так все зависит от того в каком регионе страны Италии дело происходит;)
что за образец возьмете!
у них все по разному везде:
но,обычно закуски идут с лёгким белым вином или розовым или просеко(такое газированное белое вино)
потом первое блюдо:паста,ризотто-с красным (если конечно паста не с морскими гадами или рыбой)
второе блюдо(мясо или рыба)+овощи гарниры
затем обычно фрукты+(орехи и сухофрукты зимой),торты и шампанское к ним
затем кофе с граппой или ликером,виски и т.д. по вкусу

спасибо! примерно понятно.

а, если вам не сложно, расскажите, пожалуйста о региональных отличиях.

те кто у моря живет,конечно рыбу делают
в горах обычно мясоеды
у нас на севере ,например,закуски почти в русском варианте:сыры,колбасы,ветчина

ох, раздразнила)))
вспомнила северные колбасы
и уже истекаю слюной..........

ага, понятно.

Суп они очень редко едят, но если едят, то вместо пасты. В самом начале может подаваться антипасто - то есть закуска. Еще они всякие горькие бальзамчики любят - аперитивы.
В качестве гарнира они почти всегда едят зеленый салат, обычно это много-много нарезанной зелени, разные сорта листового салата, очень крупно порезанные. Поливают они это бальзамическим уксусом и оливковым маслом, но не солят. Иногда в качестве гарнира подают вареные овощи - шпинат, например. На столе всегда вино, вода в графинчмке (в Риме - прямо из под крана), уксус, оливковое масло.
Насчет пиццы не знаю. Но, по-моему, они ее отдельно едят. И вообще это не считается праздничной едой, это скорее на случай, когда не хочется тратить много времени на приготовление ужина - можно пиццу по дороге домой купить. А еще лучше с друзьями в пиццерию завалиться...

понятно. спасибо -)

горькие бальзамчики - это digestivo - диджестив, то есть то что пьется после еды, а не до.
Салат - солят.

А в Риме вообще воду из под крана пить нельзя - через года два полетят зубы и кости
но иногда в тавернах это практикуется.

ну я же написала, что это все только на личном опыте основано, что видела у своих друзей дома - то и пишу... вот воду все мои знакомые в Риме почему-то пьют прямо из-под крана, я даже фичу такую слышала, что она там вроде бы очень чистая, что даже из фонтанов можно пить...
про бальзамы - каюсь, видимо, так и есть, как Вы написали... а apperitivo - это тогда что?

апперитив - это просекко - сухое газированное вино
всяческие crodino и кампари
и тд.

а из фонтанов в центре можно пить потому что во многих - вода не водопроводная, а из старых акведуков, которые до сих пор действуют
там она мягкая и отличается даже по вкусу.

ого. а что там не так с водой?

много связанного кальция
оседает везде
вымывая полезный
как правило дает о себе знать после лет 3х ежедневного потребления.

понятно. видимо, еще хуже, чем у нас. у нас тоже вода кальцинированная, но не настолько, хотя проблемы у народа тоже есть.

Amaro всеразличные.
Шпинат-только не вареный, а тушеный- довольно популярен (на севере).
А так же- финоччи, артишоки и ноччи картфельные.

Пиццу- едят отдельно.
В ресторанах Pizza- отдельный раздел, не пересекающийся ни с primi/secondi piatti, ни с antipasti.

не будем спорить, но по-русски здесь лучше сказать "бальзамчики", именно потому что они amari - в русском восприятии все-таки ликер должен быть сладким... мне когда в Италии в первый раз предложили "un pò di liquore" я была полна самых радужных надежд, потом подумала, что именно в тот раз не повезло, и только спустя какое-то время убедилась, что у них liquore - это скорее что-то вроде наших бальзамов, т. е. темные, горьковатые, настоянные на травах...

...бодрящие такие.
Впрочем- и сладких ликеров здесь достаточно- DiSaronno тот же, например.

Я никогда не бывала в настоящем итальянском доме, так что мой опыт основывается на ресторанах в Италии. Начинается с anti-pasti, это закуска, но не салат. Анти-пасти может быть proschutto с дыней или инжиром, mozarella с помидорами, сардины, если на юге и т.д. Потом паста. Потом мясо, причём часто без гарнира. Потом салат, это если в ресторане подороже. Всё это с вином. После обеда пьют ликёры, очень часто нам попадался ликёр Limoncello, жутко вкусный. Потом кофе, а затем десерт. Интересно, что в Италии как и в большинстве других стран, где мне довелось побывать, десерт и кофе или чай подают отдельно. Не поняли они ещё великой русской концепции чая с тортом:).

