поддерживаю

а расскажете где он находится, этот рынок?

см. upd

баян

:P

А мраморный рынок - это где? простите за невежество :)

см. UPD

Несогласная я. Коренья только подчеркнут вкус такого бульона.

Это те про которые "женсчина, почем синенькие? - дура, это цыплята"?

>Этих кур старательно опаляют на огне (а не обдирают жуткими зверь-машинами), кожа их в результате приобретает замечательный золотистый оттенок

а долго - это сколько?

достаточное количество времени.

ну расскажите конкретнее
достаточное для чего?
а то ж у меня мама всегда варила, а не в курсе

может час а может три
пока готова не будет

спасибо
а готовность как определяется?)

ну как жевать можно, значит уже готова ) у них мясо жесткое, долго потому и надо варить

удивительный для меня вещи говорите, всегда варила курицу за полчаса, замечаиельно сваривалась... никогдаб не сказала, что у курицы - мясо жесткое :)

о том и разговор - вы просто не видели НАСТОЯЩИХ СУПОВЫХ КУР^тм.
для куры на фото потребовалось полтора часа.

автор же подчеркнул, что речь идет о суповых курах, не предназначеных для жарки... таких какие были в моем советском детстве :)

посмотрите на носточку на картинке, разве вы вчера такую курицу варили? у той что на картинке хрящик отверткой разве что отковырять можно от кости, и жевать ее ну совершенно невозможно, это и есть настоящая суповая курица ;)

10 минут - достаточно?

для чего,смотря по тому

для курицу сварить. Кипения, понятное дело. Потом в нехолодном месте кастрюля за примерно час доходит до состояния "курицу можно брать руками". Потом судьба разная, у порционных кусков курицы и костей с бульоном. Наверняка можно и в одном блюде в самом конце обьединить, но не пробовал так.

Офф

А чего мелкокулинарного в Москве нет? Мне тут надо бы подарок компактный передать увлекающемуся кулинарией товарищу. Китайско-азиатской специи какой, у нас тут все есть - Сан Франциско один из богатейших чайнатаунов на планете? Чили хороший мексиканский, этого тут тоже выбор широчайший, на самого требовательного гурмана?

чили- отличный подарок, здесь с этим пока плохо. Еще есть такая хрень которой цедру с лимона снимают - беда, нет. Шпиговальных игл нет.

спасибо

Это что, обычные деревенские куры? дак их везде (на рынках) навалом. От них еще потрошка отдельно продаются, лапша с такими поторошками, и сами потрошка в такой лапше - это...это... Подходящих слов нету просто.

в городе росли-то?

обычные деревенские куры^тм, это то же самое, что определить к примеру антоновку, как "обычные деревенские яблоки"

Ну ладно, хотя бы и в городе... провинциальном :)
Все равно не понимаю - чего в них необычного. Ясное дело, в супемаркете такого не купишь, но ведь и не экзотика вовсе. Или в Первопрестольной это такая редкость? А насчет вкусовых качеств я с Вами абсолютно, абсолютно согласна.

Я например всю жизнь на севере жил и там куры для жпки еще во время СССР были. финские. с запахом рыбы. а деревенских я в глаза невидел. и сейчас я ем по привычке кур "ДэЖэ". А щас прочел этот материал и понял что кагдато в детстве я ел куриный супчик с домашней лапшой и и он был вкусным и пах курицей... и так знаетели захотелось вспомнить те ощущения!
Не все даже в глубинках это ели. страна унас большая и рынки есть не везде.

Зато теперь я знаю, что надо везти в гостинец когда еду в Москву или Питер. :)

Антоновка и есть "обычные деревенские яблоки", кстати... :)

русская "лесная яблоня", выбранная за вкус и посаженная во садочке...

"обычных деревенских" до хрена и больше, как и "обычных деревенских кур". Последние бывают как суповыми, так и "для жарки"


Я должен такую муть разжевывать?

не надо разжевывая приводить в пример то, что примером не является :)
(это если не хотите, чтоб к словам цеплялись)
А вообще - не обращайте внимания! :)

Про курицу и бульон: 5+

Да, Доргомиловскки это наше все. А какой там рыбный отдел!

рыбный - да.., это наше все.. А курицу, курицу такую с ногами где именно там искать, уважаемый товарищ автор поста? в крытом рынке круглом?

какой круглый?????
Круглый - это Даниловский.
А куры внутре Дорогомиловского.

даниловский ни при чем, цирк вон тоже круглый. поняла вас, уважаемый, под крышей нужных птиц можно сыскать.

согласен )

только вернулась с Дрогомиловского. Продолжаю получать эстетическое удовольствие)

Дима, это жестоко
Я 2 недели никак не могу выбраться, дома уже совсэм кушать нечего. Если бы не черешня с клубникой - плохо бы нам пришлось

Ну ты и звэр!!!!! До обеда три часа, а он такое пишет!!!!!!!! Садистъ!!!! Изверг!!!!

мне бы адресок этого рынка! ято на карте его нет. Я понимаю что это дорогомиловский рынок метро киевская. а дальше куда идти-то?

заезд с улицы можайский вал.

Всё, в пятницу поеду к себе на рынок и без царь-птицы не уйду. А то - "Дорогомиловский, мраморный..."

Начинающий актер получает от государства в центре Ленинграда комнату в коммуналке. На последние гроши покупает обои и кровать, бутылку водки и пачку макарон. Имея такое богатство можно пригласить друга на поклейку обоев.
В процессе поклейки хозяин дома отправляется на коммунальную кухню, дабы сварить унылые макароны и видит соседку, любовно закладывающую в просторную кастрюльку ту самую, с Кузнечного рынка- белую курочку..
Картина вторая.
Какие уж тут обои! Друг стоит "на стреме". Как только соседка выходит, курица немедленно перемещается в рядомстоящую кастрюлю с унылими макаронами. Заслышав шаги в коридоре-перекочевывает обратно..
Картина третья: Друзья радостно закусывают ТЕМ САМЫМ КУРИНЫМ БУЛЬОНОМ с уже совсем не унылыми макаронами.
Картина четвертая-заключительная..
Соседка встречает актера в коридоре и сетует: " Представляете, Миша, купила вчера на рынке свежую курочку-вроде и жирненькая была, а никакого НАВАРА-одна вода.. До чего советская власть куриц довела"...
ЗАНАВЕС

Хорошо!

Почем брали? Кур-то?

я уж и не помню.... много всего брали то...
рублей может 180 или 200 за курицу...

У нас в деревне таких кур навалом. По 70.
А еще их можно менять на сосиски и колбасу. :)

за морем и тёлушка - полушка, да рупь перевоз!

Это да/