как с другой планеты :-) большая часть компонентов - никогда не виденные, не слышанные и не пробованные. И на грядке не растет ;-)

Сугубо японские ингридиенты продаются в Москве в супермаркете "Джапро". А лук, морковь и капуста вполне себе растут на грядке.

А мне повезло с корейским магазинчиком, где можно купить едва ли не всё, что душе угодно.
Суп приготовлю именно так... на следующий день после очередного похмелья :)

Да, безусловно, в состоянии похмелья довольно сложно готовить суп. Даже такой простой. Но мисо-то в кипятке всегда можно развести. Оттягивает, однако, не хуже кефира! У меньше раньше (в калифорнийские годы) в бардачке всегда лежали два продукта питания: быстрорастворимый мисо-суп и рисовые норимаки. Да, и бутылка воды, конечно. На случай атомной войны, сами понимаете.

Да чего уж сложного? Самое естесственное дело - готовить суп в похмелье.

Зависит от тяжести похмелья.

Там же, кстати, продается этот самый суп, который надо лишь смешать из пары-тройки пакетиков и залить кипятком.
Правда, вместо тофу - картошка, но тоже ничего.

Это для уж очень ленивых! ;)

а салат Дальневосточный - он как много лет назад (когда я его ела в последний раз) все такой же сильно уксусный? Если да, то... кхм:)

Не знаю. Я его в последний раз ела из пластиковой вакуумной упаковки с заправкой из - угадали? - майонеза. Кто-то принес. Так вот, если этот майонез оттуда отмыть (кипятком), то его можно есть.

У вас есть родня-знакомые на Сахалине или в Приморье? Если есть - лучше закажите им пару мотков морской капусты - ее на рынке у корейцев там можно купить.

Вот где нет никого знакомого, так это в тех краях. Я делаю проще - покупаю водоросли у японцев. Тем более, что японские названия я как-то лучше знаю, чем местные.

"Комбу" - это толстая, а "миёк" - тонкая (ее обычно для супа использвуют - она нежнее и тоньше).

Простите, это Вы мне объясняете? Спасибо, конечно. Но вроде как из моего рецепта должно быть понятно, что я в этом немного разбираюсь. Не обижайтесь. Я просто удивилась.

Упс! меня не поняли... пошла стреляться:)

Стреляться не надо, не надо стреляться! Водоросли того не стОят, при всей моей к ним любви. Вы нам дороже живой :))

мы с вами про водоросли как-нить поговорим - я подробней объясню, что имела в виду:) просто времени сейчас нет. Основная мысль у меня была - из них очень много блюд можно приготовить

но так как покупать импорт, тем более японский, дюже разорительно, то поэтому и всплыл наш ДВ как альтернатива ресурса. Си ю лэйтер:)

а я вот не умею есть суп на завтрак, даже воскресный

Да, в нашей традиции это не принято, кроме как с похмелья. Я научилась этому в краткий период своего увлечения макробиотикой, но Вы совершенно не обязаны есть суп на завтрак. Его же можно есть и на обед.

О, на обед я не могу обходиться без супа, какие-нибудь там жареные котлеты никогда не заменят мне овощного бульончика.

Ну так вперед! На самом деле ведь очень просто, вкусно и полезно.

А у меня не будет аллергии на эту японскую всячину, ведь морепродукты у меня не идут.

очень распространенное явление. Причем, проявляется не всегда и не везде. У моей дочери она практически на все морепродукты, у мужа - иногда есть, а иногда нет, а у меня - бывает, типа, раз в два года, так что я считаю, что ее нет. Похоже, зависит от того, что и когда выловлено и как зранилось/готовилось.

От мисо и водорослей не должно быть аллергии. Хлопья бонито вполне можно опустить. Мисо легче всего испробовать, просто разведя его в чашке кипятка и отхлебнув пару глотков (1/2-1/3 ч. ложки мисо на стакан воды). Водоросли тоже можно попробовать по маленькому кусочку просто в сухом виде.

А суши Вы едите? На нори есть аллергия?

Я еще не ела ни суши, нинори, но мисо Вы меня крайне заинтриговали, я попробую запомнить это названиеи купить попробовать, если сущи делают из морской рыбы, то аллергии у меня быть не должно

Суши делают по большей части из морской рыбы. Насколько я знаю (не на все 100%), лишь угорь бывает морской, а бывает речной. При этом один из них редкий, а один - широко распространен, вот только не помню сейчас какой какой. Кажется, речной это тот, который редкий, и посему считается праздничным.

Ну, а водоросли, они все, как известно, морские.

Мисо это очень вкусно. Но, как и все японское, отличается принципиально новым и незнакомым вкусом. Вам может и не понравиться, так что будьте готовы и не пугайтесь. Если же понравится, то использовать его можно не только в суп, но и в виде соусов для жаркого и заправок для салата. Если захотите, спросите потом, я расскажу, как это делается.

