(В ниже приведенном отрезке значок ( заменить на <, а ) - на >. тогда будет все работать. )

Начало текста
(lj-cut)
продолжение текста
(/lj-cut).

В итоге получим
Начало текста
работающая ссылка read more.

Я всегда тупо копирую ссылки. Потому что имеет значение любая скобка. В случае ката: Дорогие друзья!

вот так вот, в такой вот скобке, в начале текста,который хотите убрать под кат

< >

то есть, Вам правильно дали ссылки lj-cut и /lj-cut, и их надо ставить в начало и конец текста, но не в круглых скобках, а в таких: < >

А там вообще-то написано, в каких скобках.... ;)))

нэ надо наседать
машину водить учились когда-нибудь? Так вот я Вам как профессионал говорю - нэ надо наседать на человека

всему научится
и нас еще научит

Наседать - это лишнее, но вот от внимательного чтения перед началом спора о не умер ни один ученик автошколы :)

нэт
если.делать.все.очень.медленно.и.все.рав но.получается.неправильно.значит.неправи льная.инструкция.

А то завели моду - за счет учеников самоутверждаются. Тешат эго, понимаш. Учителя нах.

я не про вас, у вас все суперправильно было, только графически так организовано, что взгляд сразу на кат падает:)

Я тока щас увидела
о

http://slil.ru/22854882

http://wildmale.livejournal.com/26455.h tml

В случае, если вы пишете текст и пользуетесь "визуальным редактором", все эти wildmale-овские тэги не работают. Проверено печальным опытом. Поэтому проверьте, в какой именно опции вы этот текст выкладываете.Там можно нажать на кнопочку "вернуться к первоначальному варианту",внизу окошка для текста.И тогда будет вам Щастье.

Попробуйте запостить следующий отрывок у себя в журнале. Просто выделить мышкой, скопировать и запостить (как пост, не как комментарий). Доложите о результатах ;)

текст в начале статьи

<lj-cut text="Здесь будет внутренняя ссылка">
текст, который мы хотим спрятать
текст, который мы хотим спрятать
текст, который мы хотим спрятать
</lj-cut>

текст в середине статьи

<lj-cut text="Здесь будет еще одна внутренняя ссылка">
второй текст, который мы хотим спрятать
второй текст, который мы хотим спрятать
</lj-cut>

текст в конце статьи

Спасибо, но не получается. Делаю точь-в-точь как вы инструктируете: тест остается на месте, просто в него добавляются указанные теги.

В последних двух постах в Вашем журнале - про машкичири и про шампиньоны эск4арго - у Вас все прекрасно убралось под кат.

Погодите, я еще не закончил ;)

Было бы хорошо, если бы вы запостили такую вещь, но не стали бы пока удалять, а сказали бы мне, а я бы посмотрел унутрь. Но, в общем-то, уже понятно: с вероятностью 99% вы пользуетесь каким-то редактором, который не дает вам вставлять в текст настоящие теги.

Теперь вопросы: что это за редактор? Зачем он вам нужен и не проще ли будет от него отказаться в пользу нормального веб-интерфейса?

Это редактор в ЖЖ (бестолковый до ужаса). А можно ли как-то иначе запостить в ЖЖ текст?

Есть несколько способов.

Можно использовать независимую программу вроде semagic (http://sourceforge.net/projects/semagi c/) (ей пользуются очень многие в ЖЖ) или расширение Deepest Sender для Mozilla Firefox (я им поьзуюсь).

Можно переключиться на простой, не визуальный редактор. Зайти на http://www.livejournal.com/settings/?ta g=editor и выбрать в окошке Plain text. Тогда все выделения, подчеркивания, ссылки и т.д. нужно будет вставлять вручную, с помощью тегов (это то, чем я пользуюсь, когда захожу не со своего компьютера).

У вас в окошке "Написать" есть кнопка "кат". Рядом с лжеюзером она.
Нажимаете на нее.
Выскакивает окошко: внутрях у него написано reed more. Стираете этот рид мор и пишите свою кричалочку типа "тырк внутрь" - это заголовок Вашей ссылки.
Нажимаете окей. Заголовка видно не будет, но выскочит серая полоска со словами - "впечатайте сюда спрятанный текст". Слова на английском будут, кажется. Вот в эту серую строчку и всавляйте все, что хотели спрятать. Она (строчка) расягивается. И все. Больше ничего не надо делать.
Сохранить запись.

