Они пивко с приятелями в каждой передаче пьют вне зависимости от того, что готовят.

А я после вчерашней программы запала на соль с зеленым чаем и лаймом. Хочу сегодня таких кальмаров приготовить.

какой-то определенной марки? Может грамотный продакт плейсмент?

Соль ароматизированная хороша, да.

Да вроде марку не показывают.

значит бескорыстная любовь. Понятно, что вино пока еще с усилием идет, заставлять себя приходится.

в прошлый раз хугарден пили))

макаревич водочку "пока оно готовится" не преминет опрокинуть, тоже наш, в общем, человек :)

надо настучать этому, как его, который новую азбуку попоплам с абстиненцией проповедовал

ты чего, в отпуске что ли?

ну, если так можно выразиться. У таких как я отпусков не бывает в привычном понимании этого слова.

"не дают отдехать, сцуки" (с) ?

:-)))

трудно быть начальником, хе-хе)))

а и не говори. Если б не бабки - никогда бы.

у меня в офисе плакатик висит, "We don't really have to work. We only do it for the money"

это называется ФЕЛОСОФИЯ

Когда мы выходим на берег
То девочки радостно стонут
И мы начинаем рассказы
Про разные трудности моря.
Но хватит - завыла сирена
И мы быстро прыгаем в море

меня укусила акула

У вас есть такие приборы? ;)

был
говорит же - укусила

...и мы вам его не покажем

Да уж...
Аквалангисты - это не игра!

Как я Тебя понимаю....:-))))

Клевый чувак Оливер, что и говорить! Правда, разговоры, которые звучат в передаче, наполовину неестественные, бодяжные какие-то - явно из телемагазинов нахватали: "О, будет сочно!" - "Да, и очень полезно!" - "Да, и креветки пропитаются ароматами!"... Пурга насчет характеристик вина и его сочетаемости, но они особенно и не делали вид, что разбираются.

И перевод отстойный. Пример: "Сделаем салат из укропа!" А на столе фенхель.

а,да,я плакал, когда смотрел на этот укроп, точно:))) И сценка в винном магазине, конечно, да поражает глубиной проникновения в таинство подбора вина к морепродукту. Но вцелом даже это не отталкивает. Понятно, что передачка-то под массового англичанина заточена, а он небось почище нашенских домохозяек еще будет.

И вообще приятно смотреть, как он с продуктами расправляется: ни одного лишнего движения. Профи.

да, чуть ли не единственный из всех кино-кулинаров умеет держать в руках нож. И процесс хорошо организовывавет. Видно, что непрерывно

Ну про укроп я уже тут как-то писала, они постоянно путают фенхель - я даже плакать перестала. Мне теперь больше нравится "масло из свежих оливок".

Зато тут как-то была передача, где он с еще одним шефом готовили ирлландское пюре, а подали его потом как альтернативу пасте (не как гарнир, а как самостоятельное первое блюдо) со спаржей и какой-то ветчиной типа пармы. Очень мне идея понравилась.

надо понаблюдать будет

если б свежих оливок ))) "масло молодой оливы" уже наверно весь интернет облошло. типа не успела олива с девственностью расстаться, как из нее - рраз и масло сделали

Да, это я перепутала

причем, раньше переводчик фенхель называл фенхелем, буквально передач несколько назад начал про "укроп" говорить :(

вот это-то и есть самое загадочное!

чтобы креветки пропитались и стали сочными, в них надо вводить жидкость шприцем!

ей-богу не вру, сам в позатом году (или два года назад) по думпящику видел, своими глазами

в этот раз такого вроде не было, впрочем я в русском переводе смотрел

не у него

тоже вчера зацепилась :) здорово, да. и стол у него офигительный. только, наверное, для прикола больше - нельзя так постоянно готовить.

отчего же это нельзя?

начинаю уже думать, что мне примерещилось, как он на столе без доски режет. или есть такие породы дерева, которые выдержат?

