Извините, пожалуйста, я вопрос от себя добавлю: где паста-машины в Москве продаются? Не успела купить на выставке "Мачеф-2003" и как-то забыла, а зря...
Спасибо!

http://www.posyda.ru/catalog.php?catego ry=66&node=0&order=price&page=2&manufacturer=

Урааааааааа! Спасибо!!!

Интересно как. Я такие машинки только издалека видела. А сейчас почитала теххарактеристики и удивилась. Все, за исключением одной, раскатывают лапшу до минимальной толшины 2 мм. Но разве это много? Я вручную добиваюсь толщины меньше милиметра и то самой еще не совсем довольна. Правда устаешь от этого дела ужасно.

Но разве это много?
Оговорилась. Имелось ввиду мало. Толстая лапша получается. :)

С паста-машиной легче делать тесто. А потом можно и вручную.
Смотрю передачу "La prova del cuoco" - они так и делают.
Но у них и мука соответствующая. А просто муки не бывает.
Мука - какая?

А вот это вариант. Потому что самое трудное - раскатать до толщины 3-4 мм. Потом легче идет. А муку я беру обыкновенную пшеничную высшего сорта.

Какие 2мм? Откуда? Может нолик впереди забыли? 0,2мм - больше похоже на истину, по крайней мере, у моей машинки, причем, я даже не на максимальном номере раскатываю, т.е. можно еще тоньше.

обычную, пшеничную высшего сорта, насадки для равиоли нет и не будет - руками леплю.

Кто производитель?

Атлас раскатывает тесто до толщины меньше 1мм, но вот насколько... Померить нечем, но мясо сквозь тесто просвечивает.
Муку я использую итальянскую Semola di grano duro.
Насадку для равиоли сдуру взяла, толку с нее чуть, выброшенные деньги.

Где в Москве Вы покупаете эту муку?

В Италмаркете, естессно. Я и хлеб из нее пеку.
http://www.ital-market.ru/ru/catalog/?c _id=126
Мука из твердых сортов пшеницы по каталогу.

Спасибо.
Раньше я знала только это
http://www.uavgusta.ru/
Да и то не воспользовалась ни разу.

вышел на этот ваш комментарий, думая, какую машинку себе к новому году покупать - и как-то опечалился. за последние три года итал-маркет закрылся? или переполз куда?

Нет, не закрыт, они мне регулярно на мыло всякие предложения сбрасывают.
И телефон прежний
437-3298; 437-4935 Только называются они теперь по-другому.

э-э-э...
Sapori italiani?
и что же, сайта с ассортиментом у них нет теперь? яндекс молчит, как проклятый

Да. И сайта с ассортиментом давно уже нет, но ассортимент прежний.

о, благодарю.
буду пробовать добраться по местности

Да Вы им позвоните сначала, уточните, всё ли нужное есть :)

скажите пожалуйста, а почему именно "толку с нее чуть"?
плохо делает? неудобно? медленно?

Понимаете, я люблю тесто очень тонко раскатывать, а для машинного приготовления такой вариант не подходит - начинает рвать. И все бы может, ничего, но там зазор, через который равиолинка с начинкой пролезает - очень тонкий. Вот и получается - тесто толстовато, а начинки чуточка. Я кспериментировала с разными начинками - результат один и тот же. Быстро, да, но результат не в моем вкусе. Посему насадку ту забросила, раскатываю тесто машинкой, а все остальное - ручками-сс. Все равно гораздо быстрее получается, да и так тонко у меня только муж раскатывает, я не могу. Ну и еще - я принципиально в тесто ни грамма воды не добавляю, что отнюдь не облегчает раскатку, а машинка на ура делает.