Ставил. Рид мо появялется в середине текста, не более

А Вы текст (который под катом должен быть) в серую строчку прятали? Я просто сама недавно только научилась работать с этой фигней. Раньше скобки ставила и lj-cut, а последнее время это перестало действовать :(

Попробуйте сейчас запостить то,что у вас получается, в своем журнале, и выйдите из него. Потом опять войдите - так, чтобы было видно ленту, все посты.

Кат виден только в ленте, если открыть пост, он не виден.

Спасибо огромное! Я бы могла еще год все переделывать, если бы не узнала, что кат виден только в ленте. Уф!

Оба-на! Кажется справился! То есть, надо было выделить, потом вырезать текст, который нужно спрятать, потом скопировать его в это серую строчку!

Блии-и-и-н!!! Ну почему нельзя по-человечески написать инструкцию? Так нельзя, ей-Богу :(

Всем спасибо за помощь (с тегами подкат, кстати, так и не заработал)!!!

Если вы хотите использовать так называемый "подкат" (на нормальном человеческом великорусском языке, который засрали испортили иностранщиной, это действие означает показ начала вашего текста, в то время как его основная часть будет скрыта ссылкой, например Read more)... Так вот, если вы хотите использовать этот "подкат", то после того как вами написан текст, выделите ту его часть, которую вы хотите скрыть ссылкой и, нажав на правую кнопку мышки и выбрав "Вырезать" , произведите это самое "вырезать". Затем в редакторе ЖЖ нажмите кнопочку Live Jornal Cut (он сверху, вторая справа). В окне редактора появится серая полоска с английской надписью. Сотрите эту надпись с помощью клавиши "делит" и вставьте в эту серую полоску текст, который вы вырезали. Затем сохраните написанное, нажав соответствующую кнопку в редакторе.
Какими-либо тегами, согласно инструкции ЖЖ, пользоваться не советуем, ибо они вас окончательно запутают. К тому же вы не обязаны владеть языком HTML, если вам в жизни достаточно русского, ну, и десятка-другого иностранного для общения.

да скачайте вы себе семаджик и будет вам счастье. сцылку на семаджик вам выше давали.

СПА- СИ- БО

спасибо

слушайте, а меня тоже офф - почто вы изуродовали так страшно поступили с замечательным вьетнамским супом pho?

подожды, не фсьо сразу

у вас тоже накопились вопросы?

йа-йа

Задавайте, не стесняйтесь :). Я с удовольствием учту дельные замечания, тем более что у меня книга в процессе верстки, можно еще что-то вносить.

а я и не стесняюсь, просто жду подходящего момента. А книгу ее и переиздать можно, если чего. Вон сколько выдержало переизданий и исправлений "пособие по укладке парашютов"

Насчет переиздать - это уж нет. Тут как с газетой: выпустил и забыл, а если что-то напортачил, то и получил по полной программе (сейчас, правда, нет ни ЦК КПСС, ни соответствующих отделов, куда имели обыкновение вызывать на ковер, но привычки закрепились с тех пор).

Мы кажется с вами обсуждали уже эту тему:)Весь мой грех при изменении "канонического" рецепта состоит лишь в том, что я рисовую лапшу заменил на обычную, пшеничную, а рыбный соус - на устричный. От этого (если исходить из моих вкусовых пристрастий) суп стал только лучше. Да и указанные мною "замены" не являются определяющими. Разве не так (если учесть что только во Вьетнаме пользуют три десятка видов рыбных соусов - от ферментированного, полученного из соленой рыбы до "выжатого" из креветок. Вот вы лучше попробуйте и сравните. А "каноны" - они и у Елены Молоховец "каноны", малосъедобные, на мой взгляд.

про Молоховец не будем, о мертвых, как известно или
да, а суп извратила не яичная даже лапша, в конце концов - это тоже лапша, а способ ее приготовления и вообще весь способ сборки супа, понимаете о чем я, или лучше развернуто изложить?
про специи тоже говорить не будем, и про соус тоже

Лучше развернуто. Мне интересно сравнить вашу версию с той, которую при мне готовили в Ханое.

