берёте чистую губку, слегка намачиваете её тёплой водой и аккуратно увлажняете бумагу. она становится эластичной.

не, лучше так - надо налить теплой воды, окунаешь лист, кладешь на влажное слегка полотенце, окунаешь еще один, кладешь рядом, пока работаешь с первым, второй доходит до кондиции, мочишь еще один, кладешь, работаешь со вторым и ты ды

можно подробнее про "...и ты ды"

http://go.access.ru/letters/springr olls.html

антересуюс спросить. Губку шершавой стороной вниз дежать или гладкой. И сгодится ли губка красного цвета?

красную можно использовать только после Пасхи

и зажарить, и соус рыбий развести с лаймом, сахаром и чили...

Давай по существу. Значит ты пошел/а к вьетнамцам и купил рисовой бумаги, так? И решил сделать рулет из творога, так? Я ничего не путаю? Ты принес эти листы домой, вытащил их из упаковки,так? А что было дальше, в какой комент эти листы стали ломаться?

а слабительное у кореянки не купили? штобы с последствиями рулета с творогом в рисовой бумаге бороться...

Ну, налетели...

а вы чего ждали? :)

какое нах слабительное? Только штопор!
буагагагагагагагга!

Овощей туда разных свежих, соломкой. Немного омлета. Получаем "весенний свиток" али spring roll. Можно поискать рецепт spring roll в Гугле.

Вот, например:
http://www.recipesource.com/ethnic/a sia/chinese/spring-rolls.html

бесполезняк, со свежими овощами тоже ломаются, я проверял.

а ты копусту как ложил? целиком, или листья отдельно? ошпаривал кипятком кочан?

все тебе хиханьки, блин

это не блин
это рисовая бумага
блены мы стабой патом жарили

басурманщина и есть, нех её пёрун. (икает) рулет из творога,ик

А Вы размачивали? Там сказано, что нужно сначала размочить.

Размачивать????? КАК это?

Бумагу рисовую размачивать.

в кипятке?

Цитируем материал (см. линк, выше). Если Вы не пишете по-англ., скопируйте это в переводную машину (например, Babelfish).

Put an inch or two of water in a pan that is big enough to hold the
spring rolls. (Cool water works fine). Separate the wrappers, and stack
them in the water, making sure each one is completely covered with water
before putting in the next one. Leave the wrappers in the water until they
are flexible (about 2 or 3 minutes). Remove the whole stack at once, and
place them on a clean wet kitchen towel, covering them with another damp
towel.

я вот не пишу по английски, но кое-что понял
а вы вот пробовали вот так - доставать их черех 2-3 минут и сними что-то делать?

Дим, я знаю, ты сечешь в онглийском, будь ласка, переведи мне эту басурманщину

Да что-то там насчет того, что он ей чего-то там развел, и его этот, нефритовый что-то там куда-то с иступлением

(пыхтит) ну, дальше, дальше, подробности давай. Она разверзла ченить?

темно, темно, не видно не зги
наверное, разверзла - он ж ей помогает - я ж говорю - "развел"
ну и там все такое

ах, все такоэ, божем мой, как эротично. Эти завертчицы бывают такими затейницами

я сделал как вы посоветовали. Получился очень интересный текст, вот он:

Положите дюйм или 2 из воды в лотке большое достаточно для того чтобы держать весну свертывают. (холодные работы воды штрафуют). Отделите завертчицы, и штабелируйте их в воде, делая уверенной each one вполне покрывает с водой перед класть в следующее одно. Оставьте завертчицы в воду до тех пор пока они не быть гибки (около 2 или 3 минуты). Извлекайте стог целого сразу, и установьте их на чистом влажном полотенце кухни, покрывая их с другим влажным полотенцем.

Но я так и не понял за что штрафуют в холодной воде работы и кого надо штабелировать в воде. Если вы не только продвинутый кулинар, но и еще человек в иностранных языках поднаторевший и имеете хоть каплю сострадания ответьте, куда я должен извлечь стог целого и кто такие завертчицы?

:))))))) "Какой занятный язык" (с)

а, ну я почти все правильно понял: она - это я вот как раз сразу и не просек - она как раз завертчица, и он потом извлекал свой этот нефритовый (все равно не просекаю пока что неферитовый) и устанавливал, а полотенца были влажные

неужели Влажные????

ну он ж не сразу начал раздвигать, это ж пацанва как бык на тряпку налетают
сначала он провел ей по
потом
а она

m-da. sorry, eto chudovischno :))))

u menya ne rabotaet kirillitsa, poetomu pishu translitom:

znachit, nado nalit' dyuim-drugoi vody v kastrulu. voda mozhet byt' holodnoi. polozhit' risovye bumazhki v vodu, starayas', chtoby mezhdu nimi ostavalsya sloi vody. ostavit' v vode na dostatochnoe vremya, chtoby bumazhki stali gibkimi (2-3 minuty). Vynut' srazu vse. polozhit' na chistoe bumazhnoe polotence.pokryt' drugim sverhu.

a vot esche perl, s drugoi perevodnoi mashiny:

Поместите дюйм или две из воды в кастрюле, которая является достаточно большой, чтобы держаться весенние рулоны. (Охладите водные прекрасные работы). Отделите обертки, и стек
их в воде, удостоверяясь каждый полностью покрыт водой перед включением следующего. Не оставьте обертки в воде пока они являются гибкими (приблизительно 2 или 3 минуты). Удалите целый стек сразу, и разместите их в чистое влажное кухонное полотенце, покрывая их другой влажностью
полотенце.

