить огонь, положить лук, перемешать, залить 100 мл куриного бульона, тушить до мягкости лука - минут 10 (я лук немного обжарил - минуту буквально)

Положить куру, остальную лимонную траву, влить 1-2 ст.л. рыбного соуса, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. светлого коричнего сахара, перемешать, тушить до полной готовности куры - минуты 3-4.

Довольно вкусно, но даже жена сказала - редкий случай - не хватает остроты, надо класть чили, свежий лучше всего.
Возможно, что надо немного увеличить количество лимонной травы - штуки 3 взять, в книге речь об "очень свежей" идет.
В след. раз попробую свинину, ибо рецепт признает ее кошерной.