вроде была доска,хотя... постой, не, не помню наверняка.

я просто внимательно смотрела, как он режет :) уж очень ловко он все делает, видно, что ему нравится процесс. смотреть приятно :)

ну, когда умеешь что-то прилично делать, как правило всегда нравится.

Можно и нужно! Столы из твердых пород дерева, если мыть и промасливать как следует (и регулярно) лучше любой доски будут.

это из каких, например? а то мне уж очень понравилось :) просто самой идеей. хотя бы на даче такое устроить..

Из того, что можно купить здесь, да хоть из березы или бука - те столешницы, что в Икее продаются. Там, собственно, даже и столик такой приставной на колесиках продается - вот оно самое и есть.

спасибо :) буду иметь в виду.

Только промаслить нужно на совесть! Слоев этак десять я обычно на новую накладываю, с промежутком от нескольких часов до нескольких дней. И потом регулярно мою и примерно раз в месяц еще раз промысливаю, оставляя на ночь.

спасибо еще раз :)

А масло холодное или надо подогреть? Я тут промасливал доски холодным, и как-то не оч. остался доволен результатом.

Холодным. И не пищевым растительным, а минеральным - как это ни странно звучит. Меня этому давно учил приятельно-краснодеревщик. Пищевое растительное быстро портится, что не есть хорошо для того, с чем соприкасается еда. И каким-то образом тоже не очень хорошо пропитывает дерево.

За что купила, за то и продаю. Но сама так делаю, и работает отлично.

Спасибо. Гм... но я уж начал оливковым, видимо, придется продолжать...
А минеральное масло для досок в ИКее продают, только я не счел... видимо, зря.

ореховое дерево, говорят, очень твёрдое. знакомые кухню делают, три пластины у эл. лобзика покалечили, пока дырку под раковину выпилили...

спасибо :) буду знать.

точно. у него весь стол - доска. железное дерево :)

у меня столешница буковая, без доски часто режу на ней, ничего ей не делается. ну а порезы, ясное дело, будут, в том нет беды

где ж я возьму ентот бук. или орех. :) у нас тут больше сосна, ну и береза тоже бывает. но за совет спасибо :)

какая разница. что им вообще может сделаться то

Кста, можно и не промасливать(если с маслом проблемы), только скоблить надо будет время от времени, в деревнях так раньше делали, не знаю, правда, насколько аутентичен прием: на дрель на специальный кружок насаживается шкурка и вперед.
Единственное, что я бы не рискнула рыбь разделывать без доски, бо запах очень въедливый.

От результата. Но если деньги не проблема, и проще раз в два года менятЬ поверхость, чем возиться с досками - то вперед, никаких теоретитеских препятствий.

на мой взгляд деньги это пыль

Давеча где-то в прессе промелькнуло - он, лапочка, пожалел пухлых школьников и составил меню для школьной столовой - здоровое чтобы питание было, и сколько-то там процентов школ уже так и делают.

это с полгода назад дело было, они с Блэром по этому поводу встречались.

Хорошее же дело делаее, правильно?

как, должно быть, дети его теперь ненавидят

дети щасливы. в его книжке здоровенная глава про то как он работал с детьми - очень грамотно скажу я вам.

вырастут - оценят.

оливер - знатный колдырь! настоящий изикукер. жаль что такого стиля рецепты в сообществе достаточно редки.

надо рабойтать

дык...

я бы кстати с удовольствием добыл бы дывыды с записью оливерских передачек - а то всяких "солдат" воруют, а ценняки - почему-то нет...

кстати, купил таки его книжак, разорился. перевот - ПЕСДЕТС!!! ;))) и самый стыд - его делала (скорее всего) одна знакомая, уехавшая в лондон в середине 90-х. как была блин овцой... ;)))))))))

А вот мораль - читайте подлинники. Вот у меня рази ж есть хоть одна книга по итал. кухне на русском?? Хотя вру - есть одна, и та дареная.

