Ложка в такой сметане не должна падать вообще :))

p.s.
У нас обратный процесс, стараются обезжиривать.
27%, 15%, 9%, а сейчас появилась 7%

Она и не падает, как ни старайся.

7% сметана должна быть почти как 6% молоко. Наливать можно. :)

Молоко у нас 1% и 3%, а еще буйволиное 10%, но это не для каждого желудка :)
А ложка в 7% стоит, но не долго :))

Там же еще загустители. Такая "сметана" вполне может быть по консистенции такой же, как и обычная.

Тоже правда.

Ого! Скажу сразу, сделана где угодно, но не в стране-регистраторе торговой марки:)))) Тут все по 0 % ...:(

Видимо, сделано для России - для пущей нажористости.

Только делать-то с ней что?!

(Друзья, впрочем, почти всю ее в этот раз и употребили, размазав по помидорам. Ну а на будущее?)

Если взбить с сахаром - получается отличный крем для торта.

Смерть печени? ;)

вкусно!

Естественно. Но не самая худшая смерть :) И не такая скорая, как от крема масляного.

И слаааадкая! ;)

Кстати, сыр Виола тут уже тоже не стал продаваться)) А его обезжиренный заменитель. Виолу в России кушаем-с))

Виолу уже тоже нет. Ну, то есть я.

А по детству славные воспоминания - нарядная красная баночка с девушкой. Сыр тонким слоем мама намазывала на крекеры, складывала их вдвойне и давала мне в школу на завтрак.

Но теперь даже из ностальгии не получается есть плавленную пластмассу.

Вот я как раз и не люблю все по 0 % жирности ...)) А натур. продукт!))

По ноль не люблю точно. Не молоко, а голубая водичка.
Но и 42 мне не по зубам. Вернее, не по печени.

На бутерброды хорошо. Судя по описанию - правильная сметана, отрезается ломоть и кидается на хлеб :-)

Не, это неправильная сметана. Для того, чтобы резать и класть на хлеб есть масло. Или сыр.

Правильная. Помнится, батя историю рассказывал - в студенческие годы то ли в стройотряде, то ли еще где послали парня из глубинки в магазин за едой.
Человек приходит и говорит
- Полкило сметаны, пожалуйста.
Продавщица в ответ:
- Давайте банку.
- Зачем банку? Просто заверните.

Ну привык он у себя в деревне к нормальной сметане, а не к жиже сомнительной...

:)

Именно так. Очень хорошо помню такую деревенскую сметану. И ее, действительно классно использовать для бутербродов... с чесночком.

ты, видать, местную сметану не покупаешь... она как раз к 42% стремится... Даже крем-фреш из Лидла и тот больше 20%, все, что нежирное - кермавиили (не знаю, как на русский переводится, хоть убейте )

точно

Покупаю, покупаю:) Только на проценты не обращала внимания.)) А кермавили это как бы простокваша, мэм:)

ну, я бы не сказала, что это оно. ибо это совсем не оно, мэм.

Странно, видимо специально для нас финики завозили и другой жирности молоко, йогурт, сметану

Я даже не знаю, но тут еще один пример есть, уже не из област еды - в РОссии продаются финские сапоги на МЕХУ! А в Фин-ии те же - но с мехом шиш найдешь!! Так и тут - жирность куда-то улетучивается
*требую!!!

Требую сметану на меху! ;))

"Для нас" - я имел в виду "в свои магазины, пока мы были в Финляндии"

странно - ни на сапоги на меху, ни сметану жирную тебе не везет... что-то не так в этой вашей ярвенпе...

Дааа... пора, пора в Эйру переезжать...))

Нет,сметана Валио-это не крем фреш. Крем фреш пожиже будет.
Довелось недавно попробовать французскую сметану 15% жирности. Ну это,доложу я вам,нечто сказочное. А жирности в неи казалось намного больше,чем написано на этикетке.

Я в молочных продуктах - по независящим от меня причинам - плохо разбираюсь. Вот и не было возможности экспериментировать с крем фреш.

А вот этот фрукт, зачем он, кроме как для нажористости? Я все же пока верю в относительную осмысленность Вселенной. ;)

Местные рецепты: для макания в нее,сметану 42%, солёных огурцов,нарезанных на длинные поперечные дольки. Икра,репчатыи лук,сметана.Я пользую при тушении грибов.

О, точно, основа для дипов! С разнообразными травками и пряностями. Спасибо за идею.

crème fraîche (фр.) - сметана.

