Винный ответ на невинный вопрос
Больше месяца назад
я задавал тут (
и вот тут, где кросспост) смиренный вопрос про то, каковы шансы, что ящик Mouton Cadet 1996 года, который восемь лет пролежал в нераспечаитанном виде в дальнем углу кладовочки в городской квартире, по-прежнему содержит в себе нечто пригодное для питься или, может быть, даже способное доставить удовольствие пьющим.
Почти единогласный вердикт почтеннейшего сообщества был для меня неутешителен: в бутылках - давно уксус, а то и вообще какая-нибудь тухлятина. Потому что, дескать, перепады температуры и влажности, сухость, плесень на пробке...
"Закладка" моя была сделана в свое время из сугубо сентиментальных дилетантских соображений: купили два ящика мутон-кадета, один выпили, понравилось, и решили второй оставить, пока кто-нибудь из детей не женится, чтобы по сему замечательному поводу и выставить заветные бутылочки на стол. Теперь, когда высокое сообщество знатоков и понимателей винного дела произнесло свой суровый приговор, стало понятно, что с иллюзией пора расставаться, ибо эксперимент, видимо, не удался. Для того, чтобы в этом убедится, было решено все же одну бутылку вскрыть и продегустировать. Не выкидывать же, в самом деле, прямо уж и не попробовав.
Так вот, господа эксперты.
Имею вам сообщить, что все вы посрамлены бароном Ротшильдом. Вчистую. Потому что фирма упомянутого барона - веников не вяжет, как говорится. И производимый ею Мутон Кадет за восемь лет лежания плашмя в темноте и неподвижности - не только сохранил жизнь, но и стал замечательно хорош.
Пробка, как видите, сохранилась полностью невредимой, без малейших следов плесени.
Вино было декантировано (за отсутствием правильного плоскодонного декантера - в обыкновенный просторный графин с широким горлом) и оставлено "шамбрироваться" на протяжении доброго получаса. Осадка на дне и стенках бутылки не было обнаружено практически никакого: буквально несколько песчинок.
Единственное, что пострадало за годы хранения - это цвет. Вот тут в левом бокале - тот же Mouton Cadet, но свежего 2004 года, специально купленный для сравнения. В правом - вино 1996 года. Как видим, часть красных тонов потеряна, цвет ущел в коричневизну - впрочем, совсем немного.
Что касается букета, то он полностью сохранился. На вкус - меньше стало танина, вино оказалось мягче, теплее, чем аналог 2004 года. Характерные фруктовые тона - на месте. Вкус достаточно продолжительный, с приятным "последующим" покалыванием в корне языка.
Короче говоря, восемь лет в городских условиях вино выдержало вполне удовлетворительно. Рисковать дальше я, пожалуй, не стану, и оставлять заслуженного Мутона лежать до чьей-нибудь женитьбы, которой, пока, вроде, не видать и на горизонте, не буду.
А вот на стол при ближайшем сборе хорошей компании - выставлю безбоязненно и с удовольствием...
Вам же, господа знатоки и эксперты, посоветую сохранять больше оптимизма при составлении ваших прогнозов и безапелляционных вердиктов... В любом случае - всем большое спасибо за проявленный интерес и содержательную дискуссию.
(кросспостед)
![[info]](2006.05.13_%2814.56.00%29_1872271.files/userinfo.gif){kind=small}
cook) пишет в ![[info]](2006.05.13_%2814.56.00%29_1872271.files/community.gif){kind=small}
kitchen_nax