лапша попадает в очень горячую миску непосредатвенно перед подачей, равно как и остальные ингредиенты, типа вареного мяса, она должна быть с пылу-с жару, что называется, и туда же вливается кипящий бульон
иначе бульон тут же остывает от теплой (не то что холодной) лапши, и вместо pho имеет место теплый супец с сырым мясом
даже зелень не кладут по многу, чтобы его не остудить, а вы - промыть холодной водой
это как пасту промыть - тут такие советы тоже звучат, да

Ну, промывать пасту холодной водой я и сам категорически не советую, а вот с вашей мыслью, что промытая в холодной воде и охлажденная (но не холодная) лапша, залитая кипящим бульоном делает суп "теплым" не соглашусь. Не потому, что у нас вами, как и у других людей может быть разным тепловой порог (я сам любитель "ста двадцати градусов"), а потому что суп и при таком раскладе остается очень горячим, особенно если его наливать не в тарелку, а как и положено в глубокую фарфоровую или глиняную миску. Горячим на грани ожога.
А что со специями?

ерунда
отговорки типа риторики
этот суп - суп с лапшой, она там имеет одно из ключевых значений, в конце концов, не бульоном с вырезкой человек наедается, и лапши там много, так что разговоры насчет "останется горячим" оставьте, я пробовал - не остается, тем более что и сами пишете - "щедро кладем лапшу", только вы еще кроме холодной лапши туда кладете явно оствышее мясо, лук и прочее, что кладут, по-хорошему, в процессе поедания - и то понемногу, чтобы бульон не остывал, и сырое мясо в нем варилось, а не мокло
даже миски надо подогревать, а вы - 2холодная лапша ничего не меняет"
вы, похоже, не поняли сути этого блюда
да, и бульон у вас мутный - это от сока лайма он такой стал?

настоятельно советую попробовать сделать его по-другому

ЗЫ. Имбирь обжигают так же, как и лук, и в процессе варки кладут бадьян
Ханойская кухня, кстати, не показатель

Бадьян там присутствует, а бульон, разумеется, помутнел от лайма - как иначе?:)
То есть, я так понял, что все мои "уродования" этого супа в том и заключаются, что лапша положена недостаточно горячая, мясо теплое (как его, интересно, не охладила сырая говядина:)?)в результате и суп получился недостаточно горячий (кстати, обратите внимание на последний снимок, где изображена сырая говядина в супе, по цвету она не похожа на "промокшую"). Нет, суть этого супа мне очень даже понятна, учитывая, что вьетнамцы пользуют его на завтрак, вот только "теплый-горячий" - субъективная, на мой взгляд, вещь, особенно если учесть, что свою версию pho я предлагаю отнюдь не вьетнамцам. В этом исполнении - он достаточно горячий, чтобы (с предосторожностями и обливаясь пОтом) его мог есть среднестатистический европеец.Так ведь можно бесконечно спорить об аутентичности какого-набудь сычуанского супа на том только основании, что положенный туда чили не дотягивает до "пяти звезд" - нормальных для китайцев, но совершенно неприемлемых для европейев.

а, ну да, понимаю

теппан-яки тоже, надо полагать, для европейцев стоит делать не на расскаленном теппане, а на теплом, не дай Бог, обожгутся, неразумные

Ну, ладно-ладно:). Это уже перегибы по типу того, что рецепты плова, приготовленного исключительно на курдючном сале, надобно снабжать инструкцией: "Температура окружающего воздуха в тени должна составлять не менее 20 градусов, ибо сало через пять минут застынет и плов станет несъедобным".:)

вы уж определитесь - то ли их кипяток для нас слишком уж кипящий (да, там жарища-то ого-го), то ли плов на слишком жирном для нас курдюке

а то нестыковка

По плову я давно определился: только комбинированный способ - сало (для аромата)+масло. И другим этот же способ настоятельно рекомендую. На результат это никак не влияет, если с пловом (при приготовлении) на "ты". Да и остывает он гораздо медленнее. Так что, как видите, я сторонник не "теплой", а горячей пищи.

а масло - сливочное, полагаю?

Ага, исключительно "Анкор" :)Оно хорошо тонким слоем на плов намазывается, особенно если плов порезать на манер батона и подсушить в тостере:)

странно, объясните, а почему вот плов вы так тщательно пытаетесь сохранить аутентичным, и курдюк там, и дев-зира в смеси с дастар-сарыком, и все дела - но вот сочли возможным для себя уделать pho, как Бог - черепаху?
чем ваш вариант pho - с холодной яичной лапшой, с мутным бульоном - лучше аутентичного? "наш человек" не готов есть его так, как едят вьеты? не поймет?
или рисовая лапша с рыбным соусом - вещь катастрофически дефицитная, не чета девзире с курдюком? или может быть готовить его проще?
в чем фокус?

