nikita_babenko (nikita_babenko) пишет в kitchen_nax @ 2006-02-21 22:46:00 |
Метки данной записи: | Закуски холодные, Мастер-класс, Обсуждения, Посоветоваться, Потрындеть, Технология, Яйца |
от молодого-необученного
Здрасьте нафиг. Я на новенького. По лицу плиз не бить - я им работаю. Печень тоже больная.
Короче, есть такое понятие, яйцо-пашот. Классический рецепт якобы выглядит так:
Вскипятить воду, добавить 1 ст. л. винного уксуса и веточку эстрагона. Снова вскипятить и убавить огонь. Стараясь не повредить желток, разбить сырое яйцо и влить его в воду. Накрыть кастрюлю крышкой. Через 3 мин. блюдо будет готово. Чтобы не повредить полученную красоту, аккуратно вынуть яйцо шумовкой.
Очень красиво и убедительно. В некоторых рецептах - незаменимо. Типа, мягкая белая оболочка, взрезаешь ее - вытекает красивый желтый желток... Французские салаты скусные, все такое. Вот только у вашего покорного так ни разу и не получилось вылить яйцо аккуратно. И в мисочку отдельную его разбивал тщательно, а потом уже - в кипяток, и воронку в кастрюльке делал... один хрен "медузой" расходится. Может, еще какой секрет есть, а? Самое гадство в том, что в кабаках пробовал неоднократно - очень вкусно, гораздо лучше яйца "в мешочек", сваренного в скорлупе!
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]