поверь мне - я осилю !!!

вкуснятенка.....

;)))

tak apetitno vigliadet! ya toje xochu!

:) Dop. infa:

Ориентация изображения: 1
Дата и время изменения файла: 2006:06:25 15:45:46
Производитель оборудования ввода рисунка: Canon
Модель оборудования ввода рисунка: Canon PowerShot G6
Использованное ПО: ACD Systems Digital Imaging
Выдержка: 0.125
Диафграмма: 2
Выдержка: 3
Диафрагма: 2
Погрешность выдержки: 0
Максимальная диафрагма: 2
Режим измерения: 5
Вспышка: 16
Фокусное расстояние: 7.1875
Разрешение фокальной плоскости Х: 10816.9

А вот этого я не осилю.

Tam infa o photo, apparate i programmah (Opera vydaet k photo :))

Naprimer


infa:
Ориентация изображения: 1
Дата и время изменения файла: 2006:06:11 13:08:13
Производитель оборудования ввода рисунка: Canon
Модель оборудования ввода рисунка: Canon EOS 10D
Выдержка: 0.00285714
Диафграмма: 11
Оценка скорости ISO 100
Выдержка: 8.45122
Диафрагма: 6.91887
Погрешность выдержки: 0
Максимальная диафрагма: 4.33984
Режим измерения: 5
Вспышка: 24
Фокусное расстояние: 64
Разрешение фокальной плоскости Х: 2295.96
Разрешение фокальной плоскости Y: 2285.71
Единица разрешения фокальной плоскости: 2
Метод измерения: 2
Настраиваемое отображение: 0
Режим выдержки: 0
Баланс белого: 0
Тип сюжета: 0

"Если у вас паранойя, это не значит, что за вами не следят" (с)

Opere 9

А что за агар такой?

Это желирующее вещество, получаемое из морских водорослей. Из него делают зефир, пастилу и т.п. Я думаю, с тем же успехом можно в этом рецепте использовать и желатин. Только он будет застывать гораздо дольше и консистенция начинки будет немного другой.

"....Из него делают зефир, пастилу и т.п....."

И используют как питательную среду для выращивания бактерий (в микробиологии) :-))))

И стоматологические слепки когда-то делали. :)))

Но это было очень,даже очень давно :-))))

Эрик, но ведь используют жидкую питательную среду, что есть жидкость с аминокислотами и факторами роста, а агар добавляют только для того, чтобы среда застыла в чашах Петри. если взять только воду и агар, то ничего не вырастет. нет? если эти же бактерии растут в жидкой культуре, то агар не нужен.

Именно агар!Агар-агар(патент доцента каф.микробиологии Киевского мед.института,фамилии не помню,к сожалению)....
Патент закуплен Швецией,Японией,Францией и США,на год 1989).
Но думаю,у них мало что получится,так как доцент,это все вымешивал с "беломором" в зубах(пепел от "Беломора",очень часто попадал в этот самый агар...:-)))))

Эрик!! Факты! И ты про русского ученого с беломором! :)))) Это у биохимиков типа черного альпиниста.
Это же баяны вечные, хотя и правдивые, но их значение для мировой науки слегка преувеличено :).
Я хочу сказать, что агароза и агар-агар - просто матрикс для удержания жидкой среды и превращения ее в твердую. Питательных веществ для роста там нет, или следовые количества. Почитай к примеру:
http://www.bookrags.com/sciences/biolog y/agar-and-agarose-wmi.html
Вся фигня из-за того, что для простоты называют агарная среда. А на самом деле среда с агаром.

Ну Ты же,посмотри,там,вверху.....:-))))
"Из него делают зефир, пастилу"
Вот и я,так-же :-))))
А о питателной среде,в микробиологии,и я и Ты,все прекрасно знаем :-))))

От зануда!

Специально для вас исправляю формулировку: агар используется при производстве зефира, пастилы и проч.

Так лучше? Или дать подробное описание технологического процесса?

Спасибо! Не надо!Знаем!
А если Вам все равно,какие составные и в каких количествах.....то могу только сказать,что агара,хватило-бы и пол чайной ложечки (и желе было-бы "легким" и почти прозрачным,а так,извините,получился плотный сгусток,не хотелось(красиво и по сезону),но сами напросились :-)))):-))))

Могли не стесняться, потому что замечание очень ценное.

Все мои попытки найти хоть какие-то пропорции употребления агара не дали результата. Поэтому приходится использовать метод "научного тыка". Буду очень признательна, если дадите какую-нибудь таблицу или просто пропорцию по данному поводу.

Если хорошо помню,как бабушка говорила :-)))Я в выпечке,вообще ,не "силен",то ,должно быть пол чайной ложечки агара,примерно на один литр жидкости.
Попробуйте,потом расскажете :-))))

Ага. Огромное спасибо! :)

я подумала, что и ты серьезно.
ну слава богу! это у меня с чувством юмора как всегда прокол. :)))
я просто такую вещь про агар уже не первый раз слышу. сразу представляю как начинают от агара избавляться, чтоб страшных микробов на нем не выросло.

уй...

В идеале желе должно быть не мутное, а прозрачное.

Кхм... В данном случае желе физически не может быть прозрачным, поскольку оно не на соке, а на ягодном пюре.

интересно а как себя поведет кукурузный крахмал (корнфлор) тут?

Самой интересно. У меня заныкана масса рецептов с использованием кукурузного крахмала, но в наших палестинах я его не встречала, так что приходится выворачиваться.

у меня есть рецепт пая вишневого и там он применяется, на картинке вроде красиво, но я сама не делала, поэтому спросила :)

Супер!!!! Гениально...Пора все-таки доехать до Доргомиловки....Агар больше нигде не купить, а хочу попрбовать имеено с ним...:)

Большая просьба чуть подробнее про дивайс к мясорубке Бош
И фото покрупнее, если это не трудно.
Сорри:)

Значит так. Бош называет эту насадку на мясорубку соковыжималкой. ИМХО название не очень удачное, поскольку там действительно скорее пюре получается. На ней можно регулировать силу отжима и "влажность" жмыха, в который уходит кожура, грубые волокна и т.п. У клубники, разумеется, никаких "отходов производства" нет :)

Я купила насадку в прошлом году в сервис-центре вместе с дополнительными терками и загоняла ее, когда варила прошлогодние варенья: все сделала джемом-конфитюром - и бруснику, и чернику, и клюкву.

Кстати, я видела подобные насадки в хозяйственном магазине на стандартную ручную мясорубку, правда без верхнего пластика, защищающего от брызг, но говорить об их качестве, разумеется, не берусь.

Вот две фотки по-крупнее.

Большое спасибо!
Мне интересен был механизм дивайса, по вашим фото вполне всё понятно.
Мясорубка у меня такая же, как и у вас - БОШ, но купил лет 7-8 назад.
По-моему ничего не изменилось:)

желе слишком жесткое на вид. Желатину переложили?

упс, агар-агару

Видимо, да. Мы чуть выше с диабелеком этот вопрос обсудили. Я нигде не могу найти пропорции использования агара, поэтому приходится его класть на глаз. Но диабелек дал мне некую отправную точку, так что буду экспериментировать дальше. :)

Но вообще-то я люблю такое плотное желе, которое нужно жевать. :)

А можно вопрос? Зачем и куда нужно сыпать фасоль? Это чтоб верхушка пирога прогнулась "мисочкой"?