если честно, то я как-то сразу и не могу представить копчёную сельдь в качестве "несамостоятельного" блюда. копчёная сельдь - нормальная полезная вкусная рыба, разумеется, если нормально закопчена, а не вымочена в жилкой гадости. у нас продаётся в каждом супермаркете, не говоря уже о спец. рыбных магазинах.

Ну, это действительно традиционное английское блюдо. Причем подаеют ее часто теплой, подогретой, то есть, а не холодной.

но ведь что бы наесться нужно сьесть наверняка ощутимое количество....а как потом-и пить наверное хочется и жизнь не мила....

Причем тут пить? Вы твердо уверены, что перед тем, как коптить, ту сельдь сначала солили? Сельдь — это рыба такая, а не блюдо.

нет.
Основной приём пищи в англии (по крайней мере в начале-середине прошлого века) происходил в 20-21час.
Завтрак - тосты с джемом, кофе/чай.
Ланч (во время которого собственно и могла поедаться рыба) чуточку более плотное "застолье". Но именно что совсем "чуточку".

как то они там в одной из книжек так радовались этой сельди...типа-ну сейчас поедим...и нежную девушку вовсю угощали....

и потом...спустился к завтраку..а там сельдь...вряд ли до ланча в постели болтались....

после пробуждения леди и джентельмены выпивали чашечку кофе или чая. затем неторопливо занимались туалетом, писали письма, отдавали распоряжения по хозяйству и т.п.
после чего спускались в столовую к завтраку.

Ну нет, чай с тостами - это, скорей, континетальный завтрак. А добрая старая Англия - это скорей холодное мясо-птица-ветчина, пироги с ними же, яичница с беконом или просто яйца, а уж потом тосты, масло и мармелад :)

То, что вы описали - это континентальный завтрак. В классический английский завтрак входит, помимо упомянутой сельди (kippers), еще очень много разной плотной и питательной еды.

От Saksan

Читала, что время появления этого блюда 16 век.

Нам в Египте подавали на завтрак в числе прочего. Европейцы ели. Мой сын тоже не без удовольствия сгрызал пару хвостов, к моему вящему ужасу. Так что вполне завтрак, как это не странно.

а подкется-вот так вот-хвостами?

подается целиком, кусками нарезанная, с молоками внутри.

По слухам, из английской национальной кухни самое приемлемое это чай. Все прочее можно употреблять в пищу условно. Да и смесителей в гостиницах у них почему-то нету. :-)

Не почему-то, а древняя традиция. Они все так и живут, без смесителей. Даже в общественных туалетах у них нету смесителей - предполагается, что человек наполнит водой умывальник и будет ею мыть лицо и руки.
Более того, у них ванны выложены ковролином практически до самого верха. Как у нас кафелем.

да ...в новой зеландии сосмесителями тоже самое...приходилось выбирать...холодной мыть...или успеть горячей ..пока нагревается....

Ложные слухи. Чай - это приемлемое, но заимствованное. Безусловно в пищу употребляется эль (хотя некоторые утверждают, что и его они заимствовали у местных кельтов - шотландцев, валлийцев и ирландцев) и сухой английский джин (который несмотря на задокументированное голландское происхождение, принципиально отличаеся от гиневера)!

Вот именно что "по слухам". В следующий раз слухам не верьте, можно попасть в очень неловкое положение.

А что там в британской кухне такого уж хорошего кроме кекса и бифштекса?

Пожалуйста (цитата из меня же):
"Английская кухня прекрасна.
О, эти пропитанные маслом, нарезанные ломтями жирные коврижки с изюмом на завтрак, которыми одними можно наесться, а ведь рядом лежат ещё ломти чёрного пудинга, яичница-болтунья, жареные грибы, селёдки (их упоминает Оруэлл - kippers, это когда селёдку режут вдоль хребта, разнимают на две половинки, вынимая кости, и так коптят), фасоль в томате, поджаренный хлеб, сыр и ледяной апельсиновый сок! О йоркширский пудинг (который на самом деле не пудинг, а чашечка из теста), подаваемый на огромном блюде, которое почти целиком закрывает тоненький и ровненький пласт говядины, а рядом громоздятся "два овоща" (традиционное именование блюда в меню какой-нибудь едальни попроще - "мясо с двумя овощами"). О стилтон с абрикосами! О булочки с маслом и джемом, чаепитие в доме священника, у выложенного дивными глазурованными плитками камина, у окна до полу, выходящего в сад, с видом на зелёный газончик, каменную стену и старинную церковь!"

