мясо с овощами и кускусом (больше вопросов, чем ответов)
Итак. Имеется: три больших порционных куска говядины, проданных под названием "антрекот" (по моим, сохранившимся с детства представлениям, антрекот это нечто другое, но, возможно, я не права). Сухой зеленый горох (стакан), 1 луковица (средняя), 1 небольшая морковка, 1 средняя репа, пачка мороженной тыквы (кубиками нарезанная), стебель порея.
Предполагается следующее:
1)Лук нарезать кольцами - на дно чугунка.
Мясо обжарить с небольшим количеством масла - положить на лук, добавить соль, черный перец (молотый), немного горячей воды - на огонь.
Добавить с ночи замоченный горох, морковку-репу кубиками, порей, тыкву (наверное ,в силу ее мороженности ,попозже) и тушить до готовности на маленьком огне под крышкой.
Вопросы:
- Надо ли обжаривать мясо? У меня такое ощущение, что это излишне.
-Репу может сюда не надо пихать? Я ее исключительно в порядке утилизации ...
-Какие сюда подойдут травки/специи (лавровый лист+гвоздика+душистый перец - не предлагать - это из другой песни:)
-Сколько времени готовится сушеный зеленый горох? - первый раз с ним сталкиваюсь.
2) Кускус. Никогда не имела с ним дело (то есть, не только не готовила, но и не пробовала). На упаковке производителя сказано заварить его кипятком с маслом, минут 5, т. е. нечто, вроде лапши Роллтон. В книжке (правда, там пляшут от манки, а не от готового кускуса) сказано высыпать его на сито и варить на пару над мясом с овощами около часа. Я предполагаю послушаться производителя,и заварить этот кускус на мясном бульоне, непосредственно перед подачей блюда. Правильно? Или имеет смысл его парить на сите?
Приветствуется критика во всех ее проявлениях:)