Во, блин, везет жа людям, а я ее ищу...

шта, творог некуда утилизировать?

Ви же будете смеятсо, но оно мине нужно для рыбных бяк, в качестве эээ... прокладки на тесто под начинку, а ишшо туды же между слоями хотела попробовать...

а Экспошопе продаётся на краснопресненской набережной
в ассортименте

Ой, блин, ближний свет... Но спасибо, ежели нигде ближе не сыщется, то...

А смотрите, что нашлось (почитайте все комменты). Старый пост, правда, но вдруг в том Джаганате ассортимент не обнищал...
http://www.cooking.ru/interceate_exchan ge/board41/message451252.html

не, это ерунда
их готовят на пару - размазывая крахмальное "тесто" на натянутой на каструле с кипятком материи, снимая секунд через 20-30, затем сушат

правда ваша, вот они сохнут :)
http://arororo.narod.ru/image/vietnam20 05/PICT6962.JPG
но, вероятно, этот рецепт (на сухой сковороде) проще для быстрого изготовления, надо попробовать

а в том что долгого? ну, кроме как тряпку на каструлю натянуть, да веревкой ее закрепить? барабан, короче сделать, и 3-4 прорези по краям ножом, чтоб пару было куда выходить да воды подливать
всех делов-то
а на сковороде... они ж сушаться для того, чтоб потом на продажу пойдет, ежели для салатных роллов или для жарки делать - их то сушить зачем?

Так, процесс становится все интереснее. А вы теоретически это представляете или пробовали? Это я вот к чему: а если вместо натягивания на кастрюлю ткани, прорезания дыр и т.д. воспользоваться сеткой от масляных брызг. Ну, типа этой:
http://www.ikea.com/webapp/wcs/stores/s ervlet/ProductDisplay?topcategoryId=1557 0&catalogId=10103&storeId=23&productId=11633&langId=-31&parentCats=15570*15679*15681
Обтянуть ее тканью - будет такой мобильный агрегат. А может, и прямо на нее мазать - сетка очень мелкая, правда, не эластичная. Как думаете, стоит поэкспериментировать?

интересная мысль
дело в том, что тесто это крахмальное берут половником, наливают на ткань, и половником же быстро размазывают по поверхности ткани
ткань в силу своей эластичности и натянутости, позволяет этому половнику - нижней полусферической части - иметь довольно большое пятно контакта с тканью и равномерно распределить по поверхности тесто
если под тканью будет что-то жесткое, то такой вариант равномерного распределения становиться невозможным - значит, надо наносить чем-то другим, кистью или еще чем-то, и т.д.
т.е. вместо одного ответа возникают несколько вопросов - опять же, а как закрепить сетку эту (ну, на нее намазывать нельзя, это однозначно) над паром, да так, чтоб пар этот проходил именно через нее, а не рядом?

нет, я не пробовал, я читал в хорошей книжке по вьетнамской кухне

Разместить - не проблема: взять кастрюлю чуть меньшего диаметра (d сетки - 28 см), а вот про натяжение надо подумать, может, и правда кистью.

чем это проще констрюкции из тряки и веревки?

Снимается с места - кладется обратно, не провисает. Когда попробую, скажу точно :)

А равномерность распеределения кто будет обеспечивать, Вася Пупкин?
Половник, прижатый к ткани, делает это сам, а кисть?
Забор пробовали красить?

Да, и рецепт теста покажите

ЗЫ. Ткань надо подтягивать время от времени

Я бы использовала рисовую муку и теплую воду в пропорциях до консистенции жидкой сметаны. Вы вот говорите о "крахмальном тесте" - имеете в виду рисовый крахмал или бобовый (японскую "рисовую" лапшу из него делают)? Если второй, то в Москве его никогда не видала, а рисовый можно купить.
Кисть есть силиконовая, в виде лопаточки, мажет ровно - может, сгодится

заклинило на рисе, "стеклянную" лапшу имела в виду

фигово я придумала про сетку от брызг. Люди-то, поди, не вчера изобрели способ с тканью. Короче, я в процессе, пока гордиться нечем, кроме того, что умею признавать собственную глупость ;)
С сеткой даже не стала пытаться - сразу стало ясно, что не выйдет: натянуть что-либо на нее весьма проблематично, да и лишнее ерзанье ткани на жесткой основе явно не улучшит результата. теоретически, подошел бы китайский шелковый веер :)))
Пробую с тканью (закрепила на кастрюле резинкой). Муки рисовой оказалось мало-мало, поэтому сегодня, видимо, особых успехов не добьюсь. Судя по реакции теста на обработку паром, чистый крахмал пошел бы лучше. Я даже не поленилась и попробовала на картофельном - вышло нечто прозрачно-серое и резиновое, зато не потрескалось, как пока мука рисовая себя ведет.

Кысть в виде лопаточки называется шпатель. Вот. Это я умничаю.
Рецепт посмотрю дома. Но наверняка забуду. Если хотите, напомните мне в пнд.

Полгода назад не было, мабуть я попала в неудачный момент. Похоже, стоит позвонить, уточнить. Спасиб.