Вдогонку за оссо-букой
И еще одно кстати: если вместо мяса взять курицу или кролика, вместо помидор - нарезанную тонкими пластинками айву (без кожуры, разумеется), а красное вино заменить белым, - будет уже совсем никакое не оссо-буко, а дивное соте в густом кремозном соусе. Только к специям не забыть кардамону еще пяток зерен прибавить.

А если надо, чтобы все совсем уж очумели - еще горсть крупного белого изюма распарить в кипятке, и туда же всыпать. Минут за двадцать до готовности.

Это просто будет чудо что такое...