О-о-о-о-о-о!

А отварные креветки мона?
Или это уже будет "Север - Юг"?:)))

именно что так

а отчего б не купить грамм 200 мелких тигровых б/г с/м?

Просто я их никогда не жарила, а только варила. Жарить а не варить - принципиально? или просто разогреть вареные?

Рыбный соус-это соус к морепродуктам?

я так понимаю, что это вьетнамо-таиландский рыбный соус

да, nuoc mam

спасибо.Но думаю,что к креветкам он как-то...

Дим, а семечка никакая не просится? Я бы сверху немного тыквенных добавила.

(раздумывает) После ризотто радикьо остался. Заехить что ли за манго?

А я бы креветки взял размером побольше и авокадо бы еще туда (даже, наверное, вместо манго)...

крупнее это конечно хорошо, но в развес именно вчера и именно в том магазине были мелкие

зашибись сделано!
А почему манго должно быть незрелым?

ну он покрепче, покислее, и больше в таком виде напоминает салатный овощ, чем мягкая, нежная и сладкая мякоть созревшего манго

главное - чтоб он не был совсем уж спелым

в тайланде и вьетнаме вообще очень популярен зеленый манго, это сорт такой, кислый, как я понимаю, но у нас такого не найти

он не вяжет?
И, сорри, конечно, радикьо , это — ?

Это красно-фиолетовый (салат) на фото. Radicchio зовется.

Я так и подумала, но сомневалась :) спасибо.

ты перепутал, это зеленое папая:) Манго едят везде зрелым и сладким, как фрукт. А зеленая папая - это совсем-совсем недозрелая. Она действительно несладкая, очень сочная и из неё делают знаменитый Green Papaya Salad. За неимением зеленой папаи вполне адекватно заменяется в этом салате дайконом.

неправда ваша. папайя папайей, а зеленый манго - это классика.
а вот заменить папайю дайконом????? или репой ))) извините...

Я действительно никогда не встречала в Тайланде зеленый кислый манго. Т.е. плодов зеленого цвета, продолговытых, с заостренными концами - полно. Там вообще больше десятков сортов манго. Но все те, которые мне приходилось когда-либо покупать были сладкие и зрелые.
А зеленую папаю дайконом в этом салате заменяют, кстати тайцы живущие в Европе и придумали:) Я очень хорошо знакома с зелёной папаей и у меня есть возможность её покупать.И я не буду утверждать, что зеленая папая и дайкон - один хрен. Но в случае Green Papaya Salad это допустимая замена:)...Хотя, учитывая сколько туда чили кладут и рыбного соуса, может и репа пойдёт:)))) Особенно уличные торговки на родине самого салата в Сhiang Mai любовью в чили знамениты. У них репу съешь, не заметишь:)

Подумала хорошенько, сорри, а может и встречаются в Тайланде кислые твердые манго. Уличные торговцы продают много различных порезанных недозрелых фруктов в комплекте с солью и чили. О возникновении части из них история умалчивает, так как английских названий ребята просто не знают. Я такое часто покупала погрызть. Но вот осознанно как манго никогда не ела.

незрелое манго у нас - все равно не зеленое внутри, а желтое, кисло-сладкое и такое.. упругое. Вам оно, конечно, разглядеть оттуда проще, я просто хотела сказать, что салат из папайи часто стоит рядом с салатом из манго в наших нью-ёркских ресторанных меню, то есть вроде бы как существуют параллельно? может это в другой провинции или как там у вас на Тайщине?
с другой стороны... вот незрелую мангу я как раз репой и заменила бы. цвет и консистенция совпадают, остальное предоставим соусу )))

Гыыыыы
Не все ёогурты одинаково полезны.
Если кто-то и путает, так это определенно не я. Зеленая папая - это не недозрелая, это особый сорт. Так что....
А зеленое манго - зеленое манго.
В общем, Карл Маркс и Фридрих Энгельс - это четыре разных человека.

Если речь идет о тайской зелёной папаи - это именно недозревшие фрукты. Совершенно точно, просто 100% :)
С манго я вверху написала.

+1 зачем манго незрелый - невкусно же
И кунжутику бы

вкусно, см выше
я считаю, что не надо кунжутику

и манго такой прямо на столе лежит и курица есть, вот соуса нет в наличии, прямо тяжкие раздумья

Острого не хватает. Ну хоть кайенского перца, хотя я бы с рыбным соусом/лаймом скорее хлопьями сухого не самого острого взяла.