См. также Оруэлла "В защиту английской кухни":
"Прежде всего, это копченая рыба, йоркширский пудинг, девонширский сливочный варенец, горячие оладьи с маслом и сдобные лепешки. Затем список пудингов, который можно было бы продолжать до бесконечности, пожелай я перечислить их все, но я особо выделю рождественский пудинг, пирог с патокой и яблоки, запеченные в тесте. Затем не менее длинный список кексов - например, темный сливовый кекс (что вы покупали до войны у Баззарда), песочные коржи и шафранные булочки. И бесчисленные сорта печенья. Печенье, разумеется, пекут во всех странах, но общепризнанно, что нигде оно не выходит лучше и рассыпчатей, чем в Англии. Затем существуют различные рецепты приготовления картофеля, присущие только нашей стране. Где еще обжаривают картофель, положив его под лопаточную часть или кусок ноги, - а ведь лучше его и не сготовишь. А вкуснейшие картофельные пироги, что стряпают на севере Англии? Молодая же картошка заведомо выходит вкуснее всего, если готовить ее по-английски - то есть отварить с мятой, а затем подать на стол срастопленным маслом или маргарином, нежели жарить, как во многих других странах.
Существуют и чисто английские соусы. Хлебный соус, например, мятный, яблочный, соус из хрена, не говоря уж о желе из красной смородины - лучшей приправе к баранине и зайчатине, и всевозможных солениях и маринадах, которых, похоже, у нас существует больше,нежели где-либо в другой стране. Что еще? За пределами наших островов мне никогда не встречались хаггис (разве что консервированный), ни креветки по-дублински, ни оксфордский джем, ни некоторые другие сорта варений (из кабачков или из куманики, например), ни колбасы точно такого же вкуса, как наши.

Затем английские сыры. Пусть их немного, но, на мой взгляд, "стилтон" - лучший в своем роде сыр в мире, а "уэнслидейл" не многим уступает "стилтону"."

да ...суперски!...
вот только меня интересует пирог с патокой...он тоже часто в стречается в литературе...а как это завется по английски?
про сельдь существенный факт-что коптиться после разделки-а то тут коментаторы понаписали что подается типа хвостами и с молоками...

но вот с оркшским пудингом я окончательно запуталась-что на чем там лежит???

Немцы, фанаты загранпоездок, избегают путешествий с Старый свет именно по причине завтраков) А уж ежели придется туда поехать - по делам или, скажем, по учебе - вспоминают с содроганием всю оставшуюся жизнь).

Немцы, фанаты загранпоездок, избегают путешествий с Старый свет
Старый свет- это Европа, вроде бы как?

Да, конечно)Правильно было бы сказать "В Великобританию".

Пардон, это я залогиниться забыла

А не надо селиться в дешевых гостиницах, надо в таких, которые предлагают постояльцам complete breakfast, а не убогий continental breakfast.

Извините, но мне показалось, Вы путаете копченое и выяленое--когда про "попить захочется" зашел разговор, я так подумала. Нет?
..Копченый лещ, например--нечто оч. вкусное. И вполне самостоятельное--вот разве что с огучегом. Или с салатиком китайским, для свежести.

да нет..не путаю....
как неосновное..ну или даже..и не частое-копченую..э..жирную рыбу-поче му б и нет...
но часто! почти каждый день...вот это не могу представить...поэтому и думала что переводчик для ясности заменил ...

Да просто у островитян меню принципиально другое. У приречных всяких тоже. Вот я половину юности провела в Астрахани--там рыбу трескают во всех видах и каждый день. А г\к, особенно домашнего--вообще деликатес. Поскольку деликатес этот хранится недолго, то его, оптом закопченный, оптом и потребляют. Ну...генетических нарушений у населения не замечено:)

а я в нижнем новгороде...но рыба до нас уже не доходила:))))

Английское викторианское меню на неделю
http://ermenengilda.livejournal.com/109 924.html

видимо я бы пошла в прислуги....

Прислуга попросту доедала остатки :-) (кроме изысканных блюд и десертов, конечно)

ну а что...холодное мясо там....и картошка..
и за столом с прямой спиной не сидеть..
а аристократы пусть селедку едят!

плохо представляю как копченая сельдь может быть самостоятельным блюдом..и тем более на завтрак...
Я думаю, что Ваши сомнения отпадут, если сами попробуете утром копчёную селёдку, свежий хлеб с маслом, со сладким чаем с лимоном.

подписываюсь (:

мне один старенький профессор рассказывал, как он еще до войны кажись, или сразу после, ездил на учебу - с каникул, значит. Говорит, Мешок картошки и мешок сушеной трески в дорогу, под полку. На остановке, где паровоз заправляют, берешь котелок и наливаешь туда кипятку паровозного, туда намешиваешь треску и картошку, и получается уха. И ешь ее, значит, три раза в день неделю-две, пока едешь.

а вы говорите - сельдь горячего копчения...

но вот в Израиле селедка и всякие прочие рыбные солено -копчености всегда подаются в гостиницах на завтрак, вместе с сырАми и овощами.

Тяжелое наследие британского мандата, отягощенное правилами кашрута???
Впрочем, вполне себе вкусно.

В точности так. Замечательные комбинации выходят.

Это речь шла о kippers, продается в каждом супермаркете в UK.

Да вроде и в других разных морских державах копчёные рыбы на завтрак бывают, треска, салака горячего копчения...