guacamole
Гуакамоля бывает разного состава и консистенции. Ее намазывают на хлеб, подают как добавку к такам, энчиладам, бурритам, рису и т.д. В нее макают чипсы и крекеры. Ее едят просто так, ложками. Вот один из вариантов, совершенно простонародный, как в (мексиканской) деревне.

2 спелых авокадо (я беру сорта Haas), 1 спелый крупный помидор, 3-4 стебля зеленого лука, 2-4 зубчика чеснока, 2 ст. л. сока лайма, соль, маленький пучок силантро (молодой кинзы), свежий перец халапеньо (или сушеный молотый красный перец, если свежего нет).

Авокадо очистить как обычно, залить соком лайма и размять в пюре. Чеснок выдавить туда же. Помидор погрузить на 1 мин в кипящую воду, затем вынуть, облить холодной водой, разрезать на четвертинки, снять кожу, а затем нарезать мелкими кубиками (0.5 см). Зеленый лук и силантро мелко порубить, все смешать, посолить, добавить мелкорубленый острый перец по вкусу или посыпать молотым, еще помешать и оставить расстояться минут 5-10.
Готово.