kitchen_nax: русский с китайцем

Zloi Zloi (

zloizloi) пишет в

kitchen_nax
@ 2006-04-07 22:06:00

русский с китайцем - братья навек
Обычно по пятницам я хожу в китайскую едальню. А в этот раз - пропустил. И захотелось мне чегой-то китайского. Так вот:

Фантазия из говядины на китайскую тему

После работы заехал в магазин, где мне достался только bottom round steak в количестве около фунта (5.34 децилитра). Если его просто так пожарить, получится классический английский стейк, который можно к подметкам приколачивать.
Помел по амбару, поскреб по сусекам и наскреб ингридиентов разных. Порезал я стейки на полоски вдоль, как на беф-строганов, только длиннее, замариновал его терияки, китайской смесью пяти специй, молотым кумином и EVOO. Почистил и порезал тонкими ломтиками - чеснок, тонкими полосками - имбирь. Порубал лук. В воке разогрел оливковое масло, обжарил чеснок-имбирь и кунжурное семя (3.14 децилитра), кусочек перца чили, потом лук как обычно, потом мясо. Обжарил все хорошенько. Добавил молодые побеги бамбука, порезанные тонкой соломкой. В сусеках еще нашлось пол красного и целый зеленый сладкий перец - порезал полукружочками и туда же, в котел, сверху, закрыл крышкой не перемешивая и оставил потушиться несколько минут. Подсыпал соли и перца чорного, положил для баланса вкуса две чайные ложки (почти без верха) меду. Добавил соевого соуса немножко (59.35 децилитров*) и, так как мне показалось, что кунжутное семя выдохлось, пару чайных ложек кунжутного масла. Перемешал, снял крышку и тушил, помешивая, почти до полного выпаривания жидкости, т.е. около 10 минут.

Здоровая критика приветствуется.

*Для тех, кто из танка: Децилитров я не просекаю, извините. Сколько их там на самом деле - хз. И вообще, кому нужны точные меры в рецептах?

(13 комментариев) - ()

vasja_iz_aa
2006-04-08 06:47 am (local) (ссылка)

Сорры, у меня на этот рецепт здоровой критики не получается.

katerinishe
2006-04-08 07:04 am (local) (ссылка)

Надо же как по пятницам бывает... я тоже пыталась что-то китайкое изобразить.
О попытках тут писать не буду пока, боюсь нарваться на нездоровую критику.

Но вопросы все же задам.
Кунжут и сезам одно и то же? И еще... в том ресторане где я люблю одбделать есть "вок" с черными бобами. У них привкус эдакий необычный. Так вот я думала что это привкус бобов, но вчера оказалось нет. Похоже что там бобы "портят" как-то перед приготовлением, вкус немного как у прогоркщих орехов. Может быть такое?

)))

sabsilma
2006-04-08 07:35 am (local) (ссылка)

ага, и квашеная капуста у русских вся какая-то несвежая, наверное тоже порченная. безобразие.

Re: )))

katerinishe
2006-04-08 07:38 am (local) (ссылка)

А кто ж сказал что безобразие! :-) Я тоже хочу научиться так бобы протухать! если в этом конечно дело.... Это же только догадка была

Re: )))

sabsilma
2006-04-08 07:45 am (local) (ссылка)

насколько я в курсе, их обычно уже ферментированными покупают. можно конечно сделать самому, но гугл рассказывает, что после этого вам придется поменять место жительства. скорее всего даже еще до того, как они будут готовы.

Re: )))

katerinishe
2006-04-08 07:43 am (local) (ссылка)

И как это сразу в голову не пришло!

Осенью, когда каждый уважающий себя шведский северянин открывает вспухшую баночку квашенной салаки на своем участке, вот где бесподобный аромат несвежести. Можно даже понастольгировать о запахах между этажами, когда было, еще в советкие времена, принято пищевые отходы выбрасывать отдельно.

И едят ведь и облизываются и все живы остаются :-)

zloizloi
2006-04-08 10:27 am (local) (ссылка)

Кунжут и сезам одно и то же?

Да, то же самое

maxnicol
2006-04-08 08:46 am (local) (ссылка)

Берем это мы, значит, 5 с чем-то децилитров мяса (судя по выбранной единице измерения - сильно мацерированного), заливаем 59-ю с чем-то децилитрами соевого соуса - и идем собирать китайцев, умерших от зависти.

4x
2006-04-08 09:31 am (local) (ссылка)

Не, я все понимаю. Меры жидкостей, меры сыпучих тел, но какие к черту децилитры в кусковом мясе?
Мясо надо мерить на фунты, рис тоже (ибо минимальная мера сыпучих тел - пек, чуть более 9 литров), а Гиннесс галлонами =)

maxnicol
2006-04-08 09:42 am (local) (ссылка)

С Guinness'ом вообще лучше не тратить время на измерения, а сразу приступить к дегустации.

zloizloi
2006-04-08 10:17 am (local) (ссылка)

это еще что, некоторые вон макароны децилитрами меряют

katerinishe
2006-04-09 09:00 am (local) (ссылка)

Зато други есть чнад чем повеселиться и рузей повеселить. А "некторым" задуматься как их взгляд на готовку изменился после переселения на вражескую територию....

le_tuchka
2006-04-10 07:25 am (local) (ссылка)

хорошие у вас сусеки

(13 комментариев) - ()