Это типичный пример трансформации рецепта при его адаптации.
Обратите внимание на зелёную фасоль (разумеется, стручковую!) и на зелень - ингредиенты, которые не присутствуют ни в оливье, ни в винегрете, но являются обычными для иранской кухни.
Итого: винегрет-оливье с персидским акцентом. Жаль, не добавили куркумы или шафран :)
Но вообще, книжка какая-то... "для хозяек занятых маникюром".

Da imenno takoe vpechatlenie ot knizhki. Oi a tanm est' eshe i "The Art of Uzbek Cooking"
Tol'ko obyazate'no zaglyanite inside the book i sverhu ponazhimajte na "surprise me" togda recepty budut pokazanny.

именно.
я встречал французскую интерпретацию нашего типаоливье.
типа от французов пришло, к ним и ушло.
невкусно, кстати.

ИМХО, это какой-то гибрид :))) Винеоливье, что ли ;))))

Gibrid, no interesno kak recept transformirovalsya v "Russian salat",
pravda glavnyj ingredient navsegda s nami....

Могу предположить, что автора сего рецепта в такой степени закормили в России венегретами с оливье, что у него в голове все смешалось. И он по памяти выдал то, чем его потчевали. А те ингредиенты которые попросту забыл: как, например, зеленый лук, попросту заменил на зеленую фасоль, а укроп - на мяту или эстрагон :-)