луковый пирог

в выпечке не силен, но спасибо за идею

могу дать рецепт %)

Давайте, спасибо :)

Тесто:
200 гр. масла сливочного
1,5 ст. муки
2 ст. л. сметаны
соль на кончике ножа.

Начинка:
5-6 средних луковиц (можно 8) :-)
сметана 3/4 стакана
3-4 яйца
соль
1 ст. л. растительного масла
50 гр. сливочного

Слегка присоленную муку порубить с маслом в крошку. Добавив сметану сформировать из крошки шар. Завернув в плёнку - на нижнюю полку холодильника.
Тем временем... Очищенный и нарезаный полукольцами лук пассируем на масле (сначала на сквороду льем растительное масло, затем в нём распускаем сливочное). До мягкости. Помешиваем. В перерывах между помешиванием взбиваем яйца со сметаной и солью.

Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем/разминаем пальцами по форме, чтобы получился бортик. В получившуюся тестяную форму выкладываем лук, заливаем яично-сметанной смесью. Посыпаем тертым сыром.

Я люблю + сушёный базилик и чёрный перец, но это непринципиально.

Ой забыла!!!!!!

после слов ...сыром.

Ставим в разогретую духовку на 20-25 минут при 180.

Кстати, о цыплёнке в луке. Не только цыплёнка можно таким образом готовить(что, канеш, ничуть не умаляет достоинства рецепта с прижаркой). Главное, брать лука по весу близко к мясу. Баранина, говядина - всё хорошо получается (свинину не пробовал, есть небольшие сомнения).

я как то басму со свининой делал - намано :)

Кстати, вспомнился луковый хлеб.

а подробнее?

А толком не помню, у Похлёбкина что-то такое было - мелко нарезаная луковица крошилась в тесто, потом формовались лепёшки.

Вода - 1чашка и 2ст.л.
Мука пшеничная - 3чашки
Сахар - 2ст.л.
Сухое молоко - 3ст.л.
Соль - 1,5ч.л.
Сливочное масло - 2ст.л.
Рубленный лук - 0,3 чашки
Дрожжи - 2,5 ч.л.
Вместо сухого молока можно использовать обычное, кол-во=кол-ву воды.
У меня прямо с луком тесто поднимается. Очень вкусный хлебушек.

Спасибо, испробую может, ага ;)
Я просто свинину не особенно.

только разрешения у авторов спроси :)))

ПМР - непризнанное государство, здесь закон об авторском праве не действует :)

Еще можно о том, что лук - лучший маринад для свежего мяса. Свинину, баранину для шашлыка правильнее всего мариновать только в луке+соль+перец
Еще бывают жаренные луковые кольца.

О, точно, про шашлык я подумал, но чуть не забыл. Вам - особая бладарность :)

Кстати, тот лук, в котором мариновался шашлык - я всегда жарю в сотейнике до мягкости - первая закуска к шашлыку.

а какой именно лук? они разные бывают.. и пироги тоже разные..

репчатый, обычный.

можно просто потушить, потом гречки туда, или риса, или кус-куса и получится прекрасный гарнир.

скучновато.

еще я когда-то фаршировала тушеным луком и цуккини куринные ноги (филе) и рыбу тоже фаршируют.

Ага, рыба тоже неплохо

пироги можно сделать с дрожжевым, слоеным, фило и песочным (тарт) тестом

А еще лук (мелкие луковицы) можно мариновать и солить. И фаршировать можно. И поливать им, жаренном в сале или масле растительном, вареники...

V odnom mestnom restorane kak garnir k steaky podayut celyu golovku luka zharennyu vo frityure, luk razrezan kak cvetok. Vkusno i krasivo.

Luk ispol'zuetsya v maslyanno(ili slivochno)-vinnyh sousah dlya ryby i moreproduktov.

луковое варенье, кто-то тут рецепт постил!

j? надо поискать :)

я постила,a href="http://community.livejournal.com/k itchen_nax/1271727.html">вот</a>, особенно комменты почитать, помогает уточнить рецепт. еще народ жалуется на излишне большое к-во тимьяна.

