(быстро уберите слова "на самсу", а то щас вас порвут на мелкие клочки)

возможно, это тесто-фило?

наверное да, фило. По-турецки оно юфка называецца.
Почему порвут?? Но на всяк случай исправила на "самосы"))))

самсу делают из другого теста, вот например из такого:
http://community.livejournal.com/stalic _kitchen/55069.html
(вроде это не подзамочный пост), или хотя бы из слоеного.

из фило/юфки делают турецкие/греческие пирожки, и в общем технология, насколько мне известно, примерно такая, как Вы и пишете - каждый слой промазывать маслом (водой? не знаю, может, и водой можно), собирать по 5-10 слоёв, и уже их резать на куски и заворачивать начинку разными способами.

ГДЕ КУПИЛИ? Адреса/явки в студию СРОЧНО!

Германия, Севереный Рейн-Вестфалия, любая турецкая лавка

Э, Германия это не спортивно!

Мы вот знаем, что с ним делать.
Но в Москве его нигде не продают.

Гибаницу сделайте, вкусно, калорийно и тесто гнуь не надо!

Расскажете?

Для начинки взять250 г. творога, 0,5 л молока и желтки 5 яиц, 200 г. сметаны — все хорошо перемешать. Отдельно взбить белки и добавить их в подготовленную массу. Форму смазать сл. маслом, положить в нее первый лист теста (можно два листа, но смазать первый маслом щедро), на него — начинку из творога и так далее, пока не останется 1 корж. Его тоже смазать маслом (или сметаной). Выпекать при температуре 180 С в течение 1 ч, можно первые 0,5 часа – под фольгой. Поверхность готовой гибаницы станет румяной и края начнут отделяться от формы.
Есть еще более сложный вариант с маковой, ореховой, яблочной и творожной начинками одновременно. ОЧЕНЬ КАЛОРИЙНО!

Спасибо! Да, судя по описанию, очень калорийно. Но мне все равно не светит - семейство не может есть ни творога, ни сметаны. :(

вот приедете к нам - и будете на овечьем делать :-)

Именно! :) Вот только овечьей сметаны, кажется, не бывает.

зато , навеерное, можно найти овечий или козий йогрут :-)

О, точно! Овечьего, кажется, не бывает. А вот козий - есть точно.
А как вкусно козье сливочное масло! Не пробовала?

козьего не пробовала, хзато пробовала из буфалы :-) вкусно :_)

а как такой вариант?:
купить упаковку тонкого лаваша, один лист оставить, а другие порвать крупно
смешать 0,5 литра мацони с 2-3 яйцами.
соленый рассольный сыр растереть с 2 яйцами (лучше с желтками, я белками верз гибанницы смазывать для блеска).

а дальше собирайте гибанницу:
в пордолговатую форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями выложить большой лист лаваша так, чтобы уши свешивались.

дальше куски лавашные вымачивать в кефирной смеси и класть в форму, чередуя брынзой.

Верх гибанницы закрыть ушами, которые оставили от нижнего слоя, смазать сметаной и запекать минут 40.

По непроверенным(лично, я имею в виду) данным, фило есть в Азбуке вкуса и Стокманне, и вроде бы отдельные личности его там систематически покупают.

О, надо будет проверить. Спасибо!

Кука, 100% в Стокмане есть. Его там иногда "ловить" надо, но я его сразу по несколько упаковок беру, когда вижу.

В котором? Который в Меге(-ах)? Или на Смоленке?

Сейчас я покупаю в южной Меге, но года 3 назад на Смоленке оно тоже было

Угу. Буду смотреть. Уж очень п(б?)астийю хочется. :)

И это странно. Потому что турецкого торгового бизнеса в Москве хватает - тот же "Рамстор".

А вот нет там теста фило. Я у них спрашивала - местные турецкие барышни из пекарни мне сказали, так самим надо делать. А это прямо целый проект. Не решаюсь пока.

Я в Риге покупала в Стокмане. Может, в московском тоже бывает?
Рыбофила Jr.

Спасибо, посмотрю при случае.

Продают. В продовольственном отделе "Стокманна". В холодильнике с прочим тестом. На "Смоленской" - точно. Так и называется - "фило". Кажется, рублей 140 за большую такую упаковку.

Спасибо!

Приятного аппетита! :))

по-моему, тут есть фило в розницу:
http://www.timax.ru/info.asp?article=%D 5%C1%2EBOU%2ER%2E001%2EZ&mysection=%D5%C1&referer=%2Fretail%5Fbysection%2Easp%3F%2 5D5%25C1

О, не знала про такое место. Спасибо!

Вот еще: http://www.globalfoods.ru/price.php?Cat _id=472 но раньше здесь был только опт

И еще фирма:
http://www.e-product.ru/prod.htm
Где купить:
http://www.e-product.ru/buy.php

И еще:
http://www.intermtd.ru/assort.php?g roup=304

Ща засуну этот тред в мемориз и буду потом исследовать. :)
Спасибо!

Если тесто суховато- положите на влажное кухонное полотенце и таким же полотенцем накройте , только не перемочите ткань.
Или пойдите к грекам и купите фило ,которое будет вести себя лучше.

Пока работаете с одним листом, остальные должны быть покрыты влажным полотенцем.

погодите, именно НА САМОСЫ?

индийские такие, круглые?