Если не понравится в первый раз, надо будет попробовать во второй, с первого раза ничего новое не нравится.

Мне мисо (в отличие от суши) понравилось с первого раза. Суши только со второго. Впрочем, и то, и другое было уже лет 15 назад, та что с тех пор и то, и другое стало неотъемлемой частью моей кухни. Да и вообще, у меня со всем японским издавна очень странно-близкие отношения.

Хвастаюсь ;))

с Вами очень приятно говорить на ночь о еде, кажется мне уже второй день это заменяет ужин

Спасибо. Днем я тоже иногда могу говорить о еде.

днем не могу Вас читать, поскольку работаю

Я тоже. Но дома и за компьютером, мне лучше ;)

а в какое время суток Вы любите готовить?

Самое любимое - от 3 до 5 часов дня. Если меня долго пинать, то я могу сподвигнуться на завтрак. Но все уже поняли, что этого будет нелегко добиться. Зато обеды/ужины это мое.

Видимо, воскресный суп тем и хорош, что его можно подавать к 5. Прощаюсь с Вами, к сожалению.

Ну да, наверное. Спокойной ночи.

Не просветите, а что такое макробиотика, и чем она отличается от микробиотики, простите за уход от темы.

Вот, например, страница (не знаю, насколько хорошо написано, только что нашла). По-видимому, макробиотика ничего общего не имеет с микробиотикой, про которую я ничего не знаю.

Вкратце, идея макробиотики заключается в сбалансированности питания. При этом баланисированию подлежат не калории, углеводы, белки или проч. показатели питательной ценности продуктов, а их энергетическая составляющая, измеряющаяся, несколько огрубляя, в Ин и Янь. Цель состоит в том, что избегать крайностей на шкале Ин-Янь, хотя, если уж очень хочется есть, скажем, картошку, представляющую собой крайний Ин, то тогда уж, да, лучше балансировать ее крайним Янь, мясом. Лучше же всего пытаться придерживаться середины шкалы. Скажем, например, коричневый рис, капуста и рыба.

Очень общее и грубое объяснение получилось. Подробнее долго объяснять.

по-моему, Вы очень понятно объяснили, сейчас посмотрю страницу

Это... А маленька рыбка бонито - это, случаем, не крупная рыбка ТУНЕЦ? :))

ЗЫ. Насчет похмелья - это очень точно подмечено :)) Подозрительно тут то, что джапы поголовно мисосиру по утрам глушат, подозрительно это...

Ага, уели Вы меня. Похоже, что это вовсе не маленькая рыбка (меня, конечно, ввело в заблуждение то, что я ее всегда покупала в виде сушеных хлопьев). А вот какая именно - большой вопрос.

При немалом моем уважении к Multitran'у, биологическую литературу они пролопатили не очень глубоко. Под Bonito американцы подразумевают несколько видов пеламид р. Sarda (взрослые особи внешне похожи на скумбрию, но в 2-3 раза крупнее, а мясо менее жирное, но более плотное) и желтоперого тунца (он же скипджек) Katsuwonus pelamis.
Эта рыбка еще крупнее пеламид.

1. А.Н.Котляр. Словарь названий морских рыб на шести языках. М., "Русский язык", 1984. 288 с., с. 144-145.
2. Иллюстрированный словарь названий промысловых рыб западной части Тихого океана (на латинском, русском, китайском, корейском, вьетнамском, монгольском, японском и английском языках). Пекин, 1964. Постоянный секретариат Комиссии по рыбохозяйственному исследованию западной части Тихого океана. 604 с., с. 174, 194.

Многой радости от многого знания.

Ох, спасибо. Все равно вкусно! ;)

ЗЫ: А вот таких словарей у меня нету. :( Впрочем, я никогда и не перевожу про рыб.

Да таких практически ни у кого нету. Если понадобится какая-нибудь справочка - не стесняйтесь спрашивать. Мой емейл - в юзеринфе.

Спасибо.

Все таки мой мисо куда проще. Заливаем кипятком сушенные грибы в большой чашке, добавляем мисо, мешаем, добавляем порошок даши. Потом если есть нарезаем тофу и зеленый лук. Если нет опять же просто раствор мисо с даши и есть мисо-суп:)

Хотя с бульоном наверно правильнее.

Правильнее или нет, не знаю. Но вкуснее, да.

Ну, это я тоже не знаю, я же ваш не пробовала. А мой мне нравится иногда больше ресторанного, который по идее на бульоне. Мне просто нравится только определенный тип мисо-пасты и даши (бонито) остальные дают "не тот" вкус.

Да, в смысле мисо я тоже привередлива. Летом люблю один вид (светлый, легкий, пахнущий почти клубникой), а зимой - темный, густой, тяжелый. И не дай Бог, подменить! ;)

а мисо что из себя представляет? как выглядит?