Вы очень кипятитесь. Пожалуйста, перестаньте оставлять подобные комментарии в каждой ветке этого треда. Мы уже прочитали.

Видимо, есть разница (которую языковой словарь нам не объяснит), из-за которой в кулинарии употребляются оба термина - и сметана, и крем фреш. Причем, и в русских, и в английских кулинарных книгах.

- чОрным по аглицками - SMETANA.

А в французских что вторым термином употребляется, не подскажете?

В английском - sour cream.

У меня в словаре сметана по-французски -- crème aigre. А crème fraîche (или просто crème)-- вообще как бы сливки...

╖Ё╖д╖в╖С╖Я╖Я╖а. ╖╠╖в╖а╖г╖д╖а ╖г╖Э╖Ъ╖У╖Ь╖Ъ - ╖п╖д╖а ╖Ь╖С╖Ь-╖в╖С╖Щ creme.

╖╔╖Э╖с ╖г╖Ю╖Ц╖д╖С╖Я╖н ╖Ц╖г╖д╖о ╖Ц╖л╖Ц ╖а╖Х╖Ъ╖Я ╖У╖С╖в╖Ъ╖С╖Я╖д ╖У╖а ╖ж╖в╖С╖Я╖и╖е╖Щ╖г╖Ь╖а╖Ю - crЁЁme Ё╕paisse. ╖Ё╖Ь╖а╖в╖Ц╖Ц ╖У╖г╖Ц╖Ф╖а, ╖а╖Я ╖Х╖Э╖с ╖Ф╖е╖г╖д╖а╖Ы ╖д╖С╖Ь╖а╖Ы ╖г╖Ю╖Ц╖д╖С╖Я╖н ╖Ъ ╖Ъ╖Ю╖Ц╖Ц╖д╖г╖с ╖У ╖У╖Ъ╖Х╖е.

Э... Это только у меня сплошные символы, или все так видят?

Рада бы ответить, но не знаю, на что именно... :-(

У меня тоже кракозябры.

Не беспокойтесь, лучший способ общаться с этим флудером - его игнорировать.

Такая (42%) сметана для меня. Могу есть просто ложками. Где взяли, если не секрет?

Понятия не имею. Гости принесли. В каком-нибудь супере, наверное.

в пельмени!

а так же в вареники

Дык ведь не размешать ее!

Видимо, да. В горячих блюдах. Или на хлеб мазать в качестве масла. :)

И не нужно размешивать. Цепляете кусочек сметаны вилкой и этой же вилкой накалываете пельмень.

Вилкой накалываешь сметану. ;)))

такую "сметану" (только 30%) у нас почему-то именуют "мягким сыром" и мажут на хлеб и крекеры, вместо сыра "филадельфия", как в чистом виде, так и в смеси с зеленями, либо специями, либо какими другими добавками. А крекеры с этой дрней и кусочками копченой рыбы - вообще сказка.

Во-во, я уже сама до этого начала додумываться. С рыбой или с икрой - на хлеб или крекеры.

да, это крем фраш, по сути... пытаться заправить ею салат - мука адская %)
НО:
1. прекрасно идет в творог
2. натереть свежий огурец и чеснок на терке, заправить этим... чудом
3. используется при приготовлении рыбных и бутербродных тортов, рецепты можно посмотреть в жж kaunis
4. если в нее добавить много зелени, недорогой икры (типа щучьей) и мелко нарубленного лука, получится замечательная намазка на бутерброд
5. в запеканки для вящей пышности и нежности

А в запеканки что, так ее целым комом и вываливать, чтобы сама в процессе нагревания разошлась? Не размешивается ведь она!

(шепотом) я массу для сладких запеканок вручную не размешиваю
а в несладких часто присутствует полуотварной компонент - так можно смешать его с этой сметаной еще горячим

Понял. Пасиб.

да, кстати, у нас в доме ею смазывают запеканку карточельно-мясную. и в пюре добавляют. по идее в горячем пюре должна размешаться.

Тоже идея, да. Спасибо.

Уф. Как переводится crème fraîche?

понятия не имею %)))
ибо на французском не специализируюсь

Сметана.

И? :)

И ;)

Флудер. Жаль...

Не. Зеркало ;)

А-а-а.. Это вам к психиатру %)))

Леона, с этим чудиком обращаться можно только игнором.
Он тут со вчерашнего дня флудит.

Самоутверждается, бедняШШШка...
Вы правы %)

Поликлиника МГУ. Табличка на дверях "Врач-психиатОр".

Туда?

Можно и туда, на безрыбье...
Теоретик к теоретику %))))

надо, чтобы борщ был горячим - тогда разойдется ))

Фигу! Пробовали. В горячем борще пять минут надо ложкой бултыхать, чтобы размешать. :)

Зубами тогда кусать!:))

НИЗАЧТО! Зубам ничего, а печень кричит караул! :(

kuka_ra, уважаемая, в который раз про печень!
Если всё так серьёзно - откажитесь от этого вредного продукта, никакие советы не сделают эту сметану постной:)))

это не creme fraiche, пототму как он бывает 30% жирности максимум, а так называемый double creme fraiche - возможно будет прекрасным заменителем маскарпоне :)

кстати да, когда с маскарпоне бывли проблемы я ее отвешивала, так с нее практически никакой сыворотки не стекало

Собственно вопрос мой и возник по ассоциации с предыдущим постом про тирамису.

crème fraîche c французского как переводится, знатаки?

Последнее предупреждение. Смените пластинку.
Все аналогичные комментарии после этого удаляю.

Так какой термин используется в французских кулинарных книгах наряду с creme fraiche для обозначения сметаны, ась???


Облажались - имейте смелость признать.

А в англоязычных часто используется creme fraiche, которой, если недоступен, предлагается заменять sour cream. Очевидно, разные вещи.

Ага. А тархун эстрагоном.

Ну не говорите ерунды же уже. Не рядом же - заменить тархун эстрагоном?

Подутомили Вы уже, честно говоря. Напору много, толку мало. Гудок один.

Так по делу Вам говорят - это нормальная сметана. Такая, какая она должна быть.

Вы же в ответ вопите про жирность и ссылаетесь на крем фреши.

Мне доводилось встречать теоретиков, которые готовы были рвать себе волосы на широкой груди за каждый кулинарный термин.
Только вот, эка жалость, готовить они не умели %))))

Как всё запущено...

Да, вот я и говорю - никакой практической пользы от знатоков терминологии ;)

Это смотря куда посмотреть ;)

Правде нужно смотреть в лицо, а не в какое-нибудь другое место ;)
В любом деле полезнее один практик, нежели взвод теоретиков. Особливо воинствующих %)))

Так я вот практически не понимаю, куда употреблять сметану, если в ней ложка не стоит.

Если только грибы в ней потушить...


А в салаты/борщи/щи - только такую, густую и надо :)

Я ж говорю, что вы явно не практик %)))
Сделайте салат из свежих овощей (только не надо рубить их в труху, ок?) персоны эдак на 3-5 и попробуйте заправить его продуктом Valio под названием smetana или же крем-фраш. Сизифу станет смешно %)))

зы. я живу в стране, где эту продукцию производят, нашли с кем спорить

ха! да пусть оно переводиьтся как хочет - от этого crème fraîche ни разу сметаной не станет! fromage blanc тоже творогом переводится... но могу вам заметить - ЭТО НЕ ТВОРОГ!

То есть это как - творог есть, а слова нету? ;o)

А fromage fraise тогда что? ;)

где творог есть? Во Франции? я во всяком случае его ещё не видела, хотя живу здесь уже 7 лет. Не считая русских магазинов, разумется, но там ценники по-русски написаны.

fromage frais - это тоже не творог, уж поверьте мне на слово! это что-то вроде кремчиза,или Филадельфия, не знаю как там ещё называется

я из нее иногда крем делаю

а муж ее с чесноком и зеленью на хлеб мажет

Полумесяцеммаслицем бровь? ;)

на шочке родинкааааа
а в глазах мля лубооооооов

Грибы с ней тушить - одно удовольствие.

А так это, конечно, не сметана ни разу.

Вернее, сметана - но примерно 2 раза. :))

Масло домашнего изготовления в тверских деревнях примерно так выглядело, как эта сметана. И по вкусу тоже.

Вот-вот! Мне тоже показалось, что на масло больше похоже.

Приходилось мне не раз и не два пахтать масло из деревенской сметаны, вот из такой как раз, которую ножом отрезаешь и на хлеб мажешь. И скажу я вам, таки тут тоже есть свои секреты! Иногда час её бьёшь, а она не сбивается. А иногда подойдёшь к ней с умом, да с лаской - она опа, и спахталась. Но масло получается жирнющее... 99,9 наверное жирность там :) И собственно пахта отделяется - белая жидкость, нежирная.

Не, сметана это жыдкое, слоится и химией пахнет. Зато 9% жирности.

Свежеснятая сметана жидкая, ложка там не стоит отнюдь. Загустевает на вторые-третьи сутки. Жирности она процентов 15-25, в зависимости от породы коровы и режима кормления оной.

Попробуйте. Своеобразный продукт.

Свежеснятые, до закисания - это, простите, сливки.

А сметаной они становятся чуть позже.

Сняли до закисания - это, прощаю, сливки.
Сняли после закисания - это, простите, сметана.

В процессе закисания они, простите, густеють ;o))

Чо, в натуре??? Ахуеть!

А ты чо, думал, тебе пасаны гнилофанство фуфлыжат? ;)



p.s. Хватит, наверное ;)

Вот-вот, именно эта мысль не покидала мою голову на протяжении всей дискуссии;)

Конечно, хватит. Кстати, 23-процентная сметана того же Valio достаточно похожа на аутентичную сметану. Хоть и из пастеризованных сливок делается.

по-якутски: с ягодой и на мороз )

Дождусь следующей морозной зимы в Москве. :)

моя отчим только такую и признает =((( считает, что настоящая "деревенская сметана" - никак не меньше 50% жирности. а в борще плавают крошки сметаны.
в салат ее и правда никак не положишь, отчим кладет туда масло подсолнечное вонючее (настоящее деревенское, а как же).

кстати, всю жизнь отчим прожил в городе ;)

тьфу, не моя а мой конечно

родная речь меня покинул =\

Родной речь, видимо? ;)

Ну, это только если водкой запивать. Весь этот жир же надо куда-то девать. :)

вотки не пьет, язва-с... =)

А жирное ест?

ага, а полезные вещи типа овощей и каш - терпеть не может.
упрямый как оссссел =\

Оттого и язва.

не, он говорит что язва из армии. воду из батарей сливали и пили, а в нее было чего-то подмешано, чтобы не пили. керосин или еще че-то, не помню.
но на самом деле это видимо наследственность. плюс курение. не все кто там служил, получили язву.

:(

Не всем доступна эта проблема. У некоторых вес около 60 при росте 182 (при большой любви пожрать), и проблема формулируется не "жир надо куда-то девать", а "куда девается жир?"

Другая крайность. ;)

http://noussommes.livejournal.com/4 8585.html

Делала по этому рецепту, и еще буду, именно тесто (корзиночка) оказалась очень вкусной ,за стеночки в семье была вежливая борьба)...
Больше сабж не использую нигде-вроде бы и незачем...Может, взбивается хорошо? (или сразу в масло....задумалась...)

Ну, то есть реально сабж используется как некий заменитель масла в песочном тесте. Понятно.

Выше вот говорят, что взбивается. Но мне почему-то тоже кажется, что сразу в масло. ;)

Ну, примерно, хотя тесто получается не как обычное песочное,значительно эластичнее что ли...и вообще-вкуснее (и жирнее-никуда не денешься) :)

Это и не масло , и не сметана. В Германии это идет под названием Schmand.Я кладу эту штуку в творожный пирог в начинку, очень нежно получается и начинка не растекается.
рецепт тут

Да, интересно, спасибо.

Все же вряд ли буду использовать - уж больно жирно!

Бабушка на рынке посоветовала молоком разбавлять до нужной консистенции. Не пробовала сама, не знаю :-)
---
Вероника

Ну, так-то проще сразу купить 15% и не мучаться.

Почти что, простите? ;o)

crème fraîche с французского на русский язык как переводится - знаете? А? Внимание, сюрприз, сюрприз: СМЕТАНА.

А вся эта 9-12%% ересь получается, когда цельное молоко начинают разбавлять водой в "диетичиских целях".

Возьмите цельное коровье молоко (не из пакета, прямо из-под коровы!), оставьте на ночь в холодильнике отстояться, наутро ложкой снимите сливки и оставьте плошку в теплом месте. Через пару дней получите ту самую сметану, в которой ложка стоит и не падает.

А если молоко оставите скиснуть на два дня, потом отожмете через марлю получившуюся простоквашу - будет натуральный творог, а не дрянь обезжиренная из полиэтиленовой тары.

Пеку дрожжевые блины и обмакиваю легко в такую сметану.

В Средней Азии, мне кажется это называется каймак .Там нет проблем куда его использовать

а вот я бы просто ложку воткнул :))) хоть на пару деньков /столовую конечно/