Не могу претендовать на правильность конкретно этого рецепта, но в моей семье традиционно хворост готовился так:

- 3 стакана муки;
- 4 желтка;
- 1,5 стакана сахара;
- 3 ст.ложки коньяка;
- 1,5 ст.ложки сметаны;
- 0,5 стакана молока;
- четверть ч.ложки соли

Жарится, разумеется, во фритюре. Сверху на блюде посыпается пудрой.

Вот, в том вопрос - нужно ли добавлять молоко и сметану? Мне хочется, чтобы он был хрустящим, не мягким, не рыхлым. У вас получается такой?

Он скорее хрустящий и рыхлый. Сразу по вытаскиванию чуть мягковат, но чсуть постоит минут с несколько - и хрустит. Но не жесткий, нет.

Спасибо!

хрустящий он от водки или коньяка
а вместо молока и сметаны можно банальное кислое молоко или кефир

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1525873.html

Фоток не видно :(

текста достаточно

и фотки прекрасно видно

Да, теперь видно. Спасибо.