Да ничего странного: на узбекской кухне я, можно сказать, вырос, оставаясь ее "потребителем" и по сей день (для большинства россиян, думаю, эта кухня тоже не экзотика, в отличие от юго-восточно-азиатской). При этом в моей кулинарии плов (причем, его ферганская ипостась) занимает особое место - это единственное блюдо, которое я не буду подвергать "ревизии" и буду делать его так, как меня учили. Pho - блюдо "проходное". Ну, можно его сделать пару раз для разнообразия и даже в соответствии с "канонами". За других не ручаюсь, хотя подозреваю, что многие вряд его будут готовить даже раз месяц, пусть и в строгом соответствии с правилами (а есть ли они, эти "строгие правила", если вы отказываете ханойцам в правильном приготовлении типичного ханойский супа?). Наконец, свой рецепт pho я же никому не навязываю и не считаю его единственно верным. Дайте, если можете, ссылку на "правильный" pho, но изложенный таким образом, чтобы его мог приготовить и мало искушенный в кулинарии человек. Я, главным образом, на таких ориентируюсь читателей, полагая, что грешно растопыривать пальцы перед людьми, которые хотели бы что-то приготовить, но изложенное в большинстве кулинарных книг напрочь убило это желание.

"...что грешно растопыривать пальцы перед людьми, которые хотели бы что-то приготовить, но изложенное в большинстве кулинарных книг напрочь убило это желание"

но ведь ничего проще чем залить лапшу доширак кипятком, зачем усложнять? То есть я хочу спросить где та грань, которая отличает нормальный рецепт от "растопыривания пальцев"?

Ну, прежде чем нащупывать эту грань, неплохо бы определиться, какой рецепт (и для кого) считается нормальным. Вы понимаете, о чем я говорю. Для вас, возможно, что-нить из кукинг.ру считается нормальным и приемлемым, для иного - это набор действий и ингредиентов с очень сомнительным результатом.Один невольно распальцовывает пальцы, описывая процесс готовки и опуская (невольно, повторюсь) несущественные мелочи для себя, но очень существенные для ламера. Другой распальцовывает пальцы намеренно, что-нибудь бросив с намеком: разбирайтесь сами. Разве мало таких примеров в сети?

примеров очень много таких в сети, вы правы. Но мы здесь выступаем за то чтоб по-крайней суп фо не остывал из-за остывшей лапши и не препятствовал мгновенному "схватыванию" вырезки, что позволит сохранить максимальное количество соков. То есть мы упрощаем там, где это не вредит вкусу и самому принципу. Ну, стараемся по-крайней мере так делать, и друг-дружку поправляем, если вдруг чего заметим.

Я бы с вами непременно согласился, если бы это вредило вкусу блюда (принципы, на мой взгляд, - такая вещь, в которой нужно тщательно разбираться. Я здесь встречал где-то "принципиальное" использование в плове хлопкового масла, хотя оно использовалось в основном из-за отсутствия других растительных масел, а не в силу "особого", кстати, весьма отвратительного, вкуса. Принцип - оставлять ожоги в пищеводе, потребляя раскаленный суп только потому что соблюдается "аутентичность" - тоже очень спорный).

Не знаю. Меня интересует как бы это выразиться традиция в чистом виде. Не адаптированная. Если ферганский плов то да, с поеданием на дастархане руками, если виндалу,то так как едят индийцы, а не так как делают это же для лохов турыстов, ну и так далее.

Находясь в Москве (условно говоря), вы все равно не добьетесь "традиции в чистом виде". В чем-то будет мешать нехватка тех или иных "деталей" для полной чистоты (если хотите, по ферганскому плову я назову вам внушительный список этих "деталей"), в чем-то помешает условность. Плов водиночку или вдвоем не едят. Это блюдо "компанейское". Ладно, предположим, окружающие пойдут вам навстречу и позволят есть из общего блюда руками,а как быть с традицией "ашатыш", когда самый старший пригорошнями запихивает остатки плова по рты объевшихся едоков или с тем, что вычищенный от плова жирный лаган заливается зеленым чаем и пускается по кругу? "Чистота традиций" требует "жертв", нельзя же быть "чуточку беременной" :)

красота. Это и есть традиция. Ее беречь надо, а не упрощать. Мы сталик как-то очень скучно жить. Не себя имею в виду. Мне-то как раз чаю выпить из лягана не западло. А бедный офисный планктон.

