Бедненький! Не знаешь как ещё перед ними выебнуться? Жидким азотом решил смазаться?

Ага , только покрасоваться решено не перед вами , поэтому хотелось бы знать , чего ожидать в результате эксперимента.

Вобще-то по телевизору несколько месяцев назад показывали, как это делается.
Точто не вспомню как, но если надо?
Но делолась для книги рекордов Гинеса и на время.
НО ПОВАР СРАЗУ СКАЗАЛ - НЕ ТАК ВКУСНО, КАК ОБЫЧНОЕ.
Так что если только для экспиренса.

Да в общем хотелось бы знать , как конкретно готовят . Именно опыта ради.

помница, игрался я с жидким азотом в молодости. Он делался на *таком* оборудовании, что я бы не решился хоть что-нибудь с этим азотом взять в рот

Если все правильно помню :(
То, заранее подготовленные ингридиенты перемешивались и ссыпались в эмалированную кастрюлю.
Заливалось небольшое количество азота, АКТИВНО перемешивалось.
И почти сразу давалось пробовать.
Время приготовления, кажется секунд девятнадцать, так что мешать недолго.
Повар сразу отмечал, что присутствуют льдинки воды, поэтому мороженное невкусное.
PS: Интересно, где в азот добавляют машинное масло, а главное зачем.
С жидким азотом не сталкивался уже лет 15, но с трудом преставляю его применение после этого.
А уж представить масло, которое в нем не замерзнет ...

масло в него не добавляют, оно попадает в азот из компрессора. совсем не вкусно. оно замерзает, но потом ведь тает, когда азот извлекается на свет божий.

Спасибо, понял.
Просто в свое время получали азот в цистернах, вроде бы чистый :)

да кто ж с жидким азотом молодости не играл. Темпора мутантур , да и оборудование везде разное.

Ага, опустить голову в кастрюлю, и быстро лить жидкий азот. Правда получится не так вкусно, как обычно :)

*пацталом*

Пробовали давно-давно, слишком быстро оно замерзает - получается не гладким и гомогенным, а льдистым. Видимо, эмульгаторы от такой температуры перестают как следует работать. А азот бывает разный, да - вот одно время привозили совсем говняный, с компрессорным маслом, а сейчас вроде ничего себе...

Как то показывали культовый ресторан в испании, они там все на основе жидкого азота готовят. Смотреть было неприятно.

А язык не щипет??? Я этот азот как-то лизнула, когда мне в юности чистку лица делали... Впечатление не сказать, что неприятное, но повторять не хочется. Все равно, что железку по морозу лизнуть, только язык не прилипает.
А что за проблемы с мороженым, зачем азот-то нужен? Блендер сломался? Или из научного интересу? :)

Приведите рецепт? Что именно надо мешать быстро-быстро?

Любую смесь для мороженого по желанию -готовите свою любимую смесь для мороженого , вместо использования мороженицы берёте большую кастрюлю , деревянную ложку с длинной ручкой , перчатки защитные ,очки это конечно немного перебор , но заради собственной ж безопасности, сосуд Дьюара -и вперёд. Как было сказано выше , азота надо добавлять немного и мешать быстро-быстро .

я думаю, что крисстализации частиц воды не избежать

Важнее всего вопрос ,какого размера будут эти самые кристаллы -а что оно замёрзнет , так на то оно и мороженое.