потому как с ними и правда делают. Только крабовые палочки по вкусу сааавсем другие, чем в России. Здесь, в Корее, тоже есть такие.

в России они(крабовые палочки) омерзительны и могут испортить практически любое блюдо. Кроме крабового салата, гы-гы:)

Я тут попробовал крабовые "палочки" (не палочки они вовсе) VICI "Снежный краб". Сочные и вполне съедобные.

угу, так оно и есть. :))
я, правда, иногда покупаю и обычные палочки, как в России по вкусу... но чаще в азиатских магазинах все-таки стараюсь покупать, с "правильными" палочками безусловно вкуснее.

а ну я так и думал:)

а какого ляда затевать изготовление чего-либо дома? ;))
кто-то любит готовить, кто-то готовит лучше, чем в любых ресторанах... кто-то из экономии.
я лично - третье, потому что суши люблю, но если их есть столько, сколько мне хочется вне дома, то можно разориться. так что пришлось научиться делать их дома, тем более, что это просто.
хотя сырой рыбы, конечно, иногда все равно хочется... ну, вот на это "иногда" и остаются рестораны. :))

вообще-то в начинку суши можно и мясо - говядину, отваренную в соевом соусе - класть. Хм... и еще одно вообще - обычно минимальное кол-во ингредиентов в суши (у меня) 7.

у меня ограничено кол-во знаков, разрешенных к отправлению, поэтому оскал не вошел: :)))

ага, можно... я в там в "мануале" написала, что список на самом деле не ограничен.
а роллы, они же разные бывают, если это futomaki, то там и 7 ингредиентов может быть, а если простые norimaki, то и одного огурца хватит. так что о минимальном или максимальном количестве ингредиентов внутри суши как-то странно говорить, мне кажется. :))

да не - я не о том:) это у кого куда душа ляжет, ессно. Я ж предупредила - скалюсь:)

так предупреждать надо было на мой же коммент! а то оно улетело куда-то мимо. %))

я, кстати, посмотрела в вумной книжке, классическое кол-во ингредиентов для футомаки - 5. и то, говорят, еле-еле в рот помещается! ;))))

В Корее свои разновидности. Это отнюдь не японский эксклюзив. Давно уж:)

не сомневаюсь в этом. но я ориентировалась по японским вариантам все-таки. :))

ну дык...:)

японцы суши даже с омлетом делают, и с гречневой кашей. так что можно и с крабовыми палочками, ежели с вдохновением

японцы, блин, не указ не хрена.:) Средний японец также не развит в кулинарном отношении как и средний русский утилизатор:) И если в РОссии в каждой второй забегаловке винегрет делают с майонезом, то для японца это еще не повод считать это правильной русской кухней, вы это прекратите:)!!! здесь вам не тут!!

ЭТо, увы не шютка. Что давно в общепит не заглядывали? Корытце свекольных кубиков с горохом и дорожка из майонеза, а как же.

давно. Позор.

Более того - у нас в столовой майонез предлагают положить в борщ.
Это свежевыпеченные выпускники кулинарного колледжа - можно сказать, гастрономическое будущее России.

ммм... эээ... у нас тут напряг в Корее со сметаной одно время был... ну так здешний майонез в мой борщ попадал... ну а шо теперь? не молоко же лить...

лучше уж ничего

усе рауно ужо утилизовалось;) ушло, не вернуть.;)

Слуууушайте! А "хорошие" - это не те крабовые палочки, которые ещё при советах делал моск. рыбкомбинат "Мередиан"? Они принципиально отличались от общепринятых: почти полупрозрачные, как свежесваренное яйцо, не сладкие и вообще другие на вкус. Я, кстати, даже как-то сейчас, в XXI веке, их видел.

не, не те. Те, что у нас продаются - Крэми называются, у них даже волокна как-то косо (по диагонали) - имитация крабового мяяяса. но все же имитация.

Да! Это они, они! Их и сейчас делают и продают. В Москве бывают в Перекрестках. И они не из сои, а из рыбы сделаны.

слушайте, ну в конце- то концов. На килограмм, нет на 10 килограммов суши надо-то две клешни. Ну ни елки-палки-то, а?