грамотности мне не хватает - терминологии не знаю. вот кабы он про фотошоп рассказывал... ;)

а с итал. кухней - засада. я ненашёл ни одной русскоязычной, чтобы была лучше киченнаховских рецептов.

Дык тем и ценен китчен_нах, нес па?

в офлайне не доступен... а иногда хочется терминал прям на кухню ;)

А я себе избранные места копирую. Да и распечатать при случае нетрудно... :)

да я тоже, но бессистемно как-то...

А как на счет Итальянской кухни Лазерсона и Ко, где то читал , что в ее основе лежат хорошие переводы из известных итальянских кулинарных книг.

в топку

чёто интуитивное недоверие у меня возникло, когда её в книжном листал...

Угу, появился бы он тут, инкогнито на нахе, так его бы, лапочку(хорошенький да?)))), запинали бы, так, что усомнился бы он в своей профпригодности!)))) Только бы и кричали неаутентично, неаутентично... под кат, под кат))) Где та тонкая красная линия, отделяющая пошлость от изящества, аутентичность от продукта произведенного типчиком со штампованными мозгами(к рыбе белое, к мясу красное, и проч фигня)? В чем разница между широтой кулинарной мысли, фантазией и пренебрежением традициями? Вредитель, честно, когда смотрела Джейми по телеку думала о Вас(круто, да? не лишено скрытого эротизма))))ну о Вас, Сталике,Двонке... так как я бывший ОРовец и с вами както знакома...)и каждый показанный рецепт рассматривала через призму наха...Мурашки!)))
Ну, а мне лично, он оч сипатичен - хорошенький, ловкий, ШИРОКО смотрит, смело, но мотивированно преобразует рецепты... Пойду выпью КРАСНОГО с рыбным карри! Нарочно!)))

Ну, не знаю, понаблюдать надо. Вот наш литовский друг недавно появился, а никто его не шпыняет. Все же представлять к_нах как такую слепую шпынялку не совсем было бы верно. В любом шпынянии есть своя закономерность и причина. Это долгий разговор что есть традиция и что есть современная кухня. Я вижу своей задачей сохранение в чистоте старинных рецептов и усваивание новых приемов и методов. Какие-то из них(этих новых приемов и веяний)приживутся, какие-то отсохнут за ненадобностью как пошлые и ненужные но увидить мы все это сможем в только в ретроспективе. И может даже не мы, но наши потомки. НО!!! Потомок должен иметь возможность знать как делали борщ 100,200, 300, 400 лет назад и дальше уже делать там какие-то свои, неведомые нам выводы. Понимаете всю сложность задачи? Одновременно сохранить все лучшее старое, проверенное временем, и принять и попробовать новое.

Ридинг ин май майнд!) Я тоже о giedrius_v думала... ну он, какойто такой искренне старательный... эти тарелочки украшенные по окружности помидорками...) рецепты исполненные уважения к потенциальному исполнителю... Фото и описание "острых чили перчиков", вообще восхитили!
...а сложность задачи мне ясна...
Так как там борщ то делать? ;-)
Можно на ТЫ, я твой ХЛЕБ делаю... давно...это както сближает)))

а его реалити у вас еще не показывали? как он поваров учил? очень забавно было смотреть, да..очень хочется теперь в его ресторане откушать..

хочеться не в ресторане, а дома на кухне у него толочься, как за столом, так и у плиты))) холодильник проинспектировать, шкафчики...

что там инспектировать? он сам содержимое в каждой передаче показывает :)

ну..., тож по по телеку, а так то, все похватать ручками, обсудить, запивая алкоголем...одно дело смотреть, как другие готовят и едят, и совсем другое дело принимать в этом во всем участие, одер нихт?)))

Прочитал его книжку. Оливер - кросавчмк, все по делу и с нормальным подходом.