Утиный жир
Жарила на выходные утку, и получилось из нее очень много жира.
Сняла, очистила, налила в банку - и в холодильник. Застывший жир получился
неземной красоты, видом похож на башкирский мед. Вчера пожарила на нем шампиньоны.
М-м, как он пахнет! Вот так стояла бы, и нюхала!

Вопросы:
1) Что с ним традиционно готовят?
2) Сколько времени он может так храниться?
3) Это очень вредно?

Я уже много лет готовлю почти исключительно на оливковом масле.
В сети только жареный картофель и конфит.
Я помню, что бабушка топила утиный и гусиный жир, а как мне, трехлетней,
беспомощной, зимой мазали им щеки, чтобы не обморозила - вообще одно из
самых ранних и страшных воспоминаний детства. А вот что на нем готовили, не помню.

Посоветуйте, кто опытный.