где бы эти чОртовы клешни еще найти, вот в чем проблема!
поэтому приходится обходиться имитацией... а за реалией - в ресторан иногда ходить. :))

ну хде хде. Вот у нас на Рижском рынке, например. Очень бывает внятная клешня. Ну, рака так взять в конце-концов

мне до Рижского рынка 3 с половиной часа лёту... можно, конечно, до Нормании быстрее добрать (какие там seafood рынки... умммм...), но тоже далековато-с все-таки. вообще реально заказать у "рыбника" все, что хочешь, как-никак морская страна... но стоить это будет столько, что дешевле в ресторан сходить и не мучиться. увы... "здесь вам не тут"(с). :)

и потом, когда "мануал" писался (по просьбе конкретных френдов), то смысл его был в первую очередь в доступности, чтобы без извратов и по-простому, то есть чем проще, тем лучше. поэтому и шла речь о самых доступных ингредиентах... а так, полет фантазии не остановить! я, вон, угря люблю... так его, чтобы для суши приготовить, сдохнуть можно. но продается он у нас на каждом углу... :))

гы:)

Я давно перестала делать суши с крабовыми палками. Вместо них использую консервь "мясо криля". Не краб, конечно, это мы понимаем. Но и не палка, однако.

Я просто радуюсь, что народ признает правильные крабовые палочки! Я из без сушек люблю, просто так (с майонезом):))

А суси с крабом как-то не очень нравятся (не говоря уже о палочках).

поубывав бы:))

:-Ь

если говорить о суши не в виде ролла, то на мой вкус самое оно - тунец, семга, другая сырая рыба, осьминог и креветки. Остальное я всегда пропускаю мимо.

да, я тож примерно так.

Похоже. Только семги я не видела - лосось копченый и сырой. А еще в последнее время понравился гребешок.

НЕЕЕЕЕЕТ!!! Не надо гребешок на суши!!! НЕЕЕЕТ!!! Его ТОЛЬКО на САШИМИ!!!

Сашими в рот не помещается.

А спайсу с гребешком тоже нельзя?

В ресторанах так называют острые суси. Спайсу - это spice по-японски. Рис заворачивают в водоросли и кладут сверху порезанные кусочки чего-нибудь.

сащими - это без рису:) это живой трепетный кусок свеженины, можно в сырую (не НОРИ) водоросль, можно еще там стебельков, но - без риса, и - в рот.

Они их заворачивают такими огромными кульками, а ротик маленький:(

http://www.livejournal.com/users/vika30 00/183373.html?mode=reply - коряво, правда.. но смысл, я думаю, ясен:) необязательно заворачивать...

Пришлось в мемориз запихнуть:)

Только я их сама не делаю, а в кабаках они большие.
А хе - боже, как я люблю хе! Когда-то делала сама, причем в отсутствие специальной терки.

ножом и руками соломка лучше, а морковь вкуснее - и никто не убедит меня в обратном. Вы же об этом?:)
А хе можно и без моркови. Хм. А надо будет как-нить нарисовать хе из ската. ОК.

Ну да. Когда приходили гости, надо было руками нарезать тазик морковки.

Нарисуйте, пожалуйста. И вообще, мне интересно, правильно ли меня научили корейскую морковку/капусту/картошку делать. Жду с нетерпением.

да уж, присоединяюс

хм.. ну морковка - понятно, знаю о чем вы, хотя ни один кореец в Корее (Южной уж точно) даже не подозревает, что это его нац.блюдо. у меня свой рецепт есть, но "правильно" это или "неправильно" - хохо:) это все равно что спорить о степени прожарености мяса:)

Картошка - хм... гхм... это я догадываюсь:) Та, что режется соломкой и варится с добавлением уксуса и новичкам предлагается отгадать, из чего же, из чего же, из чего же он только что съел приготовленное? Когда моя тетушка в первый раз предложила мне отгадать, то представила это как китайское блюдо:) У них в компании был русский китаец, так он им это в качестве нац.блюда преподал.

Осталась капуста... не о кимчи ли случайно речь идет?

Мне сказали, пофигу что, важно, как сыпать и масло лить.

Вроде бы масло нужно разогреть (но не раскалить)и заварить им красный перец, насыпанный в основной ингридиент.

Похоже на правду?

я на масле лук поджариваю, и потом все вместе заливаю в морковь. красный перец вообще не кладу - на мой взгляд, он там лишний. А вот черный перец - обязателен. У каждого свои примочки:)

О как. Я лук не кладу. Сыплю красный в морковку (чуть-чуть замаринованную и очень сильно отжатую), заливаю горячим маслом и добавляю чеснок и кориандр (молотый).

а шинковать морковь все же лучше ножом. Если он правильно выбран - быстро и красивше и вкусней. Вот чесслово - вкус меняется от терки этой.

