http://kuking.net/8_2.htm

Дэвушка! Дорогая! При чем здесь горшок и мясо запеченое куском? Не хочу я куском! Я хочу порционно и чуть маринованное. Вот и спрашиваю что и как...

Я так делаю.
Порционные кусочки мяска надрезать и затолкать в них маленькие дольки чеснока, посолить и поперчить (черным и душистым перцем, свежеразмолотыми семенами киндзы). Замариновать на 1-1.5 ч. Роль маринада играет обычный кефир. Особенный кайф, если он чуть более кислый, чем обычно (типа, сутки вне холодильника прожил). Далее, беру большую чугунную сковородку, смазываю ее майонезом. Укладываю мясо. сверху, по желанию - лук кольцами. Но с луком надо осторожно, дабы не сгорел. Иногда (когда готовлю не дома) лук выкладываю на мясо почти перед самым окончанием процесса запекания (минут, так, за 15).
Мяско получается нежное, не пересушенное и очень ароматное.

Мои домашние любят, чтобы запеченное мясо было нежным :)

Делаю так:
Режу лук кольцами (внутренний голос, жадно: "да побольше! побольше!" :-)), перемешиваю его с мясом, солю-перчу и заливаю смесью нежирной сметаны и примерно по 1 ст. л. горчицы и соевого соуса. Запекаю, ессессно, вместе с маринадом.