Ах, картошка-тошка-тошка (с)
Любимейший и такой элементарный, но прекрасный картофельный суп!

Картошку почистить и нарезать небольшими кусочками, как обычно на суп. По паре картофелин на морду. Одну-две морковки почистить и нарезать мелкими кубиками. Поставить варить. Воды налить, чтоб едва покрывало. По желанию можно варить на курином бульоне. Приправить лавровым листом и розмарином.

Пару луковиц нарезать тоненькими сегментами (не поперек, а вдоль), а пол-головки чеснока нарезать тончайшими ломтиками. Красный сладкий перец нарезать тонкой длинной соломкой. Поставить на огонь сковородку, раскалить, налить (на палец глубиной) EVOO, выложить туда лук-чеснок-перец и немедленно убавить огонь до маленького. На этом-то маленьком огне, медленно, периодически помешивая, поджарить овощи почти до горелого. Не пережарить!

Когда картошка-морковка уже начинают приближаться к готовности, толкушкой для картофеля прямо в бульоне их помять. Оставить вариться дальше до практически полного разваривания, периодически разминая. В результате должен получиться средней густоты суп-пюре с небольшими кусочками овощей. Выключить. Соединить с овощами со сковородки. В тарелках приправить свежемолотым черным перцем.