Чуток о замачивании нута
Замачивал я этого гада много и разно. Иногда успешно, иногда фиг. Но вот тут, сегодня, нужен мне был для испано-латиноамериканского супа этот самый нут. Который chickpeas. И мог я его замочить только по "быстрой" программе - залить водой, довести до кипения, проварить пару минут, накрыть и держать час. Так вот, решил я, с горя, сунуть в воду соду, помня что эта соль помогает при замачивании бобовых. Короче провел описанные выше деяния. Когда, через час, открыл кастрюльку, обнаружил что нут был готов к стриптизу. Шкурки снимались как песня. Не уверен - то ли сода, то ли сорт нута. Но от шкурок я избавился. Это грязная работа, но проделав ее можно избавиться от этих "медуз" плавающих в супе.
И последнее: нут был, по ощущению, мыльный, от соды. Так что я его, в процессе обдирания шкурок, очень хорошо промыл.