Теперь-то я ни ножом, ни теркой. Нет у мнея ни терки, ни времени...

Не злобствуйте, уважаемый! Я завёл базар, скорей с ностальгическо-исторических соображений ;)
И не полчитесь так принципиально на крабьи палки - в попыхах, захотев жрать в городе, я предпочитал (когда страдал язвой) прожевать упаковку палок, чем отклоняться на какой нибудь "пирожок-сникерс": это гигиеничнее, быстрее, надёжнее и безопаснее, чем многие с виду съедобные пожитки.

вот в этом наша разница. Ибо я предпочитаю сдохнуть с голоду. В крайнем случае- бутылка кефира.

Когда я был язвенником - мне было нельзя кефир. А на кишку что-то бросить необходимо... Не было никакого желания дохнуть. Паскудное время, скажу я Вам, пережил.

язвенники, мне кажется, всегда должны пить водку, а еще лучше спирт. Так мне говорил один известный хирург, бывший язвенник.

Именно так я и поступал! ;)))
Забивать болт на всё, часто пить с душевными людьми хорошую чистую водку не закусывая и, не дай Бог, не запивая, пресно питаться (ну и, конечно, курс антацидов и Н2-блокаторов). И где-то за полгода о ней можно вообще забыть. Но, всё-таки, главное - БОЛТ! %)))

значит, теперь все в порядке

Более чем! Всё Российское Гастроэнтерологическое Общество (которому я традиционно делаю полиграфию) за меня несказанно радо ;)

а вот нафига крабы портить наложением их на рис? вот НЕ ПАНИМАЮ!

а это шоб нажористость повысить:)

издевательство это. Нельзя крабовое мясо этим портить. Его надо отдельно от всего есть. Это ж КРАБ... эх... чилимы, крабы... где мои 17 лет...

Между прочим, когда-то лет чуть больше, чем в 17 (примерно так в 20, ага) купили с мужем крабов и сделали салат с рисом и без риса. С рисом понравилось больше!

Тяжелое детство, да?

чугунные игрушки...

Злые вы!

Ыыыыыыыы!

Ну и подумаешь. А зато, а зато я в свои 17 ела тушенку из хамсы - блюдо, на экспорт не предназначенное!

(мечтательно)А еще плов из мидий...

а я плов из мидий - в 15.
с гречкой.

Само собой в 15.

Но не надо было с гречкой!

почему? рису-то не было

Какэто-какэто?

ну так. Рису не было. кончился рис. Строго говоря вообще ничего не было. Только полмешка гречки. А грести еще хрен знает сколько. Ну, эта, наловили беззубок, обжарили их слегка, и гречневую кашу заправили. Крапиву еще туда порубили. Вот.

"наловили беззубок" - это акриды, что ли?
(с диким медом)

Мидиев не ловят, их дерут!

мидиев я знаю как дерут, сам драл. А это пресноводные мульки были.

Где пишет? Я, наверное, слепорукая, но в упор не могу найти - дайте ссылочку, а? (жалобно так)

Робяты, все головой поехали?

Класть крабовые палочки в закусь... или не класть?

У меня другой вопрос: дорогие-родные, а на кой вам воооще суши, сушими, суси-сусими? Вам родных продуктов с грядки, с выкосу, из речки не хватает чтобы вкусно поесть?!!

Личный опыт. Дерьмо-с. Даже если щедро удобрить "васаби" - the same thing!

Спасибо за попытку провокации, но эта, не того.
Суши - правильная еда. Грядка грядкой, суши - суши, пилав-пилав, карри-кари, кус-кус-кускусом, и неча его называть манной кашей на воде:) Все пляшет, при правильном употреблении.

Я? Провокаторша?

Нет!! У нас фамилие другое. Даже не Спиридонова - у нас хуже!

Я искренне не понимаю какого такого тончайшего вкуса ловят завсегдатаи суши-баров!

Ты ж пойми, я по забегаловкам не хожу. Вася не даст соврать или Надя - порция из шести роллов в пятьдесят наших обходится. Оно бы и не жалко, если вкусно...

ну, бывает, не сложилсь, кстати, насколько по Москве можно судить - цена не всегда обозначает качество. Я вот кстати тоже от кус-куса не торчу. Но я всегда в таких случаях полагаю, что я просто не умею их:) готовить:)

>Процесс ради процесса чтоли?

Нет, вкусно.

а что именно вкусно, позвольте уточнить. Рис с крабовыми палочками вкусно, да?

