У Похлебкина есть интересный вариант: рыба+овощи на водяной бане.
Сам пока не добрался, но написано вкусно)))

посмотрю

Я пользуюсь такой штукой с крышкой


Но уверен, что при наличии желании и фантазии можно использовать, практически любые, подручные материалы.

вот я и обобщаю фантазии

Можно вкладыш для кастрюльки - пароварку - лепестки с дырочками

вот раздумывала ,плоская она очень и через дырочки , мне кажется,. ссок весь уходит

В фольге готовте, просторный пакет из фольги прекрасно заменяет пароварку для таких азиатских блюд. Добавте туда воды немного(~полчашки на полуторакилограммовую рыбину) и в духовку на 325-350Ф.

спасибо, попробую, почему скринился не поняла

А с каких резонов оно скринится?

Китаянка у нас в гостях готовила рыбу на пару следущим образом - нужна большая кастрюля, лучше глубокая, две обычные глубокие суповые тарелки, по диаметру входящие в эту кастрюлю. Берем одну тарелку переворачиваем, кладем в кастрюлю, наливаем воды так чтобы она покрывала эту тарелку, сверху ставим вторую тарелку, не переворачивая соответсвенно и в нее выкладываем рыбу и в нашем случае был лук зеленый и чето еще, не помню. То есть, тареки как бы дно ко дну и нижняя покрыта водой. Ставим на огонь, как закипит закрываем крышкой. Все.

очень вразумительно, спасибо