Да, и между блюдами не забыть затянуться сигаретой, иначе не выйдет настоящего итальянского обеда:).

спасибо -)

Пицца - это не праздничное, это так, перекус.
к ней подаются всякие жареные штуки в виде закусок.
http://avisauxgourmands.canalblog.com/i mages/2005_07_13_Fritti.jpg

Пицца употребляется с вином или пивом.
(можно и chinotto с кока-колой) но это так, перекус или ужин.
с другими блюдами она обычно не смешивается.

спасибо. я так и предполагала, но уточнить надо было -)

о какие штучки. там креветка в кляре и что еще?

шарик размером чуть меньше кулака - из риса с томатом и сердцевиной из моцареллы = suppli
пюре сформированное и обваленное в крошке - crocchette, тоже бывают с начинкой
http://www.cumbafonzu.com/crocchette.jp g
баккала - соленая подсушенная треска(если не ошибаюсь) в кляре
цветки тыквы с моцареллой и анчоусами в кляре
и тд

здорово..
хм. такой вариант тоже стоит обдумать, пицца +закуски под нее. а под пиццу что пьют?

как я написала выше - красное вино или пиво.

пасиб. это я торможу, не прочитала внимательно.

Ужин
антипасто (всевозможные закуски)
первое - паста, минестроне или ризотто
второе - мясо или рыба +гарнир (свежий салат или вареные/обжареные овощи)
сыры/фрукты (только в очень праздничных случаях)
собственно десерт (тирамису/паннакотта и тд)
кофе и диджестив (граппа/лимончелло/амаро) (иногда граппа заменяется водкой)

обычно подбирают рыбу к дарам моря а мясо - к мясу
то есть если закуски были - салат из морских гадов - то и ризотто должно быть с креветками и на второе- рыба и тд.
сухое вино пьют до сыров/фруктов/десерта, потом его обычно меняют на десертные сорта

спасибо!

а допустимо сыры\фрукты оставить, а десерт выкинуть?

да, вполне

А лазанья - это первое или второе блюдо? Или на праздничный стол не годится?

лазанья, я так понимаю, относится к пасте каким-то боком. значит, первое блюдо

первое.

годится.

к примеру в период карнавала для большинства регионов это очень типичное блюдо :-)

но, не в праздничный день люди как правило едт или только первое , тлт второе :-)

да,пицца это не праздничное,это скорее тусовское -дружественное,когда дома толпа людей (парти по типу,но сидя:)к ней пиво,колла,чипсы и прочая "гадость"+оливки,огурчики,салатик может быть(для тех кто на диете)

http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/ap petizer.html

о, спасибо.

Во время пребывания в Италии (регион Ломбардия) побывал на дне рождения одной девочки. Так вот, пицца вместо торта была. И свечки в нее втыкали.
Догадываюсь, что случай нетипичный)

В свое время Центрполираф выпусти серию кулинарных путеводителей по странам. Толковое и познавательное чтиво. Если есть возможность и время, то посмотрите: СИНЕЛЬНИКОВ.КУХНЯ ИТАЛИИ.КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ www.centrpoligraf.ru/catalog/?q=&type_q=&genre_id=2137&series_id=698&cover=#

Кстати там есть еще и много другого - и Эскофье, и Похлебкин, и Лазерсон и Террай, и даже Наш Сталик (ЛАЗЕРСОН, ХАНКИШИЕВ ПЛОВ )

а эта книжка сталика у меня есть -))

А-руна, я тебе письмо посылала, до НГ еще. Боюсь пропало. Не получала? Я там файл прикрепляла с началом каталогизирования на предмет проверки понтов, тьфу.. фонтов.

(мрачно) вот и бел_ирис не смогла мне прислать -(
завтра мне почту проверят.
а пока можно в аське побеседовать, у меня в инфо она указана...

отправь еще раз. мне вчера прислали уже готовые куски оргина и пелмел. все прошло нормально.