Единое целое- это эмульсия? Тогда майонез.
Можно просто взболтать, будет жидко, относительно однородно (хоть и недолго) и не майонез.

Просто взболтать не получится, масло с водой без хитростей не смешаешь..

Взболтать и тут же употребить.
Смешать до однородности- это уже эмульсия.

Окей, пусть будет эмульсия - не о терминах спорим. Подскажите мне связующий элемент, который не слишком загустит смесь.

кислота

Простите, не понял про кислоту. Уксус и так является водным раствором уксусной кислоты, куда же боле?

налейте в банку оливковое масло и кислоту какую-нибудь, в пропорции примерно 3:1-5:1, закройте и взболтайте как следует

или вам надо хранить год эмульсию?

Пробовал - замечательные шарики кислоты в масле получаются. В принципе, если ОЧЕНЬ голоден - наверное можно успеть съесть салат с такой заправкой до того, как она распадется на фракции.

не то что-то делаете
или не так
если сделать все правильно, получается отличная эмульсия, более густая, кстати, чем масло

Эмульсия это и есть майонез. Сделайте жидкий.

значится майонезом теперь называют эмульсию жиров и воды? оййоо. а маргарин тогда что? от товарисчу, по всему видно, нужен жидкий маргарин.

Ну грубо говоря, да. Правда, если бы такой способ существовал, то был столь же известен, как и майонез..

Изначально речь шла об уксусе и масле.
А майонезное яйцо я забыла. Каюсь. Только не бейте, у меня и так сотрясение, оттуда и забывчивость.

Собственно, уксус - это не принципиально. Любой водный раствор.
Думается, с лимонным соком тоже будет хорошо.

(ехидно) Если любой - то мыло вместо уксуса позволит хорошо перемешать, долго не расслоится :-)
А вот какие поверхностно-активные вещества и с уксусом не подерутся, и съедобны - я с ходу и не вспомню... может, сыворотка?

(возмущенно) да кто вас бьёт?!
(закипая) да за это да я сейчас вам да кааааааак
*вынимает пистолет*

Только по-быстрому!

неет. побыстрому я не могу.
воз я щас вам признаюсь. карпа люблю свежайшего, а убивать их не поднимается рука. точнее поднимается, но не опускается, на карпа. так вот недавно, столкнувшись с этой проблемой, я выход нашла. в морозилку карпа сунула, через час решила рЭзать, оопс - шевелиццо. тогда ещё на полчаса в морозилку, на другой бок. и потом я его, родимого, ножиком по шее вжиик! и голову то и отрубила, да. как давай тогда молнии конечно свверкать и прочая сила карпа перетекать и искриццо.. ну да не па етам речь.
всмысле бойтесь.

Ну да. Ножиком по шее - вжик - это не гуманно, а в морозилке час ему зато приятно и комфортно...

С трудом представляю настолько жидкий майонез.. Но я попробую, о результатах сообщу.

А вы случайно не на бензоколонке работаете?

оливковое масло, а, главное, уксус - это эвфимизмы?

Да нет... по ассоциации вспомнилось

а в каких целях-то требуется?!

Хочется идеальной салатной заправки. Уксус с EVOO - это хорошо, но душа требует целостности. Неужели только яйцо способно соединить инь и янь?

Вариантов-то масса! Только сидите и смешивайте.
Вы же не собираетесь это бутылировать и хранить вечно? Если нет, тогда на период поедания салата ваши ингредиенты успеют побыть единым целым :)

Взбейте венчиком (например, с солью и ССЧП) - до белого непрозрачного состояния. И будет вполне текучий дрессинг.

О! Вот взбивать не пробовал, спасибо за идею. И слово правильное вы напомнили - "дрессинг".

упс. слушайте, мне любопытно, а что тогда вы ПРОБОВАЛИ делать?

Я пробовал просто смешивать, без особой надежды на результат. В результате, разумеется, бальзамический уксус с маслом достаточно быстро расслаивались. В общем, я все понял - надо быть упорней :)

если всё равно получаццо не станет, рассмотрите вариант не смешивать усё разом))

честно говоря, я не вижу никакой проблемы: всегда делаю такую салатную заправку оливковое масло+винный уксус+соль+смесь перцев, потом просто взбиваю вилкой, получается однородная мутная заправка, никаких фракций распадающихся там нет=)

наверное мало бил.. :)

ну не скажу, что я по полчаса взбиваю, так, полминутки

горчица спасет отца русской демократии

Горчица.
Причем сначала ее смешать с уксусом, а потом добавлять масло. Почему - сейчас не скажу, не помню... :(
Вообще-то это основа фр. соуса Vinaigrette : Уксус, масло, горчица.
Я взбиваю блендером.

А мне наоборот показывали - сначала к горчице понемногу масло добавлять, вымешивая до однородности, потом уксус. Впоследствии оказалось, что если все положить одновременно - тоже смешается ;)

Я венчиком взбиваю EVOO с уксусом и сладкой горчицей - получается достаточно однородная эмульсия. Она, конечно, распадается, но сильно не за раз. Так что проблемы, честно говоря, никакой не вижу.

Горчица и сок лимона + ваши ингредиенты - моментально смешиваются в однородную смесь. Можете туда же и чесночку прикнопить - не испортит.

Действительно, все просто как дважды два - надо просто взбить как следует. Эмульсии, конечно, все же не получается - скорее эдакая непрозрачная взвесь очень мелких капель уксуса в масле, но меня этот результат устраивает. Большое спасибо всем откликнувшимся!

Заправка Винигрет (Vinaigrette) приготовляется путем смешивания растительного масла, уксуса, соли и перца (обычно 3 части масла на 1 часть уксуса). Используется в основном как салатная заправка, с холодными овощными, мясными или рыбными блюдами.

угу, я тож в пятом классе для соуса винегрет ингредиенты ложкой смешивала %) к седьмому классу без посторонних подсказок додумалась сливать ингредиенты в майонезную баночку, закрывать крышкой и энергично встряхивать 60 секунд. Вполне так себе однородно получается 8) с тех пор только так и делаю. Разбогатею - куплю для этих целей шейкер, во!

горчица -змечательный эмульгатор для растительных жиров