kitchen_nax: молекулярная гастрономия

Макс пишет, Оксана комментирует: oksanka ryzhaya

Макс пишет, Оксана комментирует (

rempel) пишет в

kitchen_nax
@ 2006-01-29 17:04:00

Метки данной записи:

Авторитеты, Гломур, Интересное/Поделиться информацией, Книги/Журналы

молекулярная гастрономия
Вышла книга "Молекулярная гастрономия" (Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor"). Автор - Herve This: химик, гастроном, автор кулинарных книг, бывший редактор франзцузской версии "Scientific American" (русская версия - "В мире науки", отличный журнал) (Columbia University Press).
Я еще не читала, но звучит очень заманчиво... Не знаю, как с кулинарно-гастрономической, но с научной стороны у редактора такого журнала точно все должно быть на высшем уровне. Господа сообщники из Франции,вам эта книжка не попадалась?

(8 комментариев) - ()

begemotik64
2006-01-30 12:35 am (local) (ссылка)

Я не из Франции, но попадалась, правда, автор был другой:-)) Хестон Блюменталь. Интересно, это случайное совпадение или веление времени? Вот здесь русский перевод Блюменталя
http://www.kuking.net/8.htm
А где вышла та "Молекулярная гастрономия", про которую говорите Вы? Вот бы сравнить, может химики на кухне что новое изобрести успели?

Прошу пардону.

begemotik64
2006-01-30 12:45 am (local) (ссылка)

Это не случайное совпадение, это я - ворона, А Эрве Тис и Хестон Блюменталь просто друзья и соратники.
Ох, добыть бы оного Тиса на русском...

Re: Прошу пардону.

serrb
2006-01-30 01:05 pm (local) (ссылка)

Интересно а на русском языке эта книга издавалась?
Пару раз видел на Дискавери передачи, похоже что ведущий как раз один из этих авторов.

Re: Прошу пардону.

begemotik64
2006-01-30 02:29 pm (local) (ссылка)

Там выше ссылка на книгу Блюменталя, передачи на дискавери ведет он.

rempel
2006-01-30 03:28 am (local) (ссылка)

эта книжка была анонсирована в февральском номере "Scientific American". Издательство Columbia University Press. Будем надеяться, что скоро переведут на русский. Спасибо за ссылку на Блюменталя!

starpomlom
2006-01-30 10:25 am (local) (ссылка)

Был пол года назад на лекции Herve This и Блументаля, они проводили курс по молекулярной гастрономии, было очень интересно, так что если сможете найти книженцию, оч. рекомендую. Правда было очень сложно понять увлеченный французский Тиса, в процессе демонстрации так сказать, так что книгу я тоже куплю, дай бог пойму больше :-)

Кстати, первое, что оба товарища продемонстрировали это был процесс приготовления майонеза :-) С точки зрения молекулярной гастрономии, естественно :-)

kusudama
2006-02-01 04:24 pm (local) (ссылка)

На немецком такая книга вышла в прошлом году в издательстве Piper

luteran
2006-08-05 07:15 pm (local) (ссылка)

Так ты нашла? это унигу на русском? а то я только на английском:( и то не закзаали мне:((( прокололись с ней(
напиши 323247786 icq

(8 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]