Каша из топора, или фаршированная корнукопия
(Это как бы вместо визитной карточки.)
Пятнадцать лет назад вегетарианствовать в России стоило чёрт знает каких ухищрений.
Буйство фантазии на основе трёх ингредиентов (картошка, морковка, капуста) было невероятное.
До сих пор иногда пользуюсь как минимум одним рецептом из тех времён: пельмени с солёными грибами.

А теперь я живу в Америке, вегетарианство как-то само собой прошло, а проблемы совсем другие.
Солёных грибов тут не водится, и это одна из глубоких ран на сердце.
А вот как приготовить плов, которого иногда хочется, особенно когда только начался урожай гранатов и айвы?
Приходится опять ухищряться.
Вот проблемы и их решения:

- Казана нету, не потащишь же его из России (как?!)

Можно купить великую вещь: посудину от Le Creuset, которая стоит дорого, зато её можно использовать почти для всего: и в духовке, и на плите, это тяжёлый чугун, облитый керамикой, к которому ничего не пригорает, всё отмывается, и он будет служить вам до скончания века.

- Рис?!

Рис можно взять arborio, тот, что идёт в ризотто. С рисом басматти у меня не сложились отношения.

- Зира? Специи?

Зира здесь есть (кумин). Шафран продаётся испанский, на мой взгляд, он лучше того, что в Москве на рынке. Я толку его в ступке вместе с вынутыми из стрючков кардамона чёрными зёрнами (не люблю, когда попадаются кардамоновые стрючки в плове), заливаю на 10 минут кипятком и вливаю в зирвак перед тем, как класть рис. Ну а барбарис можно и с собой привезти. Или не класть.

Я думаю, кто-нибудь мог бы меня и ругнуть за такое "офранцуживание" плова.
Но что делать!
Получается вкусно.