вкус усиливается.
но я бы посоветовала подержать их в духовке - проблем меньше, а результат лучше.
ИМХО

Присоединяюсь.
Честно говоря, знаю только один случай, в котором обжаривать сперва нужно моллюски.

а чем, если не секрет, лучше результат? С маслом более менее понятно - обжаривание в масле позволяет ароматическим частицам раствориться в масле. А держание в духовке что дает?

Затем что, кроме водорастворимых ароматических вешеств и пигментов, существуют еще и жирорастворимые, которые тоже нужно извлечь из панцирей.

вкус усиливается. Хотя я ограничивался обжариванием без масла и последующим размалыванием.

Возьми масличка, почувствуешь разницу...

а вот меня убеждали, что, например, именно мелкие креветочные панцири, вполне можно без масла...
или правда такая разница чувствуется между обжариванием и обычной духовкой?

имеет смысл один раз попробовать и сравнить, если еще не.

Ага, в следующий раз возьму, обязательно.