Жазель ([info]tumannost) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-01-31 23:38:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Критика, Рыба, Рыба/Лососевые/Осетровые, Соусы

Ужин. С мужем на брудершафт.
Лососевые стейки.Поджарили (подпекли) на гриле. Медиум, чтоб не очень сухо. Соус: луковица, мелко порубленная. Поджарили на сливочном масле. Добавили бекон, тоже мелкопорезанный, до золотистого цвета. Залили сливками (32% жирности), дали постоять на маленьком огне. Добавили чеснок. Еще немного потомили. Отправили в блендер.Стейки сбрызнули лимонным соком, дали постоять минутку. Полили соусом. М-м-м...Рыба нежнейшая, соус потрясающе пахнет.
(*а то все мясо да мясо...*)



(50 комментариев) - ()


[info]gnom_il
2006-02-01 11:24 am (local) (ссылка) Отслеживать
Спасибо за ликбез .. :) В некоторых названиях на русском просто теряюсь :)
может я консервативен но как то особой любви к этому самому порею не испытываю .. не сложились у меня с ним вкусовые отношения .Я бы его заменил на что нибудь .
Соус Тартар или как вариация Татарский соус с огуречным рассолом либо огурцами на основе майонеза считаю порчей продукта изза доминирующего вкуса .
Если на гриле делается лосось то в блюде прежде всего лосось должен и чувствоватся . А соус должен сопутствовать а не перебивать . Оригинальный вариант автора считаю практически оптимальным для сливочного варианта .
Мои комплименты за стойкость и осторожность в выборе ингридиентов .
самый простой же соус к лососю - сок свежевыжатого лимона из рассчета пол лимона на порцию с добавлением чеснока .

Кстати хотелось бы услышать впечатления насчет этого гриля на плиту сверху ..
Слышал но не видел .



(50 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]