Скока же птичек у вас? ...цать? Там к примеру в 2-х тушках и так одному едоку кушать нечего.

Мясо очень мягкое.
Я бы тушки пластала на решетке, там меньше времени они будут готовиться и меньше шансов пересушить.
Часто советуют оборачивать тушки беконом, но я никогда так не делаю, и без этого мягко.
Чеснок класть не стала бы.
Маринад бы делала на основе оливкового масла.

Спасибо!
Т.е. можно замариновать в масле с бальзам. уксусом и зеленюшкой? Намана будет?

Только уксус я бы заменила на лимонный сок. ИМХО, под перепелов даже бальзамик грубоват.
Маринад я обычно делаю смешанный: базилик, СМЧП, кориандр, мята, сумах.

у нас их 6 -случайно перепали:)
Нас -пятеро, включая ребенка и меня (а я могу и ваще не есть)

ну дык это на полтора неголодных человека...

Ну хорошо!
Но ведь все равно их как-то надо приготовить, чтоб эти 1,5 человека съели этих, блин, перепелов, с удовольствием!
Вот я и справшиваю -как?

перепела у вас откуда?
Ежели свежатина, значит они вас сейчас тощие - не надо из них шашлык.
Фаршируйте, обжаривайте быстро в большом кол-ве масла и доводите в духовке до готовности активно поливая в процессе соком/жиром.

Перепелов нам принесли с охоты.
За совет спасибо.
Решили , что съедим перепелов и догонимся шашлыком из свинины:)

Це дило!

Мариновать час в оливковом масле с травами. Сплющить(ладонью), затем компактно увязать. Как вариант - нафаршировать чем-нито под кожу(жирненьким, можно сливочным маслом с травками), обернуть в крепин(сетку), обмотать полосками бекона. Можно нафаршировать сами тушки, например, обжаренными яблоками и изюмом или навыворот грибами. Но все равно лучше защитить сверху.

Спасибо, большое!

Я почему про защиту, опыта-то нет, а пересушить легко. А фаршировка даст некоторую иллюзию увеличения съедобного, ибо есть в них и правда почти нечего))

я бы разрезал по спинке и распластал
под кожу на грудке можно напхать сливочного масла с травками
а целиком жарить не надо - они пока прожарятся - с одной стороны! - насквозь, наружа уже будет пересушеной

А я жарила целиком, правда защищала по максимуму, и под кожу, и оборачивала.

Присоединюсь к преведущему оратору.
Перепелка режется со спины прямо через позвоночник, после чего нежно расплющивается. Большим пальцем аккуратно поддевается кожа по обоим сторонам грудки, в полученные кармашки закладывается сливочное масло смешанное с травами и солью. Другой вариант -ломтики жирного бекона с одной стороны обваливаются в сухих специях и аккуратно заправляют специями к грудке. Смазывают маслом со всех сторон и на решетку. Сначала перепелки кладутся на решетку грудкой вверх затем уже вниз. Нужно стараться переворачивать как можно реже, но при этом помнить, что кожа сгорает в один момент.
С осенней перепелкой (дикой) такой трюк не пройдет, так как жирные они в это время как свиньи. Их даже щипать тяжело, кожа все время рвется. Но такую перепелку обычно не на гриле готовят.