Кусок недорогой говядины будет чувствовать себя в маринаде неплохо. Так же, например, как и кусок самого дорогого кирпича.:)

ТО есть fransyska мариновать даже не стоит пробовать?
Какую часть тогда лучше выбрать?

А для каких целей мариновать? Последующего тушения, варения, запекания, жарки или шашлыка? Для жарки и шашлыка "недорогая говядина" не пойдет (хотя кому как:)). Что пойдет? Понятное дело - вырезка со спины или краешек, но эти куски к недорогим не отнесешь.

в литературных источниках встречаются упоминания каши из топора. Маринованные кирпичи - это что-то новенькое. ;)

Свинина, конина, индюшатина... На пару месяцев хватит, если только по пятницам спрашивать.

еще суслятина г.к. ;))))

Мама!

дайте две!!! :-))))))

я в киви не мариновала, но постом allaq впечатлилась. Теоретически, ферменты киви размягчат любое мясо. Попробуйте, потом нам расскажете, только 8 часов в маринаде не держите.

практически тоже размягчат.
даже час держать в киви - уже много.

Я мариновала уже пару-тройку раз за последний месяц.
Размягчает.
Причём замечено, что лучше часов 5 держать, плюс-минус.
Меньше - эффект не достигается.
БОльше - она какая-то странная сверху становится после приготовления, слишком уж размягчается, даже если промыть сперва ;)

Ну уж!
За час у меня кусок в 600 грамм замариновался.
Просто отлично замариновался.

600 г чего именно?
У меня было 2 кг размороженной говядины, я не рискнула держать меньше 3-4 часов.

Вот с этой страницы на узбекском форуме народ обсуждает тему маринада с киви для говядины. Вроде все довольны, хотя я не пробовал ещё.
http://www.fromuz.com/forum/index.php?s howtopic=1492&st=105

держала 2 кг говядины в двух кивях часа 2. Ужос нах, не советую. Да и на шашлык перестало было похоже.

Зачем так много киви? Вы же знали к чему это приведёт.

2 штука киви - много? первый же участник с узбекского форума говорит о том, что он брал один плод на 1 кг мяса. Да ну его, киви этот, вкус мяса сильно меняет.

Тут уже много раз обсуждали, что оптимально 1 киви на 2,5-3 кг мяса. Если же говядина, то на 2 кг одного киви достаточно. На том же форуме данную тему я открыл и в начале оговорился о количестве. Те кто пропускает момент с количеством или игнорирует и соответсвенно кладёт 2 киви и больше на 2 кг, тот и получает мясную кашу в результате. А если оптимально, то вкус от этого не портится и мясо маринуется.

Ну вот зачем мариновать в киви-то? Чтоб мясо разваливалось? :))) "Жесткое - не начит невкусное" (с)

Кому конечно как, но я маринад использую исключительно для шашлыка, и не столько с целью размягчить мясо, сколько добавить ему оттенков.

Мнения разошлись... мясо лежит уже скоро второй час в маринаде, гости придут еще через час... вынимать и мыть его что ли?

Эксперимент завершен, участики остались живы. Результат поразил но не порадовал :-) Мясо было и правда вдрызг разъедено этим жутким зверем киви (скажите, а что же с желудком делается если его есть и не один?). Испуганная словами про кирпич я переборщила с киви , 2 шт на 700 грамм мяса примерно. Когда я добралась до компа и прочла следующие коменты то мясо уже пролежало с киви 2 часа, я его сполоснула (что наверняка не добавило ему сочности :-( ) и замариновала заново с чесноком.

есть было можно. безумно вкусно не было, мясо было очень мягкое и как бы крошилось во рту.

теперь я точно ЗНАЮ что киви надо брать меньше, и время сократить.