Поскольку в той или иной компании плов приходится готовить мне, соответственное уважительное отношение должно быть и к гостям. Я с удовольствием, если у людей есть такое желание, показываю и рассказываю, как по традиции положено готовить и есть плов. Важно в этом деле не перегнуть палку и четко поймать грань, когда интерес и любопытство может перетечь в отвращение. Люди есть люди, мы все - разные. А гостей (или гостя) и вовсе грешно обижать (это тоже традиция).

да-да, грань очень важна. Особенно, если берешься за издание книжки.Книжку можно уподобить оружию массового поражения.

Ладно, не впервой:). К тому же не переоценивайте значение кулинарных книг. Будь так, как вы говорите, планету давно разнесло бы на куски.

спорнем, не сможешь сесть раскаленный phо - пищевод тонок

хе-хе.

как тот царь в Коньке Горбунке - "Pho глотнул и внем сварилсо"

оне олкогол не умеют переваривать, ферменту нету нужного, а у нас нету для горячего супу ферменту, мрем, как мухи в котле с борщем^зчт

Я не понимаю вот чего - сварить порцию замоченной рисовой лапши - это примерно 20-30 секунд, плюхнуть ее в горячую миску, положить горячего мяса, влить кипящего бульона, и поставить на стол, где уже едок сам себе добавляет лук, зелень, мясо и прочие гарниры - это ли гнутье пальцев?
Лайм, устричный соус, имбирь и прочее - это рядовые вещи, получается?
Опять-таки, вы не можете мне объяснить - ПОЧЕМУ такая ревизия оригинального рецепта, в чем рациональное зерно (вот плов когда готовят из краснодарского риса, рациональное зерно там обычно такое - "а он везде есть")?

Я давал вам тогда ссылку, дам еще раз http://go.access.ru/letters/pho.htm l

ЗЫ. Насчет Ханоя я и в самом деле тут напутал мальца, запамятовал, прошу прощения, но напутал я, увы, не в вашу пользу. Да, это ханойское блюдо. Но именно оттуда идет самая распространенная версия - в которой есть рыбий, но нет устричного соуса, нету лаймов в бульоне и т.д.

Напрасно мое выражение про гнутые пальцы вы принимаете на свой счет, выше я объяснил, что имею в виду. Это во-первых. Во вторых, еще раз повторю: версий "фо" - полно, в чем убеждают, в частности, и ваши ссылки (хотя, например, я могу бросить и такую, в которой утверждается, что лапшу нужно все таки промывать http://cooking.erp-volga.com/data/M eats/H/Hanoi.Beef.Rice.noodel.Soup.pho.B ac..html )Разница между вашим пониманием "фо" и моим в том, что это блюдо готовили у меня на глазах на его же исторической родине, при этом рисовую лапшу промывали, а в бульон выжимали лайм. Почему я должен доверять вам, а не "первоисточникам", так сказать?

Насчет пшеничной лапши и устричного соуса я вам уже сказал, что это моя самодеятельность и только моя, причем, улучшившая вкус блюда. Зачем вновь поднимать этот вопрос, тем более, понимая, что я отклонился от pho ни в заголовке рецепта, ни в самом рецепте я этого названия даже не упомянул. Более того, если вы посмотрите рецепты "канонических" блюд на моем сайте, где я действительно отклонился от "канонов", вы непременно (будь это борщ, щи, солянка, харчо и даже лагман)найдете соответствующие оговорки даже в названии рецептов.

Наконец, если из моих объяснений выше вы не поняли, почему рецепты ревизуются, я повторюсь: на мой не самый, так сказать, последний в этом мире вкус - ТАК ЛУЧШЕ и ВКУСНЕЕ. Пшеничная лапша ВКУСНЕЕ рисовой, устричный соус ЛУЧШЕ ложится в этот суп, чем рыбный, "кипящий" суп не будет есть подавляющее большинство людей, которым адресован мой рецепт, этот способ сервирования супа не охлаждает его до "теплого". И совсем "наконец": я этот рецепт никому не навязываю, не утверждаю, что он единственно правильный, что суп нужно есть только так, а не иначе, как это пытаетесь утверждать вы, опираясь на ссылки как на истину в последней инстанции (я вам, если хотите, накидаю два десятка ссылок на свой вкус)

ЗЫ. Кстати, и в рецепте плова вы не найдете утверждений, что его можно готовить только из дев-зиры. Очень желательно, но не обязательно. В конце концов, если следовать совсем уж "правильным" канонам ферганского плова, то и масло должно быть крестьянским льняным, и курдючная баранина ферганской (ничего общего не имеющая с дагестанской и прочей, продающейся в России), и зира сорта cuminium nigro, и морковь желтая, почему-то занесенная московскими "ботаниками" в древние травники. То есть - довести приготовление блюда до абсурда.:)

не такой уж и абсурд, кстати.

