на это способен только холостяк:))

почему? :{)

Отлично! Спасибо за подробное описание:)

как то готовила по рецепту, мол курица в вине, не знаю уж про тот ли вы говорили. так вот, там просто курицу варишь в красном сухом вине, сспеций минимум и все, вынимаешь ешь. Честно? гавно, ее есть никто не стал, она да, мягкая и все такое, но на вкус...буэээ, вино с привкусом курицы какой то))
Но это совсем другое, обязательно попробую, спасибо.

вино-то арбатское, качественное, да?

да вообще то нет, хооршее вино было, рецепт то простите не для арбатского, а Резерва Гранд Рьеха

Но тут очень важно не варить в вине, а именно - последовательно вино добавлять мелкими порциями и выпаривать.

там не так было написано((( просто в емкость с вином, бутылка, положить курицу, томить на медленном огне
я думаю что даже если и по этапно, ве равно не вкусно было бы, там почти никаких специй вообще

взять курицу, да и утомить ее на медленном огне )))

О, а я как раз думала, что бы сейчас сотворить с курицей и шампиньонами. Спасибо большое, сейчас попробую. И бекон у меня есть, и вино. Нет только чабреца. Можно его чем-то заменить?

Переведите кто нибудь, не знаю как по русски:
Вместо чабреца посоветовал бы одно или в комбинации: sage, marjoram, oregano, tarragon. Имейте ввиду подбирая, что соус будет кисловатый.

Два - майоран и орегано. Я сразу об орегано подумал, чабреца у нас вроде нету.

Вроде бы орегано - это такой вид чабреца? Только греческий. Нет?

чабрец - это тимьян.

*придерживаю отлетающую крышу* Ага. А тогда орегано - это душица...Я помню, что страшно удивлялась по его поводу,что все это росло в алма-атинских горах.

ага. и душица, и растет :))

Уфф. Спасибо. И за уцелевшую крышу - в том числе.

Орегано это итальянское название душицы.

Чабрец - это, в сущности, тимьян.

одновременно :)))

А сливки чем заменим?...

заатар - чабрец

Упал пацтол. Точно заатар?
Ахренеть, дайте две.

гугли - zaatar thyme

один из ответов:

Thyme

Thyme is “zaatar” in Arabic. Thyme is most popularly used as one of the main ingredients in the spice mix named after it - Zaatar. This mixed zaatar is actually a mix of sumac berries and zataar, however, plain zaatar is also readily available in the Middle East and has many uses that you may not have thought about.

а то, что чабрец - thyme ето всем известно :)

Не, просто со своим пристрастием все нюхать, удивился, что только теперь понял, что мне этот запах напоминает.
Все ж я свою тупость преуменьшал.:))

гы. так и запишем :)

Заатором у нас что попало зовется, чаще всего oryganum syraica сирийская душица, но и чабрец тоже.

Переводить не надо, и так понятно :-) Спасибо.

Шалфей, майоран, душица, эстрагон - кажется, так.

Очень красивое блюдо, выглядит гораздо лучше, чем традиционный петух в красном вине. Сразу захотелось приготовить.
Спасибо!

tarragon - не тархун ли?

Да!

Да

Я такое не ем, но.... уписацца!!!!! А с картинками так вообще!!!!
Молодец!

Вот и я. Хоть я мяса вообще не ем. Но какое это имеет значение!

Обожаю вариации на тему "кура в вине". Спасибо за столь подробственное описание *давлюсь слюной, попивая при этом обезжиренный кефир.*

Спасибо! Каждое ваше выступление - тонна положительных эмоций. Вы талант!

Аффтар маладец! Пеши исчо!

*истерически ржет*
маааастер! У кур - не ляжки, а бедра! Но не исправляйте, умоляю вас, НЕ ИСПРАВЛЯЙТЕ!!!
*начинает рыдать от хохота*

ЗЫ:а можно я вот так белую спаржу приготовлю? Или ее нужно только варить? я новичок с этой овощью, половину лотка уже угробила, сегодня буду гробить вторую :)

Ну какие это бедра, это же как раз от бедра до колена, значит ляжки :{)

О белой спарже - попробуйте жарить на масле, очень недолго, только кончик отломите, где ломится, в смысле со стороны где корень был. Только чтобы не слишком зажарить, должны немножко хрустеть, самую малость, не совсем вялыми быть - тогда вкуснее.

