BBQ. Да, и еще раз - да
Как известно, самая вкусная часть говядины - это ребра. Это все знают. Ну и, разумеется, все согласны с тем, что такое мясо приправлять надо лишь солью. И все, конечно, знают, что мясо такое надо лишь приготовить правильно, чтоб оно таяло во рту.

Вопрос лишь в том, что такое "приготовить правильно".



кликабельно

Если вот взять пару кусков грамм по 800, шириной см в 10 и толщиной см в 8, да завернуть их в сетку свиную, приправив щедро крупной морской солью, и поместить их на пару часов под крышку гриля, в стороне от углей, и раза 4 за это время переместить, подставляя разными боками к углю, но все время строго не над углями и костью вниз, то это мне представляется правильным, и этого, в принципе, хватит 4-5 врослым умеренной голодности на ужин.

Хотя, может, это и не самый правильный barbacoa - всего-то два часика...

ЗЫ. Ноу-хау - угли хорошо подпереть с одной стороны несколькими камнями, из тех, что кладут на каменку в бане.