Эрик, я готовил по твоей первой ссылке с кусочком манго.
Не понравилось. Свинина получилась не сочная, панировка по твоей схеме("мука,яйсо,сухари,и еще раз яйцо,сухари") показалась мне чрезмерно плотной и твердой. Манго в качестве начинки сладость дало, а яркости вкуса - небыло.

Продолжаю считать, что для свинных котлет из отбитого мяса начинка нужна с резкими, яркими вкусами. Чтоб придать выразительность неяркому вкусу свинины.

И обязательно вводить в начинку доп. жиры.

Дима,привет!
Я уверен,что тут большую роль играет и само мясо и его предварительная подготовка!
Думаю,что в таком случае,"хреновая" начинка придется Тебе по вкусу :-))))

уверен в этом.

И еще,не могу понять,почему,если манго с беконом,то котлеты получились сухими?

сколько там того бекона? вобщем мало жиров...

манго и в самом деле при термической обработке "пропадает" напрочь

Разве вкус хорошего бекона не является ярким....ну и .... + сладость манго? :-))))

Не, дело не в этом
Просто я тоже ожидал как-то, что манго своим вкусом украсит мясо, а оно стало там никаким - сладким и все
вкус и аромат его почти потерялся, куда осмысленнее было бы положить даже консервированный персик или абрикос
полное несоотвествие вкус и аромата сырого манго и сготовленного

Понял!:-)))

лучше уж яблоко, наверное...

яблоко, айва, и т.п.
вобщем рулит либо кислый вкус, либо сочетание сладкого и кислого.

Очень вкусная и острая начинка получается если поджарить на раст. масле нарезаный лук, добавить туда крупнотертую морковь, потом нарезаный сладкий перец и немного зеленого острого перца. Потушить до готовности, потом выдавить туда несколько долек чеснока, посолить.
Получается вкусно и со свининой, и с индейкой, и с курицей.
Да и само по себе намазаное на хлеб, в качестве закуски к водочке, весьма недурно.:)

Вот интересно, я лет в 14 увлёкся котлетными начинками. Чего только ни пробовал - сыр, грибы, зелернь, бекон в разных сочетаниях... Через год это прошло. С тех пор я почему-то не признаю котлет с начирнкой - исключая цыплёнка по-киевски...

Это, разумеется, мои личные траблы

Не те времена...не те продукты...:-))))

Ну, если честно, то да. ТОГДА я брал магазинные котлеты (правда, не "домашние", из однго хлеба, а всё же из кулинарии "бифштексы", где фарш был настоящий - из мяса с довольно тщательно провёрнутыми жилками и жиром... и пытался сделать их интересными.

Спасибо за рецепт!
Сделала сегодня -- сын и впрямь съел "урча" :-D)))
Еще и дожарить не успела -- бросил свой компьютер (небывало дело, обычно не дозовешься), явился в кухню -- прикольно, говорит, пахнет, скоро есть будем?
Правда, так идеально красиво, равномерно-золотисто как у вас, не получилось... ну, ничего, дайте время :-)

Да, только еще зелени нарезанной в фарш добавила.