согласен
но у меня женщыны и дети, приходиться жертвовать

хмм, как же много народа не верит в прелесть зеленого манго!
кстати, действительно интересно - отдельный ли это сорт?
У нас не позиционируется как отдельный.
Ммм.. наструганный твердый манго, красный лук, лимонный сок, мята и острый красный перец.
Или просто манговая сальса. И в следующий раз вы будете разочарованы, что все плоды в магазине спелые )))

10 раз - да! манговая сальса супер, правда я сама ее не готовлю а покупаю уже готовую, у нас в семье без нее уже не могут:)

ой я представляю как все это вкусно! Спасибо!!! сегодня обязательно сделаю:)

итальянизированная версия вьетнамского салатика Goi Xoai Tom Nuong. Не хватает тока свежей травки rau ram.

Не могу rau ram
Не могу
100% ассоциация с плохо смытым лимонным Fairy
острота нравится, привкус делает его несъедобным

На мой взляд, rau ram придает салатикам серии goi tom такой неповторимый вкус.
Как же без rau ram??? Это все равно что pho bo без ngo gai и rau que.
Впрочем, для фьюжина можно заменить rau ram мятой.

посмотрел рецепт, да, похоже
хотя я его, по-моему, до этого не видел, но родилось это дело, да, под воздействием именно вьетнамской кухни
но акценты несколько иные

Дети , просто есть сотни сортов манго ,преимущественно индокитайских ,которые можно и нужно есть зелёными. А есть сотни сортов ,которые нельзя. К последним относится подавляющее большинство десертных сортов. Так что нельзя купить в супермаркете незрелое десертное манго и покрошить в салат и выдавать это за салат в азиатском стиле - это не более чем профанация.
Кстати , говоря о лаймах , тоже принято уточнять -какие именно лаймы имеются в виду. Много их разных , знаете ли .

сотни сортов? огласите весь список пожалуйста:)))

еще что-то знаете? выкладывайте!

Всё что знаю или конкретно про манго?
Так вот , для тайских манго сейчас не сезон. Хотите сейчас купить манго ,которое можно есть недозрелым в салате - ищите Brooks или похожие сорта.

да вы все выкладывайте, что мне это ваше манго, у нас их два сорта продается,
блесните остальными знаниями

Неужто целых два сорта? Однако по теории вероятностей оба могут оказаться вполне пригодными в салат , а могут и не оказаться.
Боюсь однако выкладывать всё , как вы просите - а вдруг слабые умы не выдержат , знаний-то много , и уровень их повыше чем -" а вот есть такое зелёное манго и папайя вдобавок"

не стесняйтесь, мы хуже о вас думать не станем

"Мы" -вы что , государь император или другая сиятельная особа?
Или пред публикой -раздвоение личности?
Можете привести названия сортов манго ,которые у вас продаются - думаю ,краткую характеристику этих сортов мне будет нетрудно привести .

вам не говорили в школе, что важно не только прочитать буквы, и сложить их в слова, но еще и понять их смысл?

попробуйте еще раз: "у нас их два сорта продается"

если получится - приходите снова

Что , у сортов таки нет названий? Манго и еще раз манго? А насчёт перехода на раздвоение личности -трудно удержаться ,когда кто-то величает себя "мы".

Вот представьте себе , сортов манго вообще поболее тысячи. Основное подразделение -на индийские и ндокитайские. Есть широко распостранённые вроде Nam Doc Mai ,Аlphonso ,Kensington Pride , есть такие ,про которые слышали разве что в какой-нибудь азиатской деревне. Большая часть манго потребляется в местах произрастания , лёжкие сорта вроде Calypso ,Kent , Keitt,которые могут храниться до месяца после сбора , выведены относительно недавно.

индокитайские?) Nam Doc Mai это вапще та тайский сорт. Аlphonso ,Kensington Pride можно отнести к китайским с ооочень большой натяжкой;))

Тайские сорта -в основном моноэмбриональные ,относятся к индокитайским.
Alphonso , Kensington Pride- полиэмбриональные ,относятся к индийским.
Только не надо мне пудрить мозги насчёт того ,что Кенсингтон Прайд - австралийский сорт , я вообще-то в курсе и более чем .
Будем выяснять ,к какой группе относится каждый сорт манго ,или таки перестанем маяться?

anti_sense , а как минимум один из перечисленных мной флоридских сортов относится к индокитайским.