Амба. (и вам тоже будет амба). Или по просьбам радиослушателей.

Перевожу чужой рецепт с иностранного языка (иврит), иди меня теперь проверь, где я его взяла.
Я сама никогда не готовила, потому что для приготовления амбы нужны абсолютно твердые и зеленые манго, если у вас во дворе растет большое развесистое дерево, на котором зеленые манго - пожалуйста. У меня зеленых даже на рынке надо поискать, в мае-месяце.
Амба - это такой иракский и индийский соус, его вообще говоря, едят с мясом, фалафелем, хлебом, кубе, всем чем придется. У него характерный кислый и острый вкус (манго-то незрелое!), ярко-желтый цвет.
В ингридиентах присутствуют загадочные составляющие, как-то: смесь для приготовления амбы (у нас-то продают, а в дикой Руси?; ничего по существу сказать не могу, думаю, без этого важного ингридиента ничего не получится).

Рецепт простой, как апельсин:

1 кг. зеленого и твердого манго, четверть килограмма смеси специй для манго, смешанного с хильбе(шамбала) (специи для амбы по вкусу напоминают хаваядж, но попробую все же узнать какие-нибудь подробности), 1 столовая ложка крупной соли, 1 маленькая ложечка лимонной кислоты

Манго почистить, нарезать дольками, засыпать солью и забыть про него на четыре часа.

Специи  и лимонную кислоту залить двумя стаканами воды, оставить на пару часов - смесь должна стать склизкой и разбухнуть. Через два часа добавить манго, перемешать, оставить в упертой банке в холодильнике на сутки.

Через сутки можно есть.

Я - покупаю уже готовую амбу  в магазине.