Настроение:	дебют
Метки данной записи:	Итальянская кухня, Макароны/Паста/Лапша, Обсуждения, Травы, Эксперименты

цветочная паста
дебют ).
навеяно\спровоцированно вот этим ..
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/164010.html?view=2532266#t2532 266

и так .. как и говорила , начну с того , что берём массу для домашней пасты * рецепт пасты можно найти в поисковике ,или говорят , даже тут в коммюнити *..замечу , что лучше останавливаться на рецептах, где есть яйца или желтки - тесто должно быть желтоватым .
заранее готовим цветы капуцинов , розмарина , листочки базилика, если найдёте не только привычный зелёный , но и фиолетовый - ура ! ура ! ура ! можно _очень_ молодые побеги орегано , буквально верхучечку ..
листы моем , сушим на бумажном кухонном полотенце , цветы - мне думается мыть - издевательство - лепестки изомнутся , а крошечные цветы розмарина вообще потом не разлепить лепестков будет .
на столе , обильно посыпаном мукой раскатываем тонко пласт теста , затем выкладываем на этом раскатаном листе цветы (розмарин можно несколько цветков на один участок) и листы на небольшом симметричном растоянии друг от друга "квадратно-гнездовым методом " :)..накрываем сверху другим пластом теста , так же тонко раскатанного и равного по размерам *раскатанное тесто удобно переносить на скалке * и прокатываем по верхнему слою скалкой ,но не с очень большим усилием - что бы не прорвать тесто...
есть специальные ролики для теста с зигзагообразным краем диска - в этом случае готовая паста будет выглядеть особенно декоративно , и напоминать знаменитые равиоли по форме - но несколько крупнее, но если такого ролика нет - можно обойтись простым, острым ножом разрезая раскатанное тесто на кусочки размером примерно со спичечный коробок ..
варят пасту сразу ..
подают с соусами с пармезаном , шпинатом или белыми соусами .
ЗЫ...
этот рецепт мною не опробован ещё - я видела мастер класс по приготовлению такой пасты и загорелась это сделать самой .
у меня проблема только в цветах капуцинов - остальное у меня растёт в специальных горшках для трав на балконе ..)

приятного ..)