:) На уровне гениальности..:)

Воду посчитать всё-таки следует, поскольку и плов мы то с луково-помидорным салатиком, то с чаем.
И откуда у тебя такая странная раскладка продуктов по плову?

че, мяса маловато? Вот я тоже думаю утроить, но, блин, сразу жиры полезут

Да всё там как-то сикось-накось.

ну дай свою на полкило риса

Дели мою на два.

взял первое что у тебя нашел- ташкенский праздничный
рис 1000
баранина 1000 (содержание жира 25%) 250
жир 450
морковь 1000
лук 500
горох и изюм 400

всего 4350 0,16091954
Это без воды. Если литру воды добавить, то 13 с копейками получается.

воду все-таки надо посчитать - она ведь тоже что-то весит. Общий вес плова увеличится, процент жиров уменьшится :)

Да не надо считать проценты. Имеет смысл рассуждать в абсолютных цифрах, ведь важно, сколько жира съедает человек за один присест. Сделали плова, скажем, на 5-6 человек - из 1 кг риса и 300 г масла (и еще немного жира с мяса) - и уже получается минимум по 60 г жира на брата!

Съели вечерком по 100 грамм сыра с фруктами да с вином вместо ужина и те же 60 грамм в кармане.

по 100 грамм сыра???? ты чё, Сталик, я стока не зарабатываю. 30 грамм - абсолютный пердел.

нормальная такая сырная тарелка - чего ты?
пол-кило хамона в один присест - ничего, а сто грамм сыра тебя всего перекорёжили?

выйди в аську

нет аськи, и не полкило хамона тогда было:)

Точно.

дык,я об этом упомянул в предпоследнем абзаце, подсчитывая количество гипотетических бутербродов

ну, таки я согласен!

как-то раз вёл диетический спор:
говорю (осматривая банку зелёного горошка) "а калорий-то в ней даже больше, чем в средней бутылке пива! почему же тогда все пугают, что от него растёт пузо, но при этом однозначно признают горошек диетическим продуктом?" получаю логичный ответ: "Майк... ну ты же не осилишь за вечер четыре килограмма горошка, ведь верно?"

да еще под вепрiво колено:)

А может, журналисты учитывали "компенсационные" механизмы, выводя эти пресловутые жировые проценты в плове и бутербродах? Ведь калория калории рознь, механически их нельзя суммировать, ибо картина получится некорректной. О чем речь? О том, какие "калориесодержащиеся" продукты полностью усваиваются организмом, какие выводятся без остатка, какие "оседают" в виде жиров, а какие в процессе метаболизма способны вывести за собой и часть жиров:)
Смотрим:
белковая пища - полностью усваивается, калории минус
жиры - в основном остаются, калории плюс
углеводы (глициды) - в основном остаются, да еще и частично в процессе метаболизма превращаются в жиры, калории плюс
клетчатка (фибры) - выводятся полностью, а благодаря губчатой структуре выводят часть жиров, калории минус.

Теперь смотрим на "компенсационные" механизмы.

Плов:
Пусть жиров будет 20 процентов
Мясо, как белок, усваивается полностью
Рис, помимо прочего, - фибросодержащий продукт (1 процент клетчатки)
Масло растительное - жир, конечно, но жир иного свойства, содержит ненасыщенные жировые кислоты, от него еще и польза есть
Остаются овощи - клетчатка, как ни крути.
Вот и получается реальных, предположительно оседающих в организме жиров - 10 процентов.

Бутерброд:
С маслом понятно - 70-80 процентов ударной дозы
Сыр - туда же, хоть и в меньшей степени.
Хлеб под вопросом. Смотря какой хлеб. Без сахара (что бывает редко), из муки грубого помола (1 процент клетчатки) - одно дело. Хлеб из супермаркета - другое.

Ага , журналисты много думали и гадали ,поминали GI и тому подобные вещи, советовались со своими диетологами . "Не надо увеличивать число сущностей сверх необходимого".

Ох, уж эти журналисты:)!
То ли дело врачи, инженеры или их величество чиновники! Стопроцентные профессионалы!:)

Я бы сформулировал несколько по-другому:

(1) Пища должны быть сбалансированной по белку-жиру-углеводам. Ну, и по витаминам, и по клетчатке (кстати, она замечательно усваивается микрофлорой кишечника!). Избыток любой из составных частей включает компенсаторные механизмы (отдельные пути в цикле трикарбоновых кислот, глюконеогенезе и прочих), а это означает вывод системы из нормального состояния, и не всегда возвращение происходит гладко. То же - при недостатке. Очень важно иметь в виду, что существуют генетически обусловленные различия по физиологии пищеварения. Одни хорошо усваивают белки, другие ими отравляются. Одни толстеют от углеводов, другие держатся бодрячком.

