Giedrius Vilpišauskas (
giedrius_v
) пишет в
kitchen_nax
@
2006
-
05
-
10
08:59:00
Колбаски в пиве
Колбаски в пиве с красной капустой и картофельным пюре. Простите за некудышную презентацию.
Это нечто в германском стиле, надеюсь, германцы не будут очень смеяться.
Пюре и сами знаете, как делать, тут показывать нечего.
Для колбасок нужно будет:
0,5 кило или 4 шт братвурст'а ( это германские колбаски из свинины и телятины, но подойдут практически любые, лишь бы не сосиски/сардельки )
половина большого лука
Зерна кинзы, тмина и горчицы - кто сколько любит, но вообще то около трети чайной ложки каждого.
2 бутылки ( по 0,35 ) хорошего темного пива
Небольшой кусочек имбиря, почищен. Где-то 1-2см длины.
долька чеснока
Лук шинкуем, кладем на дно кастрюльки. Поверх идут приправы и нарезенный имбирь.
Колбаски кладем поверх всего этого и заливаем пивом. Я делал с местным, совсем даже ничего. Не преступление будет, если от каждой бутылки отпить по глотку - не так обидно будет лить пиво. Все это дело завариваем, убавляем огонь, и варим 10 минут, тогда снимаем с огня и даем постоять еще 10.
Нужно ли сырые колбаски проткнуть перед варкой, или нет? Тут мнения разделяются. Если проткнуть - лучше войдет пиво при варке, но при жарке вытечет сок, и колбаски будут суше. Если нет - могут лопнуть при жарке и так ( но чаще всего нет ), колбаски будут сочнее, но с меньшим вкусом пива. Тут уж решайте сами.
Гриля у меня в тот момент не было, по этому я обжарил свареные колбаски на толстой сковороде с маслом, пока кожица не стала румяной и немножко ломкой. Другие любят тоже и лук из пива брать и есть, но они мне не показались очень вкусными.
Пока колбаски варятся, приготовим кислосладкую красную капусту. Для нее нужно:
0,5 головы красной капусты
оливкового масла
стакан красного винного уксуса
пол стакана воды
столовая ложка с верхом сахара, если есть коричневый - даже лучше
порезаная долька чеснока
зерен тмина и горчицы - по половине чайной ложки
соль+перец
Капусту шинкуем тонко, как для квашения. Ее будет где-то столько:
В сковороде мешаем масло ( где-то два раза вокруг сковороды ), уксус, воду и сахар и греем, пока сахар не растворится. Тогда кладем зерна, чеснок и капусту, и жарим открытым 20-30 минут, пока жидкость выкипит, а капуста станет мягкой и чуть обжарится. Может показаться, что уксуса очень много, но после выкипания останется только чуть-чуть кислоты, уравновешенной сладостью от сахара. В конце перчим-солим.
Вот и все. Кушать с горчицей или без, но обязательно с большим количеством пива. Как говорил, презентация получилась не очень, но вкус вполне.
(31 комментарий) - ()
homola
2006-05-10 04:08 pm (local)
(
ссылка
)
всегда кладу в красную тушёную капусту корицу и гвоздику.
allochkag
2006-05-10 04:09 pm (local)
(
ссылка
)
sorry, но это не цветная капуста, это просто красная капуста (или красно-кочанная)
Как же у вас всё вкусно!
(Комментарий удалён)
giedrius_v
2006-05-10 04:12 pm (local)
(
ссылка
)
lost in translation :{)
а цветная тогда что такое? cauliflower?
_arshinka
2006-05-10 04:13 pm (local)
(
ссылка
)
да
вкусно выглядит, я даже вспомнила как была в апреле в пРаге, там похожая еда..ммм...до сих пор остались привезенные утопенцы))
nechaman
2006-05-10 04:11 pm (local)
(
ссылка
)
Это красная капуста. А цветная та у которой цветочки едят. Как брокли, только белая.
ari100crat
2006-05-10 04:12 pm (local)
(
ссылка
)
Рецепт простой и вполне сьедобный ,спасибо! Беру на земетку.
giedrius_v
2006-05-10 04:16 pm (local)
(
ссылка
)
Ну вот, поправил, теперь красная капуста. Простите за конфуз
kinqfisher
2006-05-10 04:57 pm (local)
(
ссылка
)
А вот имбирь туда вы напрасно.. немцы не одобрят.
zloizloi
2006-05-10 07:26 pm (local)
(
ссылка
)
о, давненько я братвюрстов не делал. Спасибо за идею ;))
begemotik64
2006-05-10 08:07 pm (local)
(
ссылка
)
А вино красное в капусту? А яблоко? Про корицу и гвоздику уже сказали.
giedrius_v
2006-05-10 08:14 pm (local)
(
ссылка
)
Ну, насчет корицы и гвоздики понимаю.
А вино и яблоко зачем?
ex_ex_mmnd9
2006-05-10 08:27 pm (local)
(
ссылка
)
незачем
уксус и так ведь есть
begemotik64
2006-05-11 04:22 am (local)
(
ссылка
)
Почти вместо уксуса, его буквально ст.л. сразу, чтоб цвет сохранился кладу, а потом сухое красное вино.Масло еще сливочное добавляю. Ну и яблоко, да. Вкус получается, как у нас один большой любитель покушать сказал, деликатесный, что, согласитесь, достаточно необычно применительно к капусте. В таком виде я эту капусту даже к фазану подавала, и это было достойно.
