kitchen_nax: про жаренный сыр

daisybirdcorin (

daisybirdcorin) пишет в

kitchen_nax
@ 2006-03-21 11:29:00

про жаренный сыр
на днях был пост про жаренный сыр, мол не получается, расползается. Мне тоже сначала казалось, что все расплывется и прилипнет к сковородке. Хотя попробовать приготовить жаренный сыр хотелось: больно вкусный он был в Праге.

Сухарей не было, обваляла кусочки сыра в муке (причем не особо густо) и на раскаленную сковороду (растительного масла побольше)
Сыр российский. Жарила не больше 5 минут.
в итоге:

(56 комментариев) - ()

almost_cat
2006-03-21 09:42 am (local) (ссылка)

В московских едальных заведениях это называется "сыр в кляре". Почему здесь упорно называют это "ЖАРЕНЫМ СЫРОМ"?

daisybirdcorin
2006-03-21 09:49 am (local) (ссылка)

потому как по-чешски это smažený sýr (если правильно помню, smažený -жаренный).

almost_cat
2006-03-21 09:53 am (local) (ссылка)

А сам результат на название не влияет?

daisybirdcorin
2006-03-21 09:55 am (local) (ссылка)

не факт. Думаю, сыр просто в муке и в кляре (мука+яйцо+ что там еще) или в сухарях на вкус будут отличаться.
А вообще, это, скорее всего, зависит от того, где человек в первые его попробовал))) Если в московских едальнях, то будет звать его в кляре, если в Чехии, то жаренным))))

almost_cat
2006-03-21 09:59 am (local) (ссылка)

я пробовала дома кусок сыра, жареный в собственном соку
всё остальное называю по методу приготовления

vreditel
2006-03-21 10:28 am (local) (ссылка)

в собственном соку это уже не жаренье, это простите, тушение.

affs_vano
2006-03-21 10:29 am (local) (ссылка)

сырный сок? :)
его выжимают из сыра? :)

vreditel
2006-03-21 10:32 am (local) (ссылка)

А шо делать? Жить-то как-то надо?

almost_cat
2006-03-21 10:31 am (local) (ссылка)

Сок получился уж очень жирным, сыр сжарился.

vreditel
2006-03-21 10:33 am (local) (ссылка)

Жирный сок (с)? Понимаю.

vreditel
2006-03-21 09:49 am (local) (ссылка)

а в каких именно едальных заведениях его так называют?

almost_cat
2006-03-21 09:56 am (local) (ссылка)

http://www.yandex.ru/yandsearch?nl=0&stype=&text=%F1%FB%F0+%E2+%EA%EB%FF%F0%E5&rstr=3579-213---
http://shamrock.dp.ua/menu?pid=6

vreditel
2006-03-21 10:06 am (local) (ссылка)

по второй ссылке какой-то ирландский паб в украинской глубинке
а в первой у вас вообше опечатка. Поправьте, надо писать "сыр в Кларе"

almost_cat
2006-03-21 10:18 am (local) (ссылка)

Это, видимо, Вам ближе и понятнее.

vreditel
2006-03-21 10:20 am (local) (ссылка)

да вы посмотрите, вам и яндекс тоже самое говорит

daisybirdcorin
2006-03-21 10:15 am (local) (ссылка)

а вы кнопку In english нажмите.
там нет сыра в кляре, кстати, етсь только Сheese Fried In Batter
так что какая разница?

almost_cat
2006-03-21 10:17 am (local) (ссылка)

Я по-русски говорю, пишу и думаю. Если жареного сыра как такового нет, а есть сыр, расплавленный внутри панировки, я так и напишу.

извините, не сдержался

vreditel
2006-03-21 10:22 am (local) (ссылка)

Иван Иванович снимает очки и видит: на дереве никакого мужика нет

allaq
2006-03-21 02:20 pm (local) (ссылка)

Batter (не путать с butter) - это и есть жидкое тесто, то есть именнашта кляр.

yefeyfiya
2006-03-21 05:34 pm (local) (ссылка)

http://www.yandex.ru/yandsearch?text=%E 6%E0%F0%E5%ED%ED%FB%E9+%F1%FB%F0&stype=www
A tut rezultatov bolshe, da :))

mjause
2006-03-21 10:02 am (local) (ссылка)

А где тут кляр?

almost_cat
2006-03-21 10:17 am (local) (ссылка)

Мука+яйца для Вас не кляр?
Тогда поделитесь рецептом, иправьте ошибку всей моей жизни.

daisybirdcorin
2006-03-21 10:27 am (local) (ссылка)

ИМХО, кляр бывает разный. например, для темпуры кляр: желток+мука+соль+вода.
Также, думаю, в кляр можно добавить специи.

almost_cat
2006-03-21 10:30 am (local) (ссылка)

Я не утверждаю, что это единственно возможный вариант.
Но это кляр, а не что-то другое.

mjause
2006-03-21 10:46 am (local) (ссылка)

У автора поста яиц в рецепте не было, по-моему :-)
Вы когда рыбу перед тем как жарить в муке обваливаете, тоже называете "рыбой в кляре"?

almost_cat
2006-03-21 10:53 am (local) (ссылка)

чуть раньше обсуждалось, как же жарить этот чёртов сыр :)
там были сухари+яйцо. здесь автор пишет, что сухарей не было, взяла муку... очень похоже, что ссылается именно на прошлый пост.

mjause
2006-03-21 11:28 am (local) (ссылка)

:) Знаете, когда я читаю пост с рецептом, мне абсолютно по барабану похоже ли на то, что автор поста ссылается на прошлый пост или не похоже. В этом рецепте речи о кляре быть не может, ИМХО. У Вас другое мнение?

