о! надо будет попробовать. (вздыхая) пинию, конечно, придется традиционно заменять кедровыми орехами.

эххххххххх... Маш, повторюсь - к сожалению, попробовав кедровы орешки этой зимой...... скажу, что неравнозначная замена.. он слаще намного, чем пиния...

но на безрыбье, да....

А можно указать количество анчоусов и пиноли для тех, у кого лжеплюс на работе заблокирован, пж?

aнчоусов по виду - одна стандартная маленькая баночка, плоская такая - грамм 100? орешков, тоже по виду, ложки 3-4 столовых

Спасибо :)

количество анчоусов зависит и от степени их солености.

может и меньше чем 100 граммов....

хотя, наверное, правильная прикидка. ну и пиноли да, ложки 3-4.. я на глаз кидаю.

aga, spasibo!

это вся лажа
вот вы лучше на это помотрите !
мухахаххаха я великий повар!
http://users.livejournal.com/dima___/19 61.html

не шали, дружок

однажды нужно мне было делать соус анчоусовый к чему-то, хватился - а анчоусов-то и нет, кончились :( и в магазин ехать влом. Плеснул ложки 4 рыбного соуса ;)) Вкус и запах - то самое, что надо. Хотя консистенция и цвет уже не те ;))

правда? вот не пришло бы в голову :) хотя логично :)

А анчоусы вымачивали или как есть кидали?

те, которые я имела в виду вымачивать не надо..

а что есть такие, что надо вымачивать? потому что слишком соленые или почему?

У меня Zarotti, соленые - жуть. И в Хор.кухе вроде встречалась рекомендация вымочить. А какая у Вас порция пасты(сухой)? У меня 40г на нос)))

анчоусы еще бывают сушеные
вот их действительно надо вымачивать ;))

Да нет, у меня в оливковом масле, но соль же живая, уж на что я солененькое полюбляю, но эти не можу, хоть и итальянские...

а вы попробуйте этот рецептик, попробуйте. филешек 6-8 маленьких. И с пастой. Должно быть солоно, но в самый раз.

именно. то есть вот 6-8 филешек. и ничего вымачивать не надо. пасту только не пересоли :-)

40 гр на нос?????? даже мне в мои периоды малоежства :) 40 гр не приходилось делать :-)

здесь конкретно 180 граммов было. 100 мужу, 80 мне. примерно :-)

Но это весь обед был. то есть второго нету.

вообще в ит. рецептах в среднем рассчитывают 80 на нос. 100 обычно мужчины себе варят. ну, и больше ста тоже варят :-)

я 100 строго.

дык. ты ж мушшшшшына...

еще какой!

Вредитель он вредитель и есть. Четвертого пола.

а я больше (краснеит и убигаит)

Ну, так ясно дело, этож я варю сто на рыло, а там уж дальше как повезет. Я пока в семье один из самых быстрых и ловких. Но уже молодежь наступает на пятки

да, тут главное сноровка!

бедняга. 40 г. этож вообще гестапо

Да нет, я просто где-то вычитала, что это нормальная порция, так и привыкли. Еще же соус, салаты. Куды ж больше-то?

Здорово, спасибо, всё есть, завтра опробуем.

на здоровье

Красота да и только!

гы, обижаешь, не только :-) оно исчо и вкусное :-)


Спасибо :-)

прикинь, тока што 10 минут назад вернувшийся из Красноярска олигарх дал мне мешок кедровых орехов. Угадай, что я вечером буду делать, если полгода наза dvonk отдал мне безвозмездно два фунта превосходных анчоусов?

охохохохо... куда тебе пиноли выслать? в обмен на бруснику с клюквой?

:-) учти, что с кедровыми общая нота будет слаще. у пиноли нет такой сладости и привкус смолы очень ярко выражен.

а тебе удавалось из России еду получать? Я тут зимой пытался pell-mel зеленого перцу переслать - хрен взяли, запрещено говорят

не пробовала... в Россию отправляла, и в Эстонию как-то раз (но давно)
а из России мне мама привозит, так что я не заморачивалась пересылкой

ладно, не утруждай себя. С сегодняшним ужином решено и это главное. А клюкву с брусникой попробую с оказией

Ты вот все приехать грозился, так вот – приезжай и привози... чем не оказия? :-)

да тут блин такоэ! Не до грибов щас, Василь Иваныч, война. Дай бог к новому году разгрестись

Ничего, я уж столько лет без клюквы живу, подожду еще :-)

а приезжайте на новый год!