Да. Т.е. предполагаю, что да, по мнению автора рецепта. Рис, приготовленый с крабовыми палочками и сушеными водорослями по описаной технологии вкуснее, чем все эти ингидиенты поотдельности.
Именно ради этого и готовилось, а не, скажем, в майонез обмакивалось. Вы ведь именно об этом спрашивали - зачем?

я спрашивал о том, что если уж затевать возню с суши, то такой инредиент как крабовая палка вполне резонно заменить самим крабом. А палку ее куда не макни, хоть в майонез, хоть в васаби, хоть в соевый соус - она останется крабовой палкой. Также как и из бульонного кубика консоме не получается. При всем старании. Вот об этом я спрашивал. Вернее не спрашивал, ибо для себя этот вопрос уже практически решил. Мне как-то жаль тратить усилия на облагораживание плохих полуфабрикатов.

>что если уж затевать возню с суши, то такой инредиент как крабовая палка вполне резонно заменить самим крабом.

Резонно??! "Хорошо бы" - с этим я совершенно согласен. Но резонно? Как Вы знаете резоны постороннего человека?
Если уж затевать ездить на SUV, о резонно заменить шевролет на лендкрузер.

to

хотя еще резоннее таурег:)

и потом яж не про постороннего человек пишу, а про себя. Так и пишу прям: "я не понимаю", "я бы сделал так". Конечно, у постороннего человека свои резоны, у меня свои. Этож очевидно, об чем спор та?

>не про постороннего человек пишу, а про себя. Так и пишу прям: "я не понимаю",

Вы себя не понимаете и об этом пишете? А-а, ну тогда я Вас неправильно понял.

ПС Примите мои искрение соболезнования.

нет, я не понимаю действия другого человека применительно к себе.

Простой пример. Предложение:
"Я не понимаю, как люди могут есть крабовые палочки". Не обозначает, что я не понимаю, ПОЧЕМУ человек ест эти палочки. И не обозначает, что я не понимаю, почему я их не ем. Это только обозначает, что я их есть не буду. Понимаете? Такая вот форма литературная форма. Впервый раз столкнулись?
За соболезнования спасибо, но это несколько преждевременно, у меня пока никто из близких не умер.

>Впервый раз столкнулись?

Нет, не впервые. И невпервые сомневаюсь, что это называется "литературной формой".
Аргумент тот же: Мало ли на чем я езжу, но если я говорю "я не понимаю зачем имярек ездит на [марка автомобиля]", то либо я дествительно не понимаю неведомых мне достоинств экспуатации [марка автомобиля] в персонаных обстоятеьствах имярека, либо... Ну неужели надо написать, что либо? Или, быть может Вам известен третий вариант?

да я не понимаю неведомых мне достоинств крабовых палочек. Вы готовы мне их разъяснить или будем дальше порожняк гонять?

>да я не понимаю неведомых мне достоинств крабовых палочек. Вы готовы мне их разъяснить

Я тоже не понимаю неведомых _абсолютных_ достоинств. А вот относительных, относительно некоторых конкретных обстоятеьств некоторого индвидуя, таких достоинств я бы легко мог бы попробовать сочинть. Вот токо надо ли? Неужели Вам никогда не доводилось готовить плов из гречки с чембогпослал, и при этом совершенно не переживать, что потратили время на придание этому блюду максимально возможного вкуса? Вместо того, что бы економя усилия, тупо разварить ингридиенты в питательную кашицу.

вы не ответили на вопрос.

>да я не понимаю неведомых мне достоинств крабовых палочек. Вы готовы мне их разъяснить или будем дальше порожняк гонять?

Net, ne ne gotov.

Не надо называть сушами любые продукты совпрома завернутые в российский рис с яблочгым усусом. Кухня любет аутентичность продуктов. Я считаю что лучше вообще тогда не делать рол, чем портить рис крабовыми палками. Нет денег, сделай суши с креветками и все дела. Сто рублей кило и никаких проблем. Или вы хотите себистоимость снизить до 5 рублей за рол?

С креветками? Вы гений! Только хотела пост писать, что можно еще туда положить - это идея))
Кстати, у меня 5 рублей стоит только листик водорослей, так что так дешево не выйдет ни за что.

резонно, а разве кто то спорит:)?

Тем более в Раше жаль отказать себе в удовольствии. Тем более что свежемороженное мясо краба можно купить по 250 руб. за полкило. Долой палочки, хоть где их покупай - эта мерзость только порочит суши! :-)