Julia ([info]julia_sm) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-10-06 13:53:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Итальянская кухня, Макароны/Паста/Лапша, Посоветоваться, Фарш

Canneloni
Поделитесь опытом, пожалуйста. Интересует в основном технология заполнения - как плотно, какими подручными средствами при этом пользовались. Спасибо!



(18 комментариев) - ()


[info]diabelek
2004-10-07 07:39 pm (local) (ссылка) Отслеживать
CANELLONI

Трубочки canelloni взял готовые.
Фарш на половину свинной и говяжий.Быстро на горячую сковороду и размельчить.Пока обжаривается-режу зелень петрушки,базилик,орегано и дольки чеснока(не очень мелко).Включаю духовку на 220 град.Мясо обжаривалось ок.8 мин.Мясо посолить и поперчить.Пока остывает-делаю соус.Разбавляю томатную пасту томатным соком.Добавляю соль,черный свежемолотый перец,чуть сахарку,чуть яблочного уксуса.Перемешиваю с базиликом,орегано и чесноком.Соус готов.
К теплому мясу добавляю тертый пармезан и зелень петрушки.



Перемешиваю и готовым фаршем набиваю трубочки.
Жаростойкую посуду смазываю слив.маслом и укладываю canelloni.



Первый слой заливаю соусом и укладываю второй(вышло 2 слоя).Заливаю оставшимся соусом,чтобы покрыл трубочки.



Закрываю крышкой и в разогретую духовку на 30 мин.
Через пол часа посыпаю сверху тертым желтым сыром,под рукой был наш "Королевский".



И еще на 10-12 мин.в духовочку.
Кушать подано.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Целый процесс около одного часа.

(18 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]