Наверное, вариантов существует множество. Я делаю так.

На большой пучок шпината (свежий шпинат, будучи порезанным, занимает целиком большой дурщлаг) готовлю классический бешамель из 300 мл молока, грамм 40 масла сливочного и двух столовых ложек муки. Тру пармезан (примерно грамм 50).

Затем порезанный шпинат заливаю кипятком, чтобы он слегка "привял", перемешиваю его с тертым пармезаном и с бещамелью, выкладываю в форму и запекаю при 180 С в духовке.

ага. спасибо) такая формочка португальская глиняная похоже подойдет. а вот если шпинат внутри.. ну похоже это тоже возможно. а специи, специи тут уместны? нет?

Я сюда с пеций не добавляю. Единственно, можно в бешамель добавить чуть-чуть тертого мускатного ореха, а так пармезан делает свое дело. Если есть желание, можно попробовать добавить каких-нибудь французских травок.

угу. все это счастье поулчается в мягком виде, насколько я понимаю.

Да, штукаполучается кремообразная. Отчасти это зависит от консистенции бешамели: его можно сделать погуще и пожиже.

ну спасибо) думаю. все у нас получится)

я так понимаю, с мороженым шпинатом такое не выйдет, да?

Легко! Только его уже не надо будет ошпаривать кипяткоми правильно количество подобрать (не класть слишком много)

Спасибо!

делала недавно киш, песочное тесто, бланшированный шпинат, сыр козий сколько было, еще остатки сырные всякие, яйца, сливки, мускат, перец. запечь.

ну да, киш. киш это киш. )

???

самая простая пита-фило, шпинат и фета. кроме шпитата и феты можно в ничинку еще яиц обавить.