Абсурдность вовсе не в плове, приготовленных из упомянутых продуктов (зигир-ёг, скажу вам, тоже вещь на любителя), а в "рекомендациях", "дабы это был аутентичный плов", придерживаться перечисленных продуктов.

правда не без труда мы отыскали его Самарканде, Сталик среди ночи мотался хрен знает куда. Но не об этом речь. Дело в том, что на кухне любой рецепт подвергается дополнительному упрощению. И теперь представьте - до вас дошел "упрощенный", вы слегка "упростили", хозяйка "упростила" - в результате получаем салат оливье с колбасой, густо залитый майонезом. Я, если говорить короче, стою за то, чтоб не упрощать без нужды. И без нас хватает упрощателей.

Правильно звучит "зигир-ёг". Надеюсь, Сталик дал вам соответствующие рекомендации по правильному прокаливанию этого масла. Но повторюсь: это дело вкуса, а не данность: "шаг влево шаг вправо - расстрел". Насчет упрощений не знаю, этим не грешу. Наверное, между упрощением и улучшением есть все же разница.

Я знаю как звучит, просто быстро печатаю, часто буквы пропускаю и, иногда попадаю не туда. К счастью вы правы, Сталик не сколонен упрощать, и потому его рекомендации заслуживают доверия.

"Насчет упрощений не знаю, этим не грешу. Наверное, между упрощением и улучшением есть все же разница."

насчет pho у вас явно первый вариант случился

Нет, второй :) Процедура и ингредиенты те же, суп улучшен заменой рисовой лапши на пшеничную и соответствующими заменами соусов.

Я бы сказал иначе, но не буду нарушать общего куртуазного тона беседы.
У нас таких улучшений в сети - куда не плюнь, увы, зря вы так

Нет, не зря. Там где можно и нужно улучшить (с моей точки зрения, конечно) - я сделаю по-своему. Это все-таки еда, пища, а не бензин, требующий определенных компонентов и технологии изготовления, иначе машина не поедет. И - предложу это тем, кому это может понравиться. Но только предложу.

Еще б майонеза туда забубенить - совсем хорошо улучшилось бы, да

"блюдо готовили у меня на глазах на его же исторической родине, при этом рисовую лапшу промывали, а в бульон выжимали лайм"

а, то есть это типичный случай так называемых Настоящих Вьетнамцев^зчт, уважаю, да
Сталик нам показывал фото с пловом, которые готовят его соседи, Настоящие Узбеки^зчт, убеждает

* задумался *
а может, посмотрели на вас Настоящие Вьетнамцы^зчт, да и решили - "доведем белому неразумному человеку суп до ему привычного вида, типа окрошки^оцт сделаем, а то ошпарится кипящим-то, откель у них на полюсе^оцт кипяток?"
и ну лапшу промывать, а?

Одного моего друга на Кавказе кормили, как почетного гостя, "фирменным блюдом" - семгой под сыром и майонезом, пересушили, правда, говорит

Я бы с вами даже не спорил, если б суп готовили для меня, а я там был бы в качестве туриста или праздношатающегося командированного, которого нужно чем-то удивить. Всё было ДАЛЕКО не так, да и я далеко не из тех, кому можно впарить "семгу под сыром и маонезом"

да, у нас тоже много хороших точек общепита с настоящей русской кухней, согласен

Чего не знаю, того не знаю: нашим общепитом пользовался лет 20 назад.

ну что вы - есть куда людей сводить, закачаешся
хошь русская кухня, хошь кавказская, хошь какая

Возможно. Но я предпочитаю домашнюю кухню: зимой в городской квартире, летом - на даче. Свобода выбора шире: хочешь - русская кухня, хочешь кавказкая, хочешь - еще какая. Тем более есть гарантия от всякого "ресторанного закулисья" с тараканами, грязными руками или упавшей в суп расчески шеф-повара:)