cchinz
2006-03-21 10:30 am (local) (ссылка)

Встречала и названия "Сыр, жаренный в сухарях", и "Сыр в кляре", и "Сыр жареный", и даже "Сырный шницель".

calypso4ka
2006-03-21 09:42 am (local) (ссылка)

а я делаю жареный сыр в кляре, только кляр должен быть достаточно плотный, как тесто практически, чтобы сыр не растекался

daisybirdcorin
2006-03-21 09:51 am (local) (ссылка)

вот и в посте обсуждалась плотность кляра, однако, получилось практически без него. Главное, чтобы корочка прихватилась.

begemotoff
2006-03-21 10:08 am (local) (ссылка)

Объясните, а что тут общего с чешским жареным сыром? Кроме того, что это сыр и что его жарили?

daisybirdcorin
2006-03-21 10:25 am (local) (ссылка)

с чешским? затрудняюсь ответить, поэтому в посте написала просто жаренный сыр. А упоминание Чехии связано только с объяснением почему жаренный, а не в кляре.

А к вам вопрос, что такого особенного в чешском жаренном сыре?

fishka
2006-03-21 10:29 am (local) (ссылка)

хотя бы тот факт, что он не российский

vreditel
2006-03-21 10:33 am (local) (ссылка)

не придирайтесь, вы сноб!

vreditel
2006-03-21 10:30 am (local) (ссылка)

me мечтательно глядит в потолок.
Ну, он такой... особенный, ах этот чешский сыр.
me становится серьезным
Послушайте, ну зачем вы пожарили этот российский сыр, а?

daisybirdcorin
2006-03-21 10:35 am (local) (ссылка)

Это не махровый патриотизм, просто не было в холодильнике другого сыра))))

vreditel
2006-03-21 10:37 am (local) (ссылка)

ну и что теперь? давай все жарить что ли что в холодильникел лежит? А если бы там пармезан прости господил лежал? Его что тожев жарку?

eskape
2006-03-21 11:55 am (local) (ссылка)

Если пармезан литовский - то его не только в жарку, но и фтопку :)

Re: извините, не сдержался

daisybirdcorin
2006-03-21 10:29 am (local) (ссылка)

ох, как любит тут народ потрепаться и пофлудить)))))))

Re: извините, не сдержался

vreditel
2006-03-21 10:31 am (local) (ссылка)

А не надо было российский сыр жарить. Кинули бы кусочек на хлебушек с масельцем и привет.

Re: извините, не сдержался

almost_cat
2006-03-21 10:34 am (local) (ссылка)

да и писать об этом не стоило, вообще пора премодерацию вводить

Re: извините, не сдержался

vreditel
2006-03-21 10:36 am (local) (ссылка)

не, рано еще

almost_cat
2006-03-21 10:38 am (local) (ссылка)

батька разрешил флудить

vreditel
2006-03-21 10:39 am (local) (ссылка)

никогда и не запрещалось, кстати

almost_cat
2006-03-21 10:40 am (local) (ссылка)

да особо и не стеснялись

Re: извините, не сдержался

almost_cat
2006-03-21 10:34 am (local) (ссылка)

В этом отличие комьюнити в ЖЖ от простых сайтов с рецептами.
А китчен_нах вообще становится местом пропаганнды культа личности.

Re: извините, не сдержался

vreditel
2006-03-21 10:39 am (local) (ссылка)

у сыра нет личности. Только сок.

Re: извините, не сдержался

prosto_woman
2006-03-21 11:12 am (local) (ссылка)

как нет? имя есть, a фамилия по месту рождения

Re: извините, не сдержался

bigalex
2006-03-21 01:23 pm (local) (ссылка)

донт форгет -- "жирный" !!!

Re: извините, не сдержался

vreditel
2006-03-21 01:24 pm (local) (ссылка)

а нежырный -это вообще не сок. Так, нектарчик.

Re: извините, не сдержался

bigalex
2006-03-21 01:27 pm (local) (ссылка)

почитал две ветки про мяско с краями и сырик - и жить стало хорошо и весело... ура!

ps что-то будет через пару-тройку недель?

Re: извините, не сдержался

vreditel
2006-03-21 01:29 pm (local) (ссылка)

обострение достигнет своей высшей и последней стадии. Потом медленно пойдет на убыль

Re: извините, не сдержался

bigalex
2006-03-21 01:53 pm (local) (ссылка)

ахххха... "вот тогда-то ты и похохочешь" (с) толстый мужичок с пропеллером на спине

dedm
2006-03-21 12:45 pm (local) (ссылка)

да не буду побит китчен-наховцами за столь банальный рецепт без фото, но я как раз недавно написал про сыр в своем ЖЖ:
http://dedm.livejournal.com/25829.html

Сыр нарезается толстыми прямоугольничками, обваливается в муке, смешанной с панировочными сухарями, затем во взбитом яйце с солью, перцем, и раздавленным зубчиком чеснока, потом снова в муке с сухарями и затем обжаривается в раскаленном масле со всех сторон. Главное чтобы подрумянился как следует и не растекся по сковороде.

в ёлках-палках его со сладковатым джемом подают и вроде назвается он там именно Жареный Сыр.

dzing
2006-03-21 03:31 pm (local) (ссылка)

вы про жареный сыр, а автор - про жаренный. две небольшие разницы.

dedm
2006-03-21 06:16 pm (local) (ссылка)

так и знал, что я по более правильному рецепту готовлю! =))

(56 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]