Сало как сало. Чего его пробовать-то?
А я вот в минувшие выходные на даче у друзей был угощаем удивительным блюдом. Ингредиентов для приготовления потребовалось ровно три: свежая баранья печень, свежее же курдючное сало и соль. Печень была нарезана довольно крупными квадратами на всю свою толщину, а сало - кубиками, тоже крупными, этак сантиметров в пять, что называется, "с детский кулачок". И все это было быстро зажарено над очень жаркими углями.

Получилось замечательно вкусно. Ну печенка-то - понятно. Ее испортить не так легко. Была бы свежая, и удалось бы не пережарить. Но сало! Поплотневшее, прожарившееся на всю глубину и покрывшееся равномерной коричневой корочкой, - замечательно употреблялось внутрь само по себе.

Тот факт, что курдюк, оказывается, тоже можно есть, а не только выжаривать для получения масла (и отдельно шкварок, идущих на закуску к водке, как учит нас мудрый Сталик), - стал для меня, честно гворя, новостью. Вот интересно: это так принято у разных народов, привычных к общению с курдючным салом? Или я стал свидетелем применения редкого ноу-хау?