ляжки - это как раз от колена до ягодицы (задумался: где у курицы ягодица)

Меня курьи ляжки тоже позаавили :))))
Замечательный рецепт. Даже жаль, что сегодня рыбный день :-)

Правильная спаржа и должна быть белой. Так как растёт под землёй. Не стесняйтесь её почистить, особено у корешка. Отваренная спаржа с копчёным лаксом или сырокопчённой ветчиной с голандским соусом -классика.
Я предпочитаю с сухарным.

ах, не нужно быть таким безапелляционным. Зеленая спаржа не менее "правильная". В условиях собственного орогода зеленая - это уже второй или третий урожай с тех самых кустов, которые дали белую спаржу. В больших хозяйствах для зеленой спаржи выращивают специальные сорта.

В условиях собственного огорода спаржа хороша в букеты. Ёлочка с красными ягодками это и есть спаржа. Там где Вы живёте перестали выращивать спаржу 60 лет назад. Хотя рядышком в Польше, можно купить "правильную". Зелёная спаржа -продукт новой технологии по названию 'Мазерсток' (материнский побег). Этот метод обеспечивает круглогодовое производство спаржи и урожайность в 2 раза выше, чем при традиционном способе ее возделывания. Через недели 2 в Европе начнётся спаржевый сезон....
Не забывайте, что варить спаржу предпочтительно в вертикальном положении, для этого существуют специальные кастрюли с сеткой, верхушки варят на пару. Чтобы спаржа не потемнела, можно капнуть лимонного сока немного, после варки.

там, где я живу, спаржу выращивает моя мама, которая продает ее в рестораны и пока не имеет рекламаций. Я ж говорю: не нужно быть столь категоричным...

Из того, что я никогда не готовила спаржу совершенно не следует, что я ничего о ней не знаю. Это, кстати, касается и зеленой.

Вы , скорее всего, не представляете какой это дьявольский труд выращивать спаржу. В Калград её проще с Польши привезти.Не рассказывайте байки, что её в России выращивают.

Во-первых, Вас очень приятно читать. Во-вторых, Вы замечательно готовите. В-третьих, собственно вопрос. Вот у меня стоит бутылка белого полусухого вина. Средней паршивости, надо заметить. Пьют его в основном студенты (мы вот, например, 10 лет назад не брезговали) и на еврейский праздник Пурим, ибо надо. Так мне его сразу выбросить, или все-таки рискнуть и приготовить "Курочку по-Вашему"? ЧОень бы не хотелось выбрасывать пищу.

Вкус вина при готовке только усилится, концентрируется. Если вы его так бы не пили, то и в блюде оно вам не понравится.

Понятно, так я и думала. Выброшу_нах. Сенкс.

Вы влюблены?:))

а почему это вы так вдруг заинтересовались? :{)

Ну, столько вдохновения!:))(учитывая предыдущие посты)
Просто для себя так не расстараешься!:)

ну, мужчина-то видный, не задохлик-вегетарианец какой

Кстати, вопрос, может быть кто знает: есть ли какой нибудь драйвер клавиатуры под виндовс, чтобы кирилицу можно было бы вводить так же, как на translit.ru ? Было бы гораздо удобнее, чем переключаться между броусером и семагиком. Попробовал поставить русский через "regional settings", но буквы вовсе не так расставлены, как на латинской.

Вы, наверное, ищите драйвер для клавиатуры ЯВЕРТЫ (так называют раскладку, в которой эти буквы соответствуют латинским QWERTY). Но стандартной для Windows является именно ЙЦУКЕНГ, так как именно такая клавиатура изначально была на русских пишущих машинках. Поэтому рекомендую просто надписать фломастером клавиши (добавить русские буквы на передних или верхних гранях клавиш.

Не совсем. Я помню, где-то 6-7 лет назад у меня под windows2000 русский драйвер работал так: пишешь, например, sh, он это превращает в "ш". Для меня это было бы удобнее всего.

На этом форуме:

http://www.israbard.net/Phorum/read.p hp?fid=9&tid=3747

у людей заработало. И способ довольно прост: скопировать файл в системную папку и запустить registry file.

Спасибо, попробую

опередили :-). Непонятно одно - где буква "ч"?

