куриные сердечки вообще замечательная вещь, как для экспериментов, так и в качестве фаст-фуда (обожаю их, элементарно надрезанными "бабочкой, поджаренными, и обмакиваемыми в острый соус на томатной или перечной основе). Они дивно хороши в шашлыках, в гречневых пирогах и запеканках, с грибными или сливочными соусами и соусами на основе бульона и кореньев. А еще - попробуйте, не поленитесь, иерусалимскую смесь. В "избранном" есть ее рецепт. Хорошая еда, душевная.

Извините, а скажите пожалуйста, то, что вы их полтора часа тушите, они от этого мягче становятся, или какой-то другой смысл есть? А то я обычно не более получаса тушу...

тоже привлекло внимание... это для уварки-упарки соуса? а то готовятся-то сердечки считанные минуты (полчаса)

За пол часа? Сердце? Что-то тут не так. Это ведь не грудка и даже не нога, а один из самых жестких кусков мяса. Через полтора часа они, сердечки, только почти дошли до мягкого состояния.

ну да... обжарить немного, а потом полчаса потушить, обычно им много не надо... Хотя, может быть, у нас разные понятия о готовности. Поэтому я и задала свой вопрос. Вы, видимо, желаете, чтоб они совсем мягкими были, а мне нравится, когда они немного "похрустывают" что ли... И я их не режу почти, ну только если совсем крупные, то напополам. Хотя... попробую по вашему рецепту как-нибудь. :)

Это не рецепт, это идея готовки сердечек используя странные компоненты. Делай как тебе нравится, только попробуй мою идею соуса: анчоусы, томат, сливки.

спасибо, врубилась, просто это как раз меня не очень удивило, почему-то... :)))

Не.. ну это у вас как каша из топора - можно и без сердечек и с чем-то "вместо"... :))

непонятна роль анчоусов ) никогда не доводилось смешивать мясопродукты и рыбу ) это действительно чтото дает ?

да они растут у них как бурьян - вот и суют их везде где попало.

старина падок до красивых заграничных названий. Анчоус, Фламбе, Круассанн, Плиссе-гофре...

Это все происки итальяшек...
Дает, своеобразный и практически не рыбий вкус. Стоит попробовать. Тем болеее проводя эксперименты.

Порекомендую приготовить, хотя-бы один раз, vitello tonnato or tacchino tonnato что-бы понять вкус анчоусов.

вы бы не ругались а рецепт дали ))) ..вителлотонатоортачинотонато... и не выговоришь с первого разу.. что это и с чем его едят )

А гугл на кой ляд существует? У меня на сайте есть моя версия tacchino tonnato, т.е. индюшки под тунцовым соусом. Рецептов vitello tonnato - телятины под тунцовым соусом, в поиске туева хуча.

так вы язычник ? ) ээ .. в смысле логопет... то есть полиглот !!! )))

по итальянски к сожалению не обучен, немецкий забыл, а вот подсказка ваша помогла ;)

меня бы вырвало