(Анонимно)
2006-05-10 10:12 pm (local)
(
ссылка
)
Про германский стиль, Вы переборщили, лучше бы назвали французским. К французскому я своё отношение Чеховым выложил.
Представьте, что я объявляю о литовском блюде Типа так "Это нечто в литовском стиле, надеюсь, литовцы не будут очень смеяться". Беру цепилины, отвариваю их в пиве, потом жарю.
Можно ещё предлжить Сталику дать оценку шашлыка по -фергански, который надо сначала отварить в пиве, потом обжарить.
У немцев существует чёткое понятие какие сосиски надо жарить, какие варить, как и с чем и с какой горчицей кушать. Мало того баварские "вайсвюрст" рекомендуют кушать до того момента, пока часы не пробили 12 раз в полдень.
У Вас в Техасе немцев поболе чем французов, не поймут они Вас. Мало того, что войну у них выиграли, территории отобрали, теперь за святое взялись пиво и сосиски. Так они у Вас со злости Палангу и косу Кушскую заберут.
giedrius_v
2006-05-10 10:27 pm (local)
(
ссылка
)
Увы, должен вас огорчить: немцы, те что тут в Техасе ведутся, свой братвурсты, накфурсты и вайсвурсты кладут в булочку, как хотдог, сверху сауркраут, и вот так вот жрут и не давятся. У вас очень романтичное представление о техасских иммигрантах с Германии.
А цеппелины в пиве отварить, если только не развалятся - почему бы и нет, интересно было бы попробовать. Жарят их тоже. Только если на другой день, свареных порезать и зажарить, они будут называться "vakarykščiai cepelinai", а если вовсе не варить и сплющить перед жаркой - "Kėdainių blynai". В пиве, правда, не пробовал. Мне столько пива жалко было бы :{)
А впрочем, называйте эти колбаски, как хотите, хоть и французкими или бельгийскими, или, например "романтика с красной капустой" или "еще по одной". Меня это не обидит :{)
(Анонимно)
2006-05-10 11:06 pm (local)
(
ссылка
)
Я Вас не хочу обидеть, надо с улыбкой жить , без злобы. А название напрашивается с корнем того органа на который сосиска похожа.
А в пиве выдерживают сосиски перед грилем и пивом поливают при жарке, с пивом это нормально.
Мой знакомый немец в Техасе держит парочку коз, говорит, что таким образом он снижает налоги. Это правда?
stalic
2006-05-11 05:52 am (local)
(
ссылка
)
и не поминай имени моего всуе
(Анонимно)
2006-05-11 11:27 pm (local)
(
ссылка
)
Прости, Господи!
stalic
2006-05-12 04:37 am (local)
(
ссылка
)
Господь простит.
outside_flo
2006-05-10 11:50 pm (local)
(
ссылка
)
сорри за ламерский вопрос, но зачем две горчицы? по очереди в них макать колбаски?
giedrius_v
2006-05-10 11:59 pm (local)
(
ссылка
)
а мне так вкуснее - одна острая, другая не очень :{)
outside_flo
2006-05-11 12:51 am (local)
(
ссылка
)
острая - это которая зернышками?
giedrius_v
2006-05-11 01:31 am (local)
(
ссылка
)
нет, наоборот
ламерам о разнообразии на столе
stalic
2006-05-11 05:55 am (local)
(
ссылка
)
иногда ещё два вида хлеба к столу подают
иногда и соль и перец ставят одновременно
некоторые расточительно выставляют и майонез и кетчуп
tutihushi
2006-05-11 12:37 am (local)
(
ссылка
)
Если быть уже совсем точным, это - краснокочанная капуста :)
zloizloi
2006-05-11 04:54 am (local)
(
ссылка
)
вот ведь докопались до капусты
зануды
ex_ex_mmnd9
2006-05-11 08:50 pm (local)
(
ссылка
)
можем себе позволить
wi1dcat
2006-05-13 02:54 pm (local)
(
ссылка
)
о надо будет приготовить
а такие свинные колбаски которые в кишке продаются (а внутри мясо и сало) подойдут?
giedrius_v
2006-05-13 03:28 pm (local)
(
ссылка
)
думаю, да
zloizloi
2006-05-14 05:03 am (local)
(
ссылка
)
сегодня ездили на пикник, и я предварительно сварил и на месте уже пожарил братвюрсты как тут написано. Нормально. Так вот, один товарищ там тоже делал такие колбаски, но делал их наоборот - т.е. сначала жарил на гриле, а потом варил в пиве с луком. Мне его вариант понравился больше.
marikan
2006-05-14 11:53 pm (local)
(
ссылка
)
Спасибо за рецепт! просто и увлекательно пишете!
Главное что без горчицы ;)
(31 комментарий) - ()
[
В начало
|
Новая запись
| | |
Войти
/
Выход
|
Поиск
|
Аккаунт
|
Карта сайта
]