Буква Ч на месте эйЧ, т.е. H

Если вы пользуетесь Firefox, там есть очень удобный extension, называется ToCyrillic, там можно выбирать раскладку клавиатуры, и одна как раз translit.ru, со всеми sh-ш, ja-я и т.д. Но работает, естественно, только в браузере.

Это называется "фонетическая раскладка клавиатуры".

http://ourworld.compuserve.com/homepage s/PaulGor/kbd_r.htm

Может буть это подайдёт.
http://ourworld.compuserve.com/homepages/P aulGor/kbd_e.htm

Может, и подойдёт. Но я был травмирован.

Упомянутые Вами "кусочки, прилипшие ко дну" самые вкусные не только для Вас! Эти кусочки, а также любые остатки какой-либо съедобной смеси называются "ништяки" или, если угодно, "шняга". Щегольните как-нибудь знанием терминов:)Спасибо за рецепт.:)

если честно ничего нездорового не увидел!

*тяжело вздыхает* сало, жареное в сливочном масле...
где мои 17 лет? тогда проходило без последствий...

(деловито)10 км за сколько (о минутах идет речь не о долларах) пробежать можете?

Да в нашей стране 10 км пробежишь - в Палестинской автономии окажешься :)

чабрец не порубленый

зато тимьян в ступке помяли и ножом по нему

Вкусно :-) В качестве вина для этого предпочитаю сухой рислинг (т.е. получается Coq au riesling)... В курочку при тушении в вине добавляю еще пару зубчиков чеснока и букет гарни из 1 веточки розмарина, 2-3 тимьяна, 2-3 петрушки и 1 лавровый листа. И соус перед увариванием процеживаю через сито. Да, и после того, как кусочки курицы поджарились и до того, как добавляю лук (шалот), вливаю рюмку коньяка. В остальном - так же :-)....

со всем соглашусь, но не со спаржей. в тяжёлой сковороде, под крышкой, молоденькую спаржу? нее. вок, всмыле стальной, тонкий, мощное пламя, ги

нее, кастрюлька, немножко кипящей воды ;))

только не к отварной картошке. не будь её, молодая спаржа на парУ и сладкий грунтовой красный перец, быстро обжареный

а по-моему, они неплохо сочетаются. Спаржа и картошка.

помойму тоже. но только чтоб не то и другое в воде готовлено было, я об этом.
ну и курица такая смачная, нажористая и ваще, гарнира либо минимум разнообразия видов, либо сделать более плавный переход, имхо.

вопрос про сало, или как его, панчетта. Оно там для жирности или для копченого вкуса или как? Т.е. сырое, несоленое сало или бекон подойдет?

подойдет и простое сало. Это больше акцент чем функциональность

ага, ясно. Спасибо

То, что Вы предложили как образец красоты - действительно очень красиво.
А on sale (Вы про вино так написали) - думаю, что это надо переводить как "на сале". Ну, как когда пишут "можно и бекон" - явно имеют в виду Francis Bacon, а не Roger.

ммм.. on sale разве не "распродажа" или даже еще проще: "в продаже"?

знание - сила! :)

Исторически так сложилось, что мы едим только куриные грудки (любимый мужчина их предпочитает "ляжкам", да и мне нравятся).

Есть ли принципиальное отличие для этого рецепта, какие части курицы использовать?
Не будет ли Coq au Vin Blanc суховатым на вкус, если использовать только грудку?

Думаю, что проблем не будет, только куриный вкус будет несколько слабее

спасибо, попробую :-)

супер) вы женаты?)))

...и почему этого человека все время об этом спрашивают?! ;)

хочется белой женской .....позавидовать жене))

А я бы вот соус прежде, чем в него лить сливки и кидать чабрец, процедила - чтоб он почище был и не такой жирный. Или это я по маломыслию?

"Выходят где-то четыре порции, зависит от кушателей".
"кушателей" Так трогательно! :)

ой... как же я это чудо пропустила! :) все ляжки, проклятые, глаза слезами застили :)

Вчера сделал, едокам очень понравилось. Спасибо за рецепт.

Сделала в субботу. Нет слов, как вкусно. Честно говоря, я считала, что практически все возможное из курицы я уже готовила, в том числе и в винном соусе. Для меня новым бало постепенное подливание вина в процессе жарки. Да, более хлопотно, чем жареную курицу залить готовым соусом, но какая разница во вкусе! Вино было Pinot Grigio, итальянское. Сало обычное соленое. Все остальное точно по рецепту.