В Израиле к шуарме подают маринованый лук. Он становится чуть розоватый, кисло-острый... Объеденье!

ну, маринованный лук ко всему хорош :)

+ быстро маринованный.
нарезанный кольцами, ошпаренный, чуть-чуть уксуса, сахара, соли, масла душистого подсолнечного.

Можно фаршированный лук сделать.
Только его не варить а запекать надо.

Кольца лука в панировке (кляре), жареные во фритюре. Я их еще и в темпуре делаю

соус луковый - не тот, жареный, а из свежего, используется как dipping-соус

а подробнее?

ну, например:
150 г майонеза (тиха, пацаны!), 200 г сметаны или простого йогурта, пару долек чеснока, половину луковицы, несколько веточек укропа, перец черный, пару крекеров. Крекеры и чеснок раздавить, укроп порезать, лук перемолоть в блендере или (лучше) натереть на мелкой терке, все перемешать. Подсластить по вкусу и поставить в холодильник на 2-4 часа. Употреблять, макая в соус чипсы, крекеры, сухарики, сушки (хлебные ;)) и т.д. Можно и салат заправлять.

вопрос - а зачем крекеры?

нууу.. рецепт такой... Фкуско с ними

... Чахохбили, луковые салаты (правда, некоторые с майонезиком), сладкий лук гриль, разварная баранина с сырым луком (крошится в бульон)... сразу и не припомнить всего

Вы луковый суп не забыли?

Вы пост мой читали?

(внимательно перечитав пост) Теперь вижу - не забыли :)
Сорри, за невнимательность, но так сегодня ж "такая ночь, когда сводятся счеты" пятница ;)

Бутерброд с луком не забудь.

Да-да!
И можно без хлеба!
(Вспоминая, как в "Морозко" Чурикова под ёлкой смачно ела луковицу)

аск!

между прочим есть такой:-) хлеб, масло и лук, мы его называли "холостяцким" бутербродом:-)

луковые кольца в кляре. толма в луке.

А толма?

что - толма? так же, как в айве\перце. только в луке.

Всякие лукосодержащие начинки тестяных изделий - перемячи, (эчпочмаки тоже??? Не помню совершенно. Никак не отойду от выставки, 4 дня фигней страдал) манты...
по случаю тяпницы мог бы вспомнить МПФ, но я воспитанный... :-)

Кстати, вопрос корифеям: с некоторых пор, лет уже 8-10, я целенаправленно добиваюсь кислинки в щах (без мяса) из свежей капусты именно луком - кладя его в 1,5-2 раза больше, чем традиционные рецепты, и снимая с огня (настаивать потом, ага) сразу же, как лук станет мягким. Вот прет меня с этого вкуса.

Вопрос: это я с потолка взял, или такая школа где-то уже была? не верю, что кислинку овощного супа за счет лука никто не использовал.

Кстати, не первый раз встречаю больших любителей похожего :)

я тоже лука кладу больше, чем положено, но про традиционные закислители не забываю

луково-помидорный "салат" к плову

Луковые оладьи - принцип такой же, как у оладьев из кабачков, капусты, яблок. Т.е. измельчить (ну, теперь уже в блендере), добавить яйца, муку, соль, разрыхлитель (сода+уксус) и пожарить в растительном масле. Готовые оладьи сложить в сковороду, плеснуть кипятка и протушить под крышкой. Никогда не догадаетесь, что они из лука!

а нафига тогда делать из лука, чтобы никто не догадался? :)

А чтоб накормить луком тех, кто гундит "Я жареный лук не ем" :)
А на самом деле оладьи очень вкусные и не стоят не сколько, что в некоторые времена в некоторых краях было немаловажно.
А конфитюр из лилового лука тоже ничего не стоит, но очень вкусно подать на гарнир к муссу из куриной печени, например. Гламурненько так :)

вдогон к пирогам: говорят, что традиционный русский гороховый суп в посты подавали с пирогом с начинкой из репчатого лука. Луковник назывался. Это несколько слоев постного дрожжжевого теста, между которыми пассерованный лук.