A s chem vy ego marinuete?

Chtoby on byl rozovym (beni-shoga), v marinad dobavlyayut marinad iz-pod slivy.
Esli net - on dolzhen byt' kremovym (gari).

Vot takim http://www.imaike.gr.jp/susi_gari.html

вот у меня кремовый и получается. а то, что продают всегда розовое. действительно наверное каким-то сливовым уксусом надо мариновать что-ли???

A zachem Vam imenno rozovyj? K sushi i sashimi podayut kremovyj gari.
Ili Vam dlya blyud kakih?

сливам красный цвет придают травой "перилла" (сисо). имбирю, надо полагать, тоже.

и где мне эту перилу взять??? хотя и кремовый на вкус мне нравится, но вот розовый цвет - это уже дело принципа.

Tak shiso zhe zelenaya kak kuporos! Kak tak poluchaetsya, interesnio?...

Не, есть красная и есть зеленая. Я как раз семена красной периллы ищу.

Vyhodit, est'... Nikogda ne videl...

свекла

Краситель добавляют. Сам по себе имбирь настолько не розовеет.

Дык, краситель же добавляют. Кошениль, что ли.

это ужастно про краситель. никогда не буду есть розовый маринованный имбирь. зуб даю!!

Вот-вот. Зачем Вам имбирь с сушеными тараканами :-)
У меня, кстати, где-то через месяц чуть порозовел безо всяких красителей.

вот и я какие рецепты не смотрю - везде написано, что он приобретает розовый цвет. про красители не слова. а у меня в холодильнике банка с ним стоит - блин не розовый он. обидно, понимаешь - у всех розовый а у меня не розовый.

Через пару месяцев чуть-чуть порозовеет, запаситесь терпением.

если мы говорим про такой имбирь, то его красят сливовым уксусом, который, в свою очередь, красят "акадзисо" - красной периллой. Самому имбирю розоветь не с чего.

без красителей. в холодную воду порезанный имбирь. до кипения. потом сразу грузить в банку и залить уксусом. розовый через час.

точно????именно в холодную надо??? я всегда кипятком заливаю и сахар еще кроме уксуса добавляю. точно порозовеет???

точна. позавчера делала.