охъ,вашымиб молитвами. Будем стараццо

Ох... Что я тут нашла на одном форуме. Ваш рецептик, Нати, преобразили! Говорят, рецепт с китчен-наха! Цитата:

"Я в китчен_нах прочитаал вчера рецепт пасты с анчоусами и итальянскими орешками - забыла названия - (что-то из области) пиполето . До жути просто. Только вот нет ни анчоусов, ни этих самых. В супермаркете лежали шпроты из кильки. Я решила , что анчоусы - это килька, а килька - это те самые шпроты. А орехи у меня есть трех видов, в частности грецкие. Ну я и сделала. Ожидала кошмара (замена продуктов совсем не правильная), но получилось довольно вкусно. Поджарила орехи. Потом их убраал, на масле из шпрот и немного горчичнего - чеснок, потом кильку и орехи, в это время варились спагетти. Потом все смешала. Мне даже понравилось. Хотя для меня немного жирновато, все таки шпроты - это сильно."

И пойдет рецепт в народ, с гордым грифом "с китчен-наха".

Ой, а можно я отдельным комментом вынесу? А? Все-таки пятница... ну и на первоисточник ссылочку бы хотелось..... Лавры славы не дают мне покоя . Гы!!

:-) Не надо, пожалуйста. Меня и так на том форуме считают последней сукой за гнобление маянезных рецептов. Сразу поймут, кто сдал :-))))))))))) А народ там доброжелательный в целом... Просто форум не кулинарный, а мамский.

ойойой.. а я уже... удалить? :-(соррииииии

Нехорошо получилось, потому что девушка не так чтобы совсем безнадежна. Магги ругает, натуральные специи прославляет.

Щас Вредитель придет и все восстановит :-) Велел же не удалять посты :-))))))))))))

Ну, может меня и простит :-) и не станет восстанавливать... мне жаль что так получилось... :-(

Я сама виновата. Не могла понять, что мне важнее - кулинарная истина или человека не обидеть.

Я хотела ей в форуме ответить, что-нибудь язвительное, но передумала. Ведь это довольно распространенная ошибка почти всех начинающих - подменять моцареллу плавленым сырком, руколу китайским салатом, а нори жареной шкуркой баклажана

Главное чтобы были подвижки в нужную сторону. Step by step.

Ну топик-то был забавный, все дурачились. И как я помню , ты в том числе. И ты призналась в том, что пользовалась Магги и курицу маянезом мазала. Да .. но вырванное из контекста дурачества и названное рецептом - это стало выгдядить .. да .. ты права некрасиво. только позволь мне не уточнять, что именно оказалось некрасивым - ты и сама понимаешь, все же не безнадежна.

Блин... Ну извини, не надо было мне на нах переться. Поругались бы на форуме как обычно :-) Признаю свою ошибку.

И вообще, так не честно, из контекста про Магги и курицу с маянезом выдирать!!!! (Это я рассказывала про 6 лет назад, когда мне было 22 года, у меня тогда только ни одной кулинарной книжки не было!).

аааа! не бывает!
"Спагетти Пиполето"
пацтулом

Нати, 12-14 анчоусов (баночка 90 г) - это слишком солоно получается. На 2 порции пасты я в следующий раз добавлю 5-6 штучек, промытых к тому же. Теперь мне понятно, что такое я ела в Лигурии, тоже соленое!

Очень приятный рецепт.
Меня только одно обстоятельство смутило.
Вы варите пасту аль денте или немного недовариваете?
Я почему спрашиваю...
Если пасту сварить аль денте, а потом еще варить на сковородке, то она получится мягче, чем необходимо.

на самом деле чуть меньше, чем альденте. Мне это кажется естественным. если паста потом прогревается. Но она НЕ варится на сковородке. Она как бы сказать. Именно прогревается то есть не больше минуты - 2. Но минута 2 на сковородке таким образом приводят к менее "вареному" результату . чем 2 минуты в кпиящей воде... я не знаю.как объяснить лучше... :-(