(2) Количество этих питательных веществ должно быть оптимальным, это всем известно. Но тогда надо говорить не просто об их усвоении, а на шаг дальше - что с ними происходит после усвоения. Расходуются или запасаются - вот что важно.

Журналисты обычно рассматривают какую-то одну сторону процесса. В данном случае, кмк, арифметическую. И часто выпячивают ее в своих репортажах.

Надо еще уточнить что 1% - это мизер. Рис крайне несбалансированный продукт для питания.

Кстати насчёт белков и калорий вы,dunduk_culinar , меня поразили. Куда ж это при поедании белков калории деваются? На работу челюстей всё уходит?

Будет вам наивным прикидываться:). Вы прекрасно понимаете, о чем речь. Белковая (или протеиновая) пища полностью работает на организм в плане его "строительства", поддержания защитных механизмов и тд. К тому же, организму приходится еще и трудиться в плане усвоения белков, причем раза в три усерднее, нежели при попытке усвоить жиры и углеводы.

Надо еще отметить, что рис достаточно плохой, с диетической точки зрения, продукт. Я говорю о шлифованном, а какой он еще идет в плов. Потому как быстро усваивается. В результате что получается, всю энергию организм быстро получает из мгновенно усвоенного риса.(для организма физиологически проще получить энергию из углевода чем из жира) А все жиры отложились в виде жира. В этом отношении малообработанные круппы-гречка, горох и т.п. усваиваются гораздо медленнее и постепенно питают организм.

началось в колхозе утро

+1!
Да именно, гликемический индекс!

+1
Именно! Я поражаюсь элементарной безграмотности людей, которые считают, что мясо - очень каллорийный продукт. Я понимаю так гороворят старые бабушки, пережившие блокаду и голод с образованием 3 класса церковно-приходской школы...

вы отрицаете наличие каллорий в мясе? В куске хорошего жирного мяса?

Нет, я не идиот :)

а кто отрицает?

Напомнить , что есть калорийность? Элементарно -так именуется энергия , выделяющаяся при сожжении продукта. Только не говорите , что белки не горят.

Чего же тогда вас поразило в моем посте?

Во-первых, на "строительство" белок уходит не "полностью", а меньше грамма на килограмм веса в день (до полутора граммов у спортсменов-силовиков). Остальное откладывается в виде жира, а не испаряется магическим образом.

Во-вторых, усвояемость белка зависит от баланса аминокислот. Все, что за пределами лимитирующей аминокислоты - азот в кровь, остальное - в жир.

И хто ж так считаеть? Считать надо не на исходные продукты, а на результат. Сколько будет весить сварившийся рис? Уж никак не столько же, сколько сухой, раза в три больше? Помнится, про дев-зиру было писано, что чуть не в 7 раз в объеме увеличивается. Вес, конечно, не в 7 раз увеличится, черт его, во сколько...
Ну вот и пересчитывайте, сколько жиру придется на 100г продукта, в правильной пропорции, или на общий вес. У вас на сухой - 14% получилось, у журналистки 10 на готовый? Поздравляю обоих соврамши. Еще меньше будет.

"и когда от огорчения печень его увеличится..."

Дело не в печени(фуа-гра будет), а в математике.

В оригинале в рецепте налима высечь предлагалось ...

я бы попросил!

Позор на мою неседую голову... Ой, стыдоба...

Я про юзерпик спросить хочу - это случайно не страйкбольная дрына у Вас в руках?

Вы практически угадали, именно страйкбольная, и именно дрына, но не у меня, а у сына)))

Пардон, видно плохо... И снято в Лыткарино? :)

Не в курсе, на какой-то игре... Кажется, в позатом году...

хе-хе, про семь раз слышали мы эти вьетнамские сказки. Но мне еще ни разу не удавалось влить в плов из килограмма риса больше литра воды. А вот влага из морковки,мяса и лука, наеборот испаряется, и, кстати, в приличных размерах

Ну да, вот только зирвака меньше полказана, рису подсыпали, воды чуток подлили, в результате - казан полнехонек. Правда, не взвешивала.
А излишнему испарению масляная пленка на поверхности мешает, это так, информация к размышлению.

чаму там пленка мешает? Испарению? Шутите?

Ни в каком случае, мессир, таки мешает.

но не в плове жеж тама лук хрясть в масло, вода вся из него пшик, ну, не вся конеш

И не стыдно Вам, не обидно Вам, жарение с варкой путать? Что быстрее выкипит при прочих равных - чистая вода, или та, где на поверхности пленка масляная?

серавнож выкипит, деваццо ей некуда, вода в перегретом масле жить не станет,как ни проси

Со временем, не спорю))), но случай с пловом не годится, или у Вас зирвак успевает того, этого, досуха? Не верю)))

но прежде чем зирвак образуется там изрядно всего выпаривается в масле. Зервак ужо на жалких остатках

Ладно, че спорить, вешать надоть, в граммах)))

да, кстати, и бутерброд тогда надо будет на стакан чаю пересчитать, а то как же

Стакан чаю свою калорийность имееть, неча божий дар с яишней путать. Считается калорийность блюда(любого, хоть чая, хоть бутерброда, хоть плова), не, ну то есть ежели Вы хотите калорийность обеда посчитать, никто возражать не будет, но готового)))

жира в чае нет.

Таки Вы в этом уверены? Бедные буряты, несчастные англичане... Они и не в курсе...
Содержание жиров считается на готовое блюдо. Ну что спорить, прикиньте, сколько Ваш гтовый плов весил, у Вас же глазомер не чета моему.

хрен ево знает, надо действительно завесить как-нибудь

Лук-то ладно, а вот морковь сок в зирвак отдаст, да и мясо, при шустрой обжарке не так уж много в атмосферу выкинет, в основном в тот же бульон, и им же пропитается.

Жир вовсе не так вреден, всех просто примитивно им запугали.
Вредность плова не в жире,а в несбалансированности клетчатки и углеводов в сторону последних.
Фактически рис имеет каллорийность сахара. Теперь представьте, что вы едите большой лошкой сахар с бараньим жиром... Я сам люблю хороший плов. Но увы, это крайне несбалансированная еда...

(заинтересованно) что вы говорите,как интересно. Огоромный кусок сахара с бараньим жиром... это так познавательно...

А вы хотели бы услышать про гликемический индекс? :)

нет, пожалуйста не надо. Я от профессиональных диетологов не могу добиться хотябы правильного прозиношения этого слова, не говоря уж о понимании сути, а любители такое лепят порой, что хоть святых выноси.

Ну да сейчас мы будем обсуждать орфографию и пунктуацию и что у кого было по русскому языку в школе. Ага, знакомый дискурс.

орфография правильная, просто не надо, спасибо. Там слишком все сложно для того, чтобы пересказывать друг другу статьи из популярных массовых изданий.

бедные, бедные жители азии, столько времени питаются рисом и не знают о том, как это нездорово

у них там букет заболеваний у всех и к тому же они все злые

Я езжу в Ульяновскую область к родственникам мужа, они татары. Ну, так вот все время мучаюсь вопросом, почему при всей тяжести еды (плов, манты, перемячи и т.д. мучное, мясное) все женщины и мужчины совершенно не страдают лишним весом. Думаю, может много работы по дому или в огороде, саду. Так ведь нет, мои, например рязанские родственники, все упитанно-толстые не сказать больше, слоники просто. Вот вам и калории.

что, ни одного толстого татарина? Надо что-то делать

Правда, все подтянутые. А едят все калорийное.

Неуж они в основном рис едят ? Вот новости.

Плов, манты, перемячи и т.д. мучное, мясное вот что едят!

Дешевая еда для бедных азиатов.

Так получается,что рис необходимо поглощать толтко отдельно?
Как японцы?
Глядя на них поражаешься их пропорциональности,хотя рис является повседневной и неотемлимой частью их питания.
Японцы все едят с рисом,вот только приготовлен он отдельно без ничего,в пароварках на воде и без соли.Исключением является лист нори(сушеные и жаренные планктоны и водрасли,прессованные в тонкий лист).

Вред, ты калькулятором пользовался или логарифмической линейкой?

обижаещь. Компьютерная программа эксель

Истчо один computer dummy использует ружжо 10 калибра что